This Vegan's Life

Rezept: Schoko-Marzipan-Mandel-Kuchen

2011-04-22T13:30:00.000-07:00

Oooh, der hier ist so toll!!! Allerdings nicht grade was für Diäthaltende^^°

für eine Gugelhupf- oder Kastenform

120 g Rohrzucker
200 g gemahlene Mandeln
300 g Mehl (VK und/oder Weiß)
350 g Margarine
200 ml Sojamilch
4 TL Backpulver
3 EL. Sojamehl + 6 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Faule wie ich tun das Mit Hilfe einer Küchenmaschine.
Dann 100g Schokostückchen (gehackte Blockschokolade oder diese Backschokodrops, wie es sie z.B. bei Penny oder Edeka gibt)
und 100g Rohmarzipan, in kleine Stücke gehackt in den Teig einarbeiten. Das sollte nicht mit der Küchenmaschine passieren, da sich der Marzipan sonst auflöst.
Das Ganze in den vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 45min backen (bis man ein Holzstäbchen reinstecken kann, ohne dass Teig daran hängen bleibt).
Dann das Teil stürzen (Revolution!) und mit einer Glasur, bestehend aus ca. 4 EL Puderzucker, verquirlt mit einem kleinen Schuss Zitronen- oder Orangensaft, bestreichen.

Wenn man ihn dann noch auskühlen lässt, zerbröselt er nicht so schnell, aber wir sind schließlich auch nur Menschen.

Rezept: Kokos-Obstsalat mit Sonnenblumenkernen

2011-04-22T13:26:00.000-07:00

Den hat mein Schatz kreiert. Ich dachte nicht, dass der so gut schmeckt, tut er aber (also der Obstsalat).
Ihr schnibbelt einfach klein bzw. vermischt:

3 Äpfel
1 Mango
Sonnenblumenkerne
halbe bis ganze Dose Kokosmilch
Multivitaminsaft
Zimt
Zucker

Voila!

Rezept: Cranberry-Feldsalat mit Kartoffelpü und Vleisch

2011-04-22T12:44:00.000-07:00

Sooo, na dann will ich mal wieder ein paar Rezeptchen raushauen.
Das hier geht relativ schnell, sieht toll aus und ist gemeinhin bei allen beliebt^^
Feldsalat hat ca. von September bis März Saison, in der Zeit mach ich das praktisch dauernd.

Reicht für 2 Leute bis zu 2 Tage.

Als erstes 2 Schalen Feldsalat gut wässern und trockenschütteln/schleudern/pusten, verwelkte Blättchen aussortieren (no lookism). Wenn man die schnelle Variante wählt, schmeißt man den anschließend in ne groooße Salatschale, wer penibler veranlagt ist, knippst bei jedem Exemplar die Wurzel unten ab (wer Fingernägel hat, ist klar im Vorteil) und ruppft größere Büschel ein bisschen auseinander.
Senf-Agavensirup-Dressing: In einem Schälchen jeweils 5-7 ordentliche EL voll Senf (ich nehm mittelscharfen), Balsamico-Essig (mit weißem siehts besser aus) und Agaven-Sirup (zur Not tuts vermutlich auch Zucker) mit der Gabel verquirlen, anschließend nen ordentlichen Schwung Öl oder zwei dazu, Salz und optional noch ein paar frische oder tiefgefrorene Kräuter dazu (Schnittlauch, Petersilie, Dill...). Abschmecken, ob alles schön geschmeidig ist und ab übern Salat.
Parallel die mit Margarine bestückte Pfanne befeuern und irgendwas Vleischiges rein - am besten was paniertes (Bioladen, Edeka...), schnöder gesalzener Tofu tuts sonst aber auch.
2 Tüten Kartoffelpürreepulver nach Packungsangabe klarmachen. Jaja ihr Küchennazis, ihr dürft natürlich auch frischen machen!
Solang das in der Mache ist, 1-2 Handvoll Walnüsse mit der bloßen Faust zerquetschen (oder halt mit dem Messer grob kleinhacken und sich anschließend im nächsten Gym einschreiben) und mit 2 EL gehackten Cranberries in den Salat. Alles gut durchmischen, ohne zuviel Salat in der Küche zu verteilen.

Und das wars schon! Die drei Komponenten ergänzen sich absolut perfekt - süß, scharf, sauer, mild, salzig..... *geifer*
Aber es steht natürlichem jedem und jeder frei, das auch anderweitig zu kombinieren.^^

Rezept: Tiramisu

2010-04-08T13:47:00.000-07:00

Reicht für 2 reinhauende Personen oder vermutlich 4 dessertierende (haha )

Dieses gar köstliche Rezept macht man am besten mit Seidentofu, es funktioniert aber auch mit normalem. Allerdings ist das dann nur was, die kein Problem mit dem Tofu-Eigengeschmack hat.
Man sollte bei der Version mit normalem Tofu etwas mehr von den flüssigen/öligen Zutaten nehmen und man muss den Pürierstab/Mixer zum Einsatz bringen, um alles schön cremig zu kriegen.
Also los:

den Boden einer Auflaufform dicht mit Zwieback auslegen (bei Edeka z.B. gibts veganen), die Ritzen mit Zwiebackbruch füllen
300-400ml starken Kaffee (ich hab 1.5EL Kaffee-Granulat genommen - StraightEdglerInnen behelfen sich halt mit koffeinfreiem) mit mind. 3-4EL Zucker und (optional) mit nem halben Fläschchen Bittermandelaroma befeuern
wenn sich alles vorschriftsmäßig aufgelöst hat, mit der Hälfte von dem Sud den Zwieback beträufeln und begießen, bis der richtig schön vollgesogen ist. Optional kann man noch büschn Zucker darüber streuen
800g (Seiden)Tofu zusammen mit nem guten Schuss Orangesaft, nem Schwung (geschmacksneutralem) Öl, nem Päcken Cuisine, ner Prise Salz, 3Pck. Vanillezucker und ner guten halben Tasse Zucker solang mit dem Schneebesen (oder Pürierstab) bearbeiten, bisses ne homogene Masse ist. Zwischendurch checken, obs ausreichend süß ist
die Hälfte von dem Zeug jetzt über den getränkten Zwieback gießen
die gleiche Menge Zwieback in dem restlichen Kaffee ertränken (z.B. in dem Deckel der Auflaufform, falls vorhanden), über die Creme schichten und mit einer Lage Tofu-Pamp abschließen
durch ein Sieb alles mit einer großzügigen Decke aus Kakaopulver bedecken und darüber nochmal eine Lage - wiederum gesiebten - Puderzucker (falls man Kabapulver statt 'richtigem' Kakao genommen hat, kann man sich das schenken)
jetzt kommt der harte Teil: das ganze sollte nochmal min. ne Stunde in den Kühlschrank...

Ich persönlich fahr hart darauf ab und ernähr mich praktisch die letzten Tage primär davon^^ Allerdings kann ich mich auch nicht erinnern, schonmal originales Tiramisu gegessen zu haben, hab also keine Vergleichswerte

Rezept: Spaghetti Carbonara

2009-11-09T13:02:00.000-08:00

Yumm-yumm-yummy! Da ich schon seit Ewigkeiten diesen veganen Kochschinken im Kühli rumliegen hatte, hab ich spontan eine vegane Carbonara-Sauce kreiert.
Und das geht so (an die Mengeverhältnisse kann ich mich allerdings nicht mehr so genau erinnern, sind also nur Richtwerte):

500g Spaghetti kochen (oder andere Nudeln halt)
derweil in einer Pfanne 2 Zwiebeln (in Ringen odergehackt) in Olivenöl anbraten
ordentlich veganen Kochschinken dazu - so 300g ca.? (alternativ gehts auch mit anderem würzigen Vleisch - Räuchertofu, Aufschnitt... gut schmecken wird es nötigenfalls auch ganz ohne)
3 - 4 geschnibbelte Knoblauchzehen ebenfalls
wenn alles ordnungsgemäß angebraten ist, mit 1-2 Päckchen Soja-Cuisine ablöschen und mit Soja-Reis-Milch (½ Liter vlt.?) erweitern
mit weißem Pfeffer, einer Prise Zucker und ordentlich Salz würzen (man kann auch nen Brühwürfel reinbröseln)
das ganze abrunden mit einer ordentlichen Ladung Edelhefe-Flocken (Bioladen/Reformhaus) und evtl. noch büschn Margarine Fett = Geschmack )
mit den Spagheddi verquirlen und feddich!

Rezept: Grießbrei

2009-09-24T05:55:00.001-07:00

Ok, es ist fast schon etwas übertrieben, das hier als "Rezept" zu bezeichnen, aber ich steh da z.Z. total drauf (besonders, wenn die Heizung mal wieder nicht geht -.-).
Basic:

1 L Soja-Reismilch zum Kochen bringen (Obacht - wenns erstmal soweit ist, geht das recht explosiv vonstatten, wenn man nicht aufpasst!)
+/-10 gehäufte EL Grieß (je nachdem, wie flüssig oder fest man das Ganze bevorzugt) unter hektischem Rühren mit dem Schneebsen integrieren (damit es keine Klümpchen gibt)
außerdem ca. 8 EL Zucker
und eine Prise Salz und ein ordentliches Stück Margarine
paar Minuten köcheln lassen

Ich ess das am liebsten so pur mit ein bisschen Sojasahne/Cuisine darin.
Aber es gibt noch zig andere Möglichkeiten, die Pampe aufzutunen:
geriebene/gemahlene Nüsse, Kakaopulver, Schokoladenstückchen, Apfelmus, Vanillepulver, Zimt, Kirschen aussm Glas, zerhackstückte Äpfel, pürierte Himbeeren, Krokant - usw. usf.

Checkout: Gopalam (Hamburg)

2009-09-24T05:32:00.000-07:00

Eine meiner beiden absolute Lieblings-Essengeh-Lokalität (neben der VegeFarm in Bremen)!
Ein vegetarisch-veganer Laden mit indischem Essen im Uni-Viertel von Hamburg - auch sehr gut geeignet, wenn man mit Omnivoren unterwegs ist.
Es gibt massig Gerichte mit Seitan und Soja-"Fleisch" - selbst als VeganerIn ist man total überfordert angesichts der Menge an verlockenden Gerichten auf der Karte; einige der vegetarischen Speisen werden auf Wunsch auch veganisiert aufgetischt.
Als Vorvorspeise gibt es Papadam (fritierte Kichererbsen-Fladen), dazu ist Dal (Linsensuppe) sehr zu empfehlen. Mein persönlicher Knaller ist der Vorspeisenteller (frittierter Blumekohl, Kartoffeln etc. mit mehreren Saucen), als Hauptspeise hat mir bisher glaub ich das Seitan-Geschnetzelte mit Bratkartoffeln und Spinat am besten gefallen, der Döner soll aber auch sehr toll sein (sagt mein Omni-Freund).

Die Preise sind sehr human, soweit ich das beurteilen kann, der Chef des Hauses nett und kompetent (wie toll das immer ist, wenn man nur sagen braucht "vegan" und nicht erst alles aufzählen muss, was rein darf und was nicht! Hach!), das Ambiente hat zwar eher Eckkneipenflair, das ganze ist auch auf sehr engem Raum, aber ich finds gemütlich. Und im Preis inbegriffen ist schmalzige Bollywood-Musi. Win!

Liefern tun die zwar nicht, aber zum Mitnehmen geht.
Man kann auch draußen sitzen, aber das find ich an der Hauptstraße jetzt nicht so verlockend.

Zu finden ist der Laden in der:
Grindelallee 159
20146 Hamburg
(Rotherbaum)

Größere Kartenansicht

Rezept: Karotten-Halwa (indisch)

2009-09-14T02:09:00.000-07:00

Durch ein Missverständnis bekamen meine Freundin und ich bei unserem Lieblingsinder in Hamburg - Gopalam in der Grindelalle 159) - das fälschlicherweise als Nachspeise. Erst dachten wir nicht, dass das schmecken würde, was sich aber als grob fahrlässiger Irrtum herausstellte! (auch wenn zu befürchten ist, dass das dort nicht komplett vegan war)

Nach ein bisschen Internet-Recherche jetzt hier mein persönliches Rezept dafür.

Ergibt eine ordentliche Pfanne voll.

500g Karotten (geraspelt) mit ordentlich Margarine (ich nehm diese Culinesse flanzencreme von Rama) unter fleißigem Rühren 20min lang garen
parallel dazu so ca. 10 EL Grieß und 50 - 100g gehackte/gestiftelte Mandeln (oder sonstige Nüsse) mit etwas Margarine anrösten, bis sie anfangen, braun zu werden
dann 400ml Soja(reis)milch in die Karotten-Pampe schütten, gut umrühren und wenn die Milch anfängt zu köcheln die Mandel-Griße-Mische dazu
mit einigen EL Zucker versehen, bis der gewünschte Sweet-Factor erreicht ist und unter Rühren 15min weiterköcheln lassen; wenns zu flüssig ist, einfach noch Grieß nachlegen
anschließend noch 2TL Kardamon-Pulver dazu - und reingehauen! (schmeckt kalt und warm, ich find warm aber besser^^)

Gute und weniger gute Gründe, um VeganerIn zu werden

2009-09-10T04:21:00.000-07:00

Gut geeignete Gründe für Veganismus

Nicht für vermeidbares Leid (mit)verantwortlich zu sein bzw. dies finanziell zu supporten
Für mich eigentlich der einizg wahre und triftige Grund (wobei es natürlich hitzige Diskussinen darüber gibt, was nun als "vermeidbar" zu gelten hat und was nicht)
Ökologische Aspekte
Soweit mein Kenntnisstand tatsächlich ein guter Grund, da Massentierhaltung nicht grad eine pralle Sache für unseren Planeten ist
Consciousness/Herrschaftskritik
Jap, macht Sinn, wenn man eh schon Unterdrückungs-Gefüge auf Grund angeborener oder beliebiger Tatsachen ablehnt
Spirituelle/religiöse Motive
Die Schöpfung von Vaterunser/Muttererde/wem auch immer achten, wir sind alles Erdenkinder – auch ganz guter Grund, wenn man into sowas ist

Mäßig bis überhaupt nicht geeignete Gründe

Abnehm-Anliegen
Hmja, ist sicher förderlich; allerdings hab ichs auch vegan geschafft innerhalb von 6 jahren 10-20kg zuzunehmen , ein Garant ist es also keinewegs

Gesundheit
Meiner einschätzung nach ist Veganismus immernoch gesünder als der standard-omnivore Ernährungsstil. Viele VeganerInnen berichten auch von dramatischen Verbesserungen ihrer Neurodermitis- und Heuschnupfenprobleme seit ihrer Umstellung. Wer jetzt aber allein nach dem Gesundheitsaspekt geht, dem würde ich persönlich eine großteils vegane Ernährung mit gelegentlichen tierischen "Ausflügen" (Eier, Fisch, Fleisch) empfehlen; was aber nicht heißt, dass man als VeganerIn dahinsiecht^^
"Alle sind gleich"
Es sind halt einfach nicht alle "gleich"; wo man jetzt die Grenze zieht, ist sicher Auslegungssache, aber Dinge wie kognitive Fähigkeiten, Nervenausstattung zum Empfinden von Gefühlen und dergleichen sind halt total unterschiedlich verteilt bei den ganzen Spezies, das lässt sich wohl nicht ignorieren. Auch wenn manche VeganerInnen das abstreiten, handeln sie normalerweise trotzdem danach – würde man bei einer Autofahrt jedesmal unumgehbar mehrere Katzen überfahren (oder meinethalber auch Menschen), würden sich viele nicht mehr ins Auto setzen; bei Insekten nimmt man es aber in Kauf
"Natürlichkeit"
Das ist m.M. nun wirklich überhaupt kein Grund für Veganismus; mal abgesehen davon, dass ohenhin die Frage ist, wo (in welcher Epoche) man den "natürlichen" Menschheits-prototyp ansetzt, erscheint es mir einfach sehrsehrsehr unwahrscheinlich, dass der nackte, stumpfzahnige Mensch der Vorzeit es sich leisten konnte, im Zweifelsfall auf Eiweißlieferanten wie Insekten/Maden, Vogeleier und herumliegendes Aas zu verzichten

Rezept: Tzatziki

2009-06-25T14:08:00.000-07:00

Hier das Rezept für meinen vielfach an omnivorem und antiveganem Publikum getesteten und für großartig befundenen Tzatziki (oder heißt es Tsatsiki?).

Ergibt eine große Schüssel voll.

1½ Salatgurken grob raspeln (falls keine Reibe oder Küchenmaschine vorhanden ist, kann man sie natürlich auch kleinschnibbeln); bei mir wird der Tzatziki insgesamt immer sehr flüssig - evtl. kann/sollte man die Flüssigket der zerkleinerten Gurken abgießen
2 mittelgroße Zwiebeln in dünne (halbe) Ringe schneiden
1 - 3 Knoblauchzehen miniwürfeln (zur Not gehts auch ohne, wenn man heikle Gäste hat )
alles mit 2 großen Bechern (=1kg) Sojajoghurt Natur und einem Päckchen Soja-Cuisine verrühren
jetzt kommt der Geschmack rein: reichlich Salz, Pfeffer (am besten weißen), Zucker, weißen Balsamico-Essig und Öl einarbeiten, zwischendurch immer wieder abschmecken
zuletzt noch ein Bund Schnittlauch und Dill am besten mit einer Schere in den Tzatziki schnipseln
das ganze vorzugsweise mittels Fladenbrot o.ä. einnehmen

Rezept: Nudeln mit Spinat-Sahnesauce

2008-07-12T12:45:00.000-07:00

3 Zwiebeln (gewürfelt) in Öl glasig dünsten
4 Knoblauchzehen (gehackt) und
ca. 1 kg TK-Blattspinat (geht sicher auch der gehackte, aber natürlich ohne Blubb, is klar ) dazu tun und so lange befeuern, bis er komplett aufgetaut ist
2-4 Brühwürfel mit reinbröseln und mit Salz, ner Prise Zucker, Pfeffer und ein paar ordentlichen Schüssen Balsamico-Essig abschmecken
dann ein Päckchen Soja-Cuisine einrühren und evtl. noch mit bisschen Sojareismilch strecken
das ganze noch aweng köcheln lassen, derweil so zwei Hand voll Pinienkerne oder alternativ Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten und ab in die Sahnesauce damit
das ganze dann mit Farfalle oder sonstigen Nudeln in größeren Mengen verzehren

Checkout: Vegan Cooking with Ente

2008-06-07T18:01:00.000-07:00

Hier möchte ich Euch einen Vegan-Rezepte-Blog vorstellen, der besonders für die Leute geeignet ist, die keinen Bock haben, Stunden in der Küche zu verbringen um super-raffinierte Kreationen nachzukochen :
http://ente.antispe.org
Hier geht es mehr (wenn auch nicht ausschließlich) um veganes Fast-Food, also schnell zuzubereitende und unkomplizierte Rezepte und Rezept-Anregungen.

Besonders die Nudelrezepte finde ich ansprechend.
Die Linguine mit Pilz-Sahne-Sauce hab ich schon getestet und das ist KILLER. Die Fusilli mit Jäger-aufs-Maul-Soße sind als nächstes dran.

Einziger Kritikpunkt wäre die Optik (ohne lookistisch sein zu wollen ). Speziell die Schriftart + weiß-auf-schwarz ist nicht sehr lesefreundlich^^°

Aber ansonsten uneingeschränkt empfehlenswert, gerade für Koch-EinsteigerInnen.

Der Blog ist übrigens auf Deutsch, auch wenn der Titel etwas anderes vermuten lassen könnte (und ja, er ist auch vegan, trotz des irreführenden Titels )

Rezept: Presto Pesto

2008-06-07T10:11:00.000-07:00

Dieses endgeile Teil ist schnell gemacht, hyperlecker & ultragesund.
Mittlerweile sind Pinienkerne auch vergleichweise günstig zu haben, z.B. bei Plus.

Also, so gehz:

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten bis sie goldenbrown sind; dann mit
ordentlich Knoblauch (kleingeschnitten),
Olivenöl (optimal ist natürlich extra vergine),
reichlich Basilikum und evtl. Petrasilie (beides mit 'ner Schere oder so vorher 'n bisschen klein machen),
etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer & 'ne Prise Zucker in so 'nem hohen Pürierbecher so lange pürieren, bis 'ne dicke Soße entstanden ist

*dazu: Nudeln nach Wahl,

Warnung: Schwerste Contaminationsgefahr (auch wenn das Chlorophyll den Knoblauchgeruch etwas blockt)! Es sollten also alle Anwesenden davon essen!

Rezept: Panierter Blumenkohl

2008-02-16T20:19:00.000-08:00

Den hat mir mein Freund heute gemacht, ich liiiiebe ihn so (bzw. beide, den Kohl und den Freund):

mögliche Blätter vom Blumekohl entfernen, in nen großen Topf packen, mit Wasser bedecken und ein bisschen Salz dazu
je nach größe des Kohls den ca. 30min kochen
parallel in einer Pfanne mehrere gehäufte EL Margarine aufkochen
da rein dann soviel Paniermehl schütten, dass geschmeidige Pampe entsteht, ordentlich Salz dazu und noch ein bisschen köcheln lassen
wenn der Blumekohl fertig und abgegossen ist, die Panade einfach dadrüber kippen
vor dem Verzehr noch ein bisschen Zitronensaft drübber

Sooooooo lecker

www.Vegan-Forum.de

2008-02-13T20:11:00.000-08:00

Frisch seit wenigen Tagen eröffnet und darauf wartend, von einem Haufen geselliger VeganerInnen und VegetarierInnen bevölkert zu werden: das niegelnagelneue Vegan-Forum! Omnivoren sind übrigens auch willkommen.

Es geht um Infos, Fragen und Diskussionen zu Veganismus, Vegetarismus und Tierrecht, Austausch von Rezepten, Infos, Bücherempfehlungen, Fragen zu Sport, Gesundheit und Ernährung und Smalltalk kommt natürlich auch nicht zu kurz.
JUMP ON BOARD!

Rezept: Eisberg-Tofusalat mit Quinoa

2008-02-03T19:18:00.000-08:00

reicht für 2 Personen als Hauptspeise

Wiedermal ein tolles Not-Rezept (diesmal von mir ersonnen), resultierend aus einem Wochenende, vor dem nicht richtig eingekauft wurde^^

Einfach nur folgende Zutanten zusammenschmeißen und ne Weile durchziehen lassen:

1 Kopf Eisbergsalat (kleingeschnitten)
1 große Zwiebel (in Ringen)
1-2 Äpfel (gewürfelt)
2 Schalen Kresse (mit der Schere gemäht)
500g Tofu (in Würfeln)
Sesam und gehackte Cashewkerne (ohne Öl angeröstet)
Saft einer Zitrone
zum Dressing verquirlt: (weißer) Balsamico-Essig, (kaltgepresstes) Öl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer
als Beilage: 1 Tasse Quinoa, ohne Rühren weichgekocht mit 2 Tassen Wasser

Anti Fur and Fashion Demo 2008

2008-01-23T17:16:00.000-08:00

Rezept: Avocado-Suppe (kalt)

2008-01-19T14:41:00.000-08:00

2-3 Avocados (aus der Schale gelöffelt)
ca. 150g grüne Peperoni (mild! und kleingeschnitten)
1 mittlere Zwiebel (grob gehackt)
1 Tomate & evtl. ein bisschen Tomatenmark
Saft einer halben bis ganzen Zitrone
mit soviel Soja-Milch durchpüriern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
dann noch Salz, eine Prise Zucker & evtl. Pfeffer dazu & im Kühlschrank kaltstellen

Das Ganze mittels einem getoasteten Toast aufnehmen.

Review: Das Ox-Kochbuch

2008-01-19T13:47:00.000-08:00

Vegetarische und vegane Rezepte nicht nur für Punks

Uschi Herzer & Joachim Hiller (Hg.)

Dieses Kochbuch entstand aus der Rezepte-Seite des Punk- & Hardcore-Fanzines Ox, auf der LeserInnen & HerausgeberInnen vegetarische und vegane Rezepte veröffentlichen.

Das Buch eignet sich ganz besonders für EinsteigerInnen, da Küchen-Basics wie Blanchieren, Marinieren, Dünsten usw. zu Anfang genau erklärt werden und auch die Koch- und Back-Anleitungen genau & verständlich sind. Aber auch für Fortgeschrittene lohnt sich die Anschaffung (meine Tante hat eins, und meine Mutter macht auch öfter Rezepte daraus), da die Gerichte darin echt kreativ und yummy sind. Die meisten vegetarischen Rezepte lassen sich übrigenz gut vegan abwandeln.

Das Teil ist außerdem cool illustriert und als Special gibz zu jedem Rezept eine Musikempfehlung.

Checkt besonders den Gemüse-Nudel-Auflauf (HAMMER!), Alarm im Darm, Briami & die Damit-Könnt-Ihr-Fleischfresser-Reinlegen-Soße mit Pasta.

Rezept: Splitter-Lasagne

2008-01-06T21:34:00.001-08:00

reicht gut für 4 Leute

Eine weitere preisgekrönte Kreation von meinem begabten Schatz. Das Rezept entstand aus der Situation heraus, dass wir vor einem verlängerten Wochenende verpasst hatten einzukaufen und nur nicht mehr ganz taufrische Gemüsereste zu Hause rumliegen hatten.^^
Also ein delikates Resteverwertung-Gericht, was hier bei (nichtveganen) Gästen immer sehr gut ankommt.
Here we go:

1½ EL Margarine in eine große Auflaufform klatschen; dann schichtet man folgende Zutaten darüber (Reihenfolge siehe unten):
10 mittelgroße Kartoffeln (ruhig mit Schale), gewürfelt
1 Pckg. Lasagneblätter, zerbrochen/zersplittert
6 zerbröselte Brühwürfel
(weißer) Pfeffer, Curry, Salz, 2EL Zucker
5 Karotten, gewürfelt
4-5 kleinere Zucchinis, gewürfelt oder alternativ 2 Salatagurken
3-4 große Zwiebeln
400g Tofu, gewürfelt
200ml Sojasahne ("Cuisine")
1-1½ Liter Soja(reis)milch

Reihenfolge der Zutaten, von unten nach oben (andersrum wär schwierig ): 1. Lasagne 2. Kartoffeln 3. Brühwürfel, Salz, Pfeffer, Curry 4. Lasagne 5. Karotten 6. Zucchini 7. Gewürze (siehe 3.) + Zucker 8. Lasagne 9. Tofu 10. Zwiebeln 11. Gewürze 12. Sojasahne 13. Lasagne 14. Sojamilch

Das ganze für 1½ - 2 Std. mit Alufolie abgedeckt in den Ofen (volle Power), ggf. nach einer Stunde ein bisschen durchrühren.
Am zweiten Tag schmeckt die Lasagne sogar noch besser, weil sie dann schön durchgezogen ist.

Verstecktes Tierzeug

2008-01-01T18:53:00.000-08:00

Man soll es nicht für möglich halten, wo und in welcher Gestalt sich tierische Produkte überall in unseren Nahrungsmitteln verstecken, teils getarnt durch irreführende Namen, teils durch fehlende Deklarationspflicht. Manche Produkte sind selber frei von Tierischem, aber in der Herstellung wird was aus dem Bereich verwendet.

Es muss jedeR für sich selbst aushandeln, ob man in diesen Fällen verzichtet oder es hinnimmt (ich selbst praktiziere bei fast allem unten genannten letzteres).

Mich persönlich fuckt übrigens sowohl selbstgefälliges Geläster und Gehetze gegen, die Leute ab, die unten genanntes konsumieren, als auch gegen die, die den Verzicht darauf zu ihrem VeganerInnen-Verständnis zählen.

Mir geht es hier allein um die Information, auf dass jedeR eine bewusste Entscheidung für sich treffen kann.

(Klarer) Saft, Wein, Essig
im Herstellungsprozess wird Schweine-Gelatine oder auch Hühnereiweiß zur Klärung ("Schönung") verwendet, darüber hinaus kann der verwendete mineralische Filter aus Muschelkalk bestehen
Zucker
in der Vergangenheit berichteten englische und amerikanische Hersteller, dass sie Tierkohle zur Entfärbung verwenden würden, weshalb manche VeganerInnen Zucker vermeiden; aktuell/in Deutschland ist dies aber offensichtlich nicht der Fall
Quelle
Sojajoghurt
die verwendeten Joghurt-Kulturen werden unter Verwendung milch(zucker)haltiger Nährböden gezüchtet und je nach Hersteller wird bei der Joghurt-Produktion selber auch Milch verwendet, die anschließend wieder ausgefiltert wird
Quelle
Update siehe unten 1. Kommentar!
Betacarotin
teilweise wird als Schutzstoff für beigefügtes Betacarotint Fischgelatine verwendet (z.B. Fanta Orange, Orange Light sowie Mandarine, Kinley Bitter Lemon, Qoo Orange)
Quelle
"Kann Spuren von ... enthalten"
durch Verwendung der selben Maschinen und Produktionswege können unvegane Spuren in an sich veganen Produkten nicht gänzlich ausgeschlossen werden, der Hinweis auf der Packung richtet sich an AllergikerInnen; viele VeganerInnen nehmen diese potentiellen Geringstmengen aber in Kauf
Vitamin D
wird üblicherweise aus Lanolin (Wollfett) gewonnen; findet sich in fast jeder Margarine
Weinstein-Backpulver
siehe Wein
Kasein-Kleber
manche VeganerInnen (aus der radikaleren Ecke) kaufen auch keine verpackten Produkte, deren Etikett mit Hilfe dieses Milch-Proteins angeklebt ist
E-Stoffe
manche Lebensmittelzusatzstoffe sind tierischer Herkunft, z.B.: E120 (Carmin/Karmesin/Chochenille), wird aus Chochenille- oder Kermes-Schildläusen gewonnen, E901 ist Bienenwachs und E904 (Schellack) wird aus dem Sekret weiblicher Lackschildläuse hergestellt; manche Zusatzstoffe können es je nach Herstellung potentiell unvegan sein, meistens durch Beinhaltung tierischer Fettsäuren
Quelle 1 + 2

Weitere Infos

Rezept: Heavenly Cherry-Cream

2007-12-25T10:30:00.000-08:00

für 2-3 hungrige oder 4-5 vorgesättigte Personen

Dieses Rezept ist sozusagen als Winterversion der Blaubeer-Creme entstanden.
Ich mach sie immer als Nachspeise für die Familien-Weihnachtsfeier, wo sie sich auch bei den Nicht-VeganerInnen größter Beliebtheit erfreut.
Ist super-easy, super-schnell und suuuuuper-lecker.

1 kleines Tetra-Pack Soja-Cuisine mit einem Päckchen Vanillezucker und evtl. einem Päckchen Sahnesteif mittels Schneebesen schaumig schlagen – ein tolles Workout
dann 2 großes 500g-Becher Soja-Joghurt Natur dazu rühren
so viel (braunen) Zucker und Vanillezucker dazu tun, bis es den gewünschten Sweetness-Level erreicht hat und dann noch eine Prise Salz
1 Glas entsteinte Kirschen durch ein Sieb gießen (Saft nicht wegschütten!) und vorsichtig ins Joghurt-Sahne-Gemisch unterrühren ohne die Kirschen zu zermatschen
anschließend so viel von dem Kirschsaft dazugießen, bis die Creme hübsch rosa wird und kirschig schmeckt, aber sich nicht zu sehr verflüssigt
zu letzt eine halbe bis ganze Tüte Mandelblättchen (ohne Öl) in einer Pfanne anrösten bis sie anfangen, braun zu und ab damit in die Kirschcreme
das ganze noch ne Weile in den Kühlschrank packen, wenn man soviel Selbstdisziplin aufbringt

Baby I like it RAW

2007-12-23T17:58:00.000-08:00

Süßer Rohkost-Salat zum reinlegen (kommt am besten gekühlt im Sommer)

ein paar hundert Mililiter Apfel-, Orangen- & Zitronensaft in einer Schüssel vermischen mit
Ahorn- oder Agavensirup und evtl. nem Schuss gutem Öl (nicht Oliven-)
einiges an Karotten, mittelfein geraspelt (geht natürlich am besten mit ner Küchenmaschine),
Äpfeln, ebenfalls geraspelt bzw. gerieben,
wer mag: Rote Beete, geschält & geraspelt und
Nüsse (Mandeln, Wal- & Haselnüsse), gemahlen oder gehackt, dazu, alles gut durchmischen und am besten noch ein bisschen im Kühlschrank durchziehen lassen

Einkaufsführer: famila

2007-12-23T17:46:00.000-08:00

famila ist zwar recht teuer, hat aber mittlerweile eine ganz beträchtliche Palette an veganen Produkten.

veganes Eis-am-Stil (Magnum-Style) und in der Waffel (beides Valsoia)
Soja-Joghurt (verschiedene Geschmacksrichtungen; mein Fav: Bourbon-Vanille)
Soja-Pudding (verschiedene Geschmacksrichtungen; mein fav: Dark Chocolate)
eifreie Mie- und Glas-Nudeln
Sesamriegel
vegane Würstchen, Chickenwings, Frühlingsrollen, .... (obacht: manches aus der Sparte ist nur vegetarisch, also Zutatenliste checken!)
Sojamilch (zig Geschmacksrichtungen, besonders toll sind Alpro Kakao, Pfirsich und Waldfrucht – letztere beide schmecken allerdings ziemlich extrem; die Nicht-Alpro-Drinks kann ich übrigens überhaupt nicht empfehlen)
vegane Gemüse-Tortellini
Tofu (zu teuer)
Soja-Sprühsahne
Soja-Cuisine (Sahne)
diverse großartige Müslis/Cerealien (leider ein Großteil davon mit Honiganteil; meine Liebsten: Weetabix Minis Chocolate, Vitalis Knusper Flakes Mandel, Kellog's Apfel-Feige, Kölln Schoko-Cranberry-Kirsch-Haferflocken)

Rezept: Mega-Mörder-Muffins

2007-12-23T17:29:00.000-08:00

(Das "Mörder" bezieht sich auf den Geschmack, es wird ja grade niemand dafür ermordet )

Rezept reicht für ca. 15 - 20 Stück

Total leicht zu machen und mensch kann das Rezept beliebig variieren; es empfiehlt sich, am besten gleich eine größere Menge herzustellen.

And that's the way it goes:

gut 200g Vollkornmehl (weißes geht auch), ca. 100g Haferflocken, 150-200g Zucker, 2-3 Päcken Vanillezucker und 2 TL Backpulver in ner Schüssel miteinander vermischen
dann den Ei-Ersatz klarmachen: 2 gehäufte EL vollfettes Sojamehl (Reformhaus) in ner Tasse mit 6 EL Wasser (nicht gehäuft, natürlich) glatt rühren (das entspricht 2 Eiern)
das dann mit ca. 200ml Soja-Milch und 150g Margarine durchrühren und -kneten und -matschen
wenn der Teig zu nass oder zu trocken ist, noch Mehl/ Haferflocken, bzw. Soja-Milch dazu tun, außerdem den Sweetness-Grad checken; soviel zum Teig
jetzt gibz 1000 verschiedene Möglichkeiten, für was mensch da jetzt reinrühren kann, z.B.: Kirschen, Bananen, Nüsse, Heidelbeeren, Himbeeren, Schoki, diese kleinen Mandarinenstückchen aus der Dose, Marzipan usw. usf. (ich würd aber immer jeweils nur eine Sache nehmen); ich mach immer ne Riesen-Schüssel voll Teig und hab dann zwei Bleche voll mit fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen
bei diesem Dosen-Obst schmeckts auch gut, wenn mensch n bisschen von dem Saft mit in den Teig mischt; wenn das Obst oderwasauchimmer untergerührt wird, sollte aufgepasst werden, dass nicht alles komplett zermatscht wird
dann wird der Teig in kleinen Portionen in diese Papier-Muffin-Förmchen gepackt, diese dicht an dicht (dann bleibense besser in Form) auf das Backblech gestellt und bei 180° C ca. ne halbe Stunde gebacken, bis die Muffins oben anfangen, hellbraun zu werden

Einkaufsführer: Schlecker

2007-12-22T16:23:00.000-08:00

Hier gibt’s nicht sooo viel, aber ein Laden ist direkt neben meiner Arbeit und hält mich dort am Leben^^.

Soja-Milch (verschiedene Geschmacksrichtungen, mein Fav: Kakao)
Schokoladen-Kekse
Pringles (Paprika & Original)
Flips
Rittersport Marzipan
Sesamriegel

Vegane Brotbelag-Kombis

2007-12-22T15:59:00.000-08:00

Zur Inspiration :

Margarine + eingelegte Auberginen
dick Margarine + dick Tartex (am besten Delikatess) + (rote) Zwiebeln
Zwergenstreich Pfeffer oder Meerettich + Kresse + optional Römersalat-Blätter
Zwergenstreich Tzatziki oder Bärlauch + (rote) Zwiebeln
sehr dick Margarine + Edelhefe-Flocken
dünn Margarine + Gurkenscheiben + Salz
Fladenbrot zusammen mit frischen öleingelegten Oliven (am besten die mit Mandeln gefüllten)

Für unter den Belag favorisiere ich:

frisches Brot vom Bäcker (vor allem Kartoffelbrot und Postkutscher)
Weltmeisterbrötchen
Kürbiskern-Brötchen
ungetoasteten Mehrkorn-Toast
Toasties (am liebsten Vollkorn)

(Halbfett-)Margarine nehm ich etweder:

Deli "Die Leichte" oder
Becel Vital

Einkaufsführer: Plus

2007-12-15T16:46:00.000-08:00

eigene günstige Bio-Marke (BioBio) für Gemüse und vieles anderes Zeuch
Fertig-Kartoffelsalat (in so kleinen Schälchen; optimal für unterwegs und Arbeit)
Kartoffel-Ecken
Soja-Reismilch (Natur, Vanille [die ist der SHIT!] und Kakao)
Bio-Fruchtaufstrich (Mango-Orange & Erdbeere-Cranberry)
Tofu-Frikadellen (3 Geschmacksrichtungen)
Soja-Geschnetzeltes (auch "roh" sehr gut!)
vegane Tomate-Bolognesesauce (oder wie man die mit Hack nennt^^)
Schokoladen-Kekse
Thai-Curry-Reis-Pfanne (sehr lecker!)
diverse "Frühstückscerealien" (alle schön mit Vitamin B12 )
vegane Zartbitterschokolade (die für Zartbitterschokolade sehr gut schmeckt
so eine weiße Knoblauchsauce (sieht total unvegan aus, isse aber nicht; perfekt für selbstgemachten Kartoffelsalat)
Mediterranen Dicke-Bohnen-Salat mit getrockneten Tomaten

Rezept: Weiße-Bohnen-Salat

2007-12-15T15:53:00.000-08:00

Aus der Not eine Tugend.... Da der Stand von unserem Stamm-Griechen wohl erstmal weg ist und ich seit gestern schweren Entzug schob, erbarmte sich meine Freund und kreierte mir einen Weiße-Bohnen-Salat. Und das (gewohnt) ausgezeichnet!
Außerdem so easy, dass man es fast nicht "Rezept" nennen kann:

ein großes Glas (dicke) weiße Bohnen (es gehen auch diese größeren grünen), man kann natürlich auch selber welche kochen, die muss man aber dann vorher über Nacht einweichen lassen; die aussm Glas ggf. abspülen und ab inne Schüssel damit zusammen mit
ordentlich Öl (am besten natürlich schön kaltgepresstes, aber eher kein Olivenöl), welches vorher ordentlich vermischt wurde mit
Tomatenmark oder passierten Tomaten
nach Geschmack kleingehackte oder in Ringe geschnittene Zwiebel(n) dazu
abschmecken mit Salz+Pfeffer

Fertich.

Evtl. passen da Oliven oder Kapern noch gut mit rein, aber das hab ich noch nicht getestet.
So oder so macht es echt gut satt auf jeden Fall.

Einkaufsführer: Edeka/E-Center

2007-12-10T14:29:00.001-08:00

Ok, hier war ich länger nicht, müsste aber noch halbwegs aktuell sein^^.

Soja-"Magnum"-Eis (Valsoia, nicht mehr alle Filialen)
vegane Wurst, Würstchen, Chickenwings, Frühlingsrollen, .... (leider relativ teuer)
Tofu (zu teuer)
Sojamilch (zig Geschmacksrichtungen)
Soja-Cuisine (Sahne)
Soja-Pudding (verschiedene Geschmacksrichtungen)
Soja-Joghurt (verschiedene Geschmacksrichutngen)
eifreie Mie- und Glas-Nudeln
Kartoffel-Ecken
Polak(der heißt wirklich so^^)-Grießpudding-Pulver *yummy*

Neue Rubrik: Veganer Einkaufsführer

2007-12-10T14:17:00.000-08:00

Jetzt eröffne ich mal eine neue Rubrik für diesen Blog.
Veganes Zeuch gibts ja mittlerweile nicht mehr nur in überteuerten Ökoläden und Reformhäusern, sondern in jedem Nullachtfuffzehn-Laden (zu meiner Zeit hatten wir sowas noch nicht! ).
Ich führ hier meine persönlichen Einkaufslisten, Empfehlungen und äh Anti-Empfehlungen bezüglich veganer Lust- und Lebensmittel für die verschiedenen Läden und Supermarktketten auf. Natürlich kann es da von Stadt zu Stadt Abweichungen in der Produktpalette geben und oft ändern die Geschäfte ihr Sortiment ja auch, aber ich werd versuchen, immer alles auf dem aktuellen Stand zu halten.

Wenn Ihr noch Empfehlungen und Hinweise habt: immer her damit.

Rezept: Heavenly Blaubeer-Creme

2007-07-28T17:17:00.000-07:00

Ich ernähr mich den halben Sommer davon!^^
Schnell, einfach, lecker. Naja, nciht unbedingt so ganz billig, aber lohnt sich auf jeeeeden.

1 Päkchen Soja-Cuisine (Sahne) mit
2-4 Päckchen Vanillezucker via Rührbesen schaumig schlagen (Workout!)
ne gute halbe Tüte fertig gemahlene Mandeln oder ne halbe bis ganze Tasse selbst gemahlene dazu
ebenso ordentlich braunen Rohrzucker und ne kleine Prise Salz
und 2 große 500g-Becher kalten weißen Soja-Joghurt
wenn alles gut vermischt ist 1-2 kleine Schalen Blaubeeren dazu (oder eine große halt) und mit nem Löffel und etwas Vorsicht vermengen (ohne alle zu zermatschen)

Üüüüübelst geil. Vorsicht, massive Bauchschmerzgefahr!

Rezept: Zucchini-Tofu-Gemüse mit Brat-Mie-Nudeln & Joghurtsauce

2007-07-28T16:42:00.000-07:00

Das ganze besteht aus 4 Komponenten:

1. Tofu

500g Tofu (gewürfelt) mit
gut 2 EL Margarine knusprig anbraten

2. Zucchini-Gemüse

1 Bd. Lauchzwiebeln (kann auch durch 1-2 Zwiebeln ersetzt werden)
2 Zwiebeln und
3 Knoblauchzehen
in Öl andünsten

6 kleine Zucchinis oder ein son obszönes Riesenteil (gewürfelt)
1 kleines Glas Kapern und evtl. ein paar eingelegte Pfefferkörner sowie
2-3 zerbröselte Brühwürfel dazu und mit
Sojasauce, Salz, Pfeffer & ggf. Schuss Balsamico-Essig abschmecken

~ eine halbe Tasse Sesam anrösten (ohne Fett) und zum Gemüse dazu

3. Bratnudeln

250g Mie-Nudeln (obacht, gibts mit und ohne Ei!) nach Packungsanweisung kochen
und mit Öl oder Margarine anbraten

4. Joghurtsauce

500g weißen Soja-Joghurt ordentlich vermischen (oder mixen) mit
Salz & Pfeffer
Schnittlauch (geschnibbelt) und 3 Knoblauchzehen (gehackt)
Schuss Öl, Zitrone und evtl. weißem Balsamico-Essig

Die 4 Komponenten werden dann adrett zusammen auffm Teller drappiert und dann genussvoll eingenommen.

Wenn man mal nicht so lange warten kann, tuns auch die Komponenten 3 und 4 und evtl. 1 sehr gut.

Rezept: Eis Rot-Weiß

2007-05-18T16:56:00.000-07:00

für 2 Personen

ca. 200-400g schön reife rote Erdbeeren (können gerade auch die etwas matschig und unansehnlich gewordenen verwendet werden) + braunem Zucker nach Geschmack mit Pürierstab oder Mixer verdünnisieren
jeweils einen kleinen Schwung davon in 2 Eisbecher füllen
einen Becher Soja-Vanille-Eis (500ml, z.B. SoYeah, Reformhaus/Bioladen) auf die beiden Gläser verteilen, optimalerweise natürlich mit so einem Kugelausstecher
Gläser mit der restlichen Erdbeersauce (bis auf einen kleinen Rest) auffüllen
viiiiiiel Soja-Sprühsahne (Soyatoo, famila) obendrauf
und darauf wiederum dekorativ noch ein bisschen Erdbeersauce und schön Schokoladenstreusel, gehackte Haselnüsse oder was man sonst noch da hat (z.B. bunte Zuckerstreusel, Mandelblättchen, Haselnusskrokant...)

Das schmeckt sogar NOCH spektakulärer als es aussieht.

Checkout: Eine vegane Familie: Essensgalerie

2007-05-18T16:38:00.000-07:00

"Eine vegane Familie" ist/sind Member von Attila Hildmanns Vegan-Forum und sind immer besonders kreativ, was vegane Kreationen angeht.
Glück für uns, dass sie jetzt eine Online-Fotogalerie eingerichtet haben, in der sie ihre "Veganen Mahlzeiten" und "Veganen Torten und Kuchen" photobloggen, teils mit näheren Rezeptbeschreibungen.
Jedenfalls äußerst inspirierend und säftetreibend!^^

Rezept: Da worldgreatest Hirse-Obst-Salat

2007-04-08T16:19:00.000-07:00

Diese endgeile Nummer flutet einen laut meinem kleinen versoffenen Bruder nach einem durchfeierten Wochenende augenblicklich wieder mit Lebenskraft.
This is how we do it:

1 Tasse Hirse (vorher gut durchspülen) mit 2 Tassen Wasser, 2 Pck. Vanillezucker & eine Prise Salz zusammen aufkochen, ca. 10min köcheln und bei ausgeschalteter Herdplatte nochmal ca. 10min ziehen lassen bis sie weich aber nicht matschig is
ca. 0.5 - 1kg kleingeschnittenes Obst was das Füllhorn von Mutter Natur hergibt (Äpfel, Pflaumen, Birnen, Bananen, Orangen, Weintrauben, ...) + den Saft von 1-2 Zitronen in eine große Schüssel packen
ca 1 Tasse voll Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, ...) klein hacken und dazu tun
1 - 1.5 Pck. Soja-Sahne untermischen und Süßungsmittel (Ahornsirup, Agavenzucker, brauner Zucker, ...) nach Bedarf; Zimt kommt auch gut
am Ende die gekochte Hirse dazu alles gut durchwälzen und – wenn mensch so viel Selbstdisziplin aufbringt – das ganze noch 'ne Stunde oder so in' Kühlschrank

Warum vegan? Pt. I

2007-04-07T18:52:00.000-07:00

Tja, das ist die Frage! Ich spreche hier mal von mir, aber bei dem Großteil der VeganerInnen wird das ähnlich gelagert sein.
Der konkrete, ausschlaggebende Grund ist:

Die Vermeidung von Leid und Tod

Ob (manche) Tiere nun über Intelligenz verfügen oder denken können, ob sie ein (Selbst)Bewusstsein haben, ob sie dem Menschen von den Rechten her gleichgestellt werden sollten, ob man eine Tiertötung "Mord" nennen darf etc. etc. ist sicher kontrovers und diskussionsfähig.

Aber: Das alles spielt für mich überhaupt keine Rolle bei der Entscheidung, vegan zu sein!

Es steht fest, dass Tiere leidensfähig sind (zumindest die höher entwickelten Arten). Und dementsprechend auch fähig zur Freude.
Dazu muss ich keinen Doktor in Biologie oder Veterinärsmedizin haben, es reichen zwei Augen im Kopf:
Wenn ich einem Hund versehentlich auf die Pfote trete, tut ihm das weh. Wenn mein Freund die Haustür aufschließt, kommt sein Lieblingskater sofort angelaufen und freut sich (obwohl überall in der Wohnung volle Futternäpfe stehen, daran liegts also nicht). Sperrt man ein Pferd oder ein Kaninchen oder einen Vogel etc. allein in eine/n engen Käfig bzw. Box wird er/es irgendwann verhaltensauffällig, stumpf oder krank. Muss eine unserer Katzen zum Tierarzt, hat sie wegen der ungewohnten Umgebung und den fremden Menschen Angst und ist kaum aus dem Korb zu kriegen. Wenn der Frühling kommt, sind unsere Katzen die ganze Zeit im Garten und liegen genüsslich in der Sonne. Usw. usf.. Wer selber Tiere hat, weiß ja, wovon ich spreche.

Und DAS ist das einzigste, was für mich an der ganze Vegan-Kiste tatsächlich von Bedeutung ist: Tiere können leiden. Ich will nicht, dass wegen mir oder durch mich Leid entsteht.
Ein Tötungsakt, besonders an einem lebensfähigen Wesen ist immer ein Gewaltakt. Und auch bei Bio-Bauern und artgerechter Tierhaltung und allem werden die Tiere nicht sanft zu Tode gestreichelt und auch dort wird nicht sämtlichen Hühnern und Kühen, die nicht mehr produktiv genug sind, ein idyllischer Lebensabend beschert, bis sie eines Tages friedlich die Augen schließen. Ganz zu schweigen von den männlichen Nachkommen, die unweigerlich anfallen bei der "Produktion" von Milchkühen und Legehennen; die werden direkt geschlachtet (männliche Kälber) oder aber (bei lebendigem Leibe) gehäckselt oder vergast(!) und zu Tiermehl verarbeitet (männliche Küken).

Ich steh auf Liebe, Glück, Freude, Leben und das ganze. Das will ich nicht für mich allein beanspruchen.

Rezept: Nussknacker-Eis

2007-04-04T14:28:00.000-07:00

Hier ein weiterer Knüller aus iLLs Rezepte-Reihe Voluptuous Vegan!
für 2 Personen

Karamellsauce machen (eher flüssig), man braucht aber allerhöchstens die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge
ca. 2 handvoll Nüsse (ich empfehle etwas zerdrückte Walnüsse, ganze und gehackte Haselnüsse) trocken in einer Pfanne anrösten, bis sie schön braun sind (die gehackten Nüsse etwas später reintun, damit sie nicht anbrennen)
abschließend das ganze mit 1 Becher/500ml Soja-Vanille-Eis (z.B. SoYeah, Reformhaus) je nach Gusto in 2 hohe Eisbecher schichten und evtl. noch Sprühsahne (Soyatoo, famila oder Reformhaus) druff

Man sollte beachten, dass wenn man geröstete Nüsse und Karamell direkt nach der Fertigstellung mit dem Eis zusammenbringt, das ganze eher zu einem Shake zusammenschmilzt

"VEGAN?? Was ISST Du denn dann überhaupt noch?!?"

2007-04-03T17:54:00.000-07:00

Um diese in ermüdender Regelmäßigkeit auftretende Frage ein für alle mal zu bedienen (und vielleicht als Inspiration für andere), versuche ich mal, eine umfassende Aufstellung zu repräsentieren. Einfacher wäre es allerdings, aufzuzählen was ich nicht esse.
Ab gehts:
Aufläufe, Baguette, Brötchen, Bonbons, Chinesisch, Chips, Eintöpfe, Flips, Frühstücks-Cerealien, Gemüse, Hülsenfrüchte, Körner, Nüsse & Obst in allen Formen, Farben & Aggregatszuständen, Italienisch, Kekse, Kuchen, Lakritze, Lasagne, Laugenbretzeln, Marmelade, Milchreis, Milchshake, Nougat, Nudeln aller Art mit aller Art Soßen, Nuss-/Müsliriegel, Obst-Salat, Pesto, Pizza, Rohkostsalat, Salzstangen, 'Schaschlik'-Spieße, Schokolade, Seitan, Soja-Eis, -Joghurt, -Kakao, -Milch, -Pudding -Würstchen, Toast, Tofu in allen Ausprägungen, Vollkornbrot, usw. usf.

Natürlich ist vieles auf der Liste nicht grundsätzlich vegan und bedarf einer Modifizierung (bei Selbstgemachtem) bzw. einen Zutanteliste-Check (bei Gekauftem), da die Zusammensetzung je nach Hersteller varriert.

Mittlerweile gibt es eben auch schon so ziemlich alles in veganer Form (teils halt teurer und/oder nur über Internet-Versand zu beziehen):
Amerikaner, Bratwurst, Chicken-Nuggets, Entenbrust-Fielt, Fischstäbchen, Fischsteak, Fleischsalat, Frischkäse, Gulasch, Gyros, Hacksteak, Käsewürstchen, Kochschinken, Leberkäse, Nougatringe, Nussecken, Pfeffersteak, Rindersteak, Salami, Scheibletten-Käse, Schweizer Käse, Siede-Würtstchen, Streichkäse, Thunfisch, Weiße Schokolade, Weißwürschte, Wiener Schnitzel, Zwiebelmett....

Das meiste davon bekommt man beispielsweise bei Vegan Wonderland oder Alles Vegetarisch. Vieles gibt es mittlerweile aber auch in Bioläden und Reformhäusern sowie Supermärkten und Discountern.
Bei einigen der Produkte ist schon etwas.... Offenheit und Flexibilität gefragt, was die Originalgetreue angeht, manche sind aber sogar omnivoren-proof^^.
Ob es sinnvoll, verlogen, witzig oder latte ist, dass vegane Lebensmittel mit Tiernamen bestückt werden, wird z.B. hier ausdiskutiert.

Rezept: Karamellsauce

2007-04-02T16:38:00.000-07:00

Karamellsauce lässt sich vielseitig einsetzen, je nach dem, wie flüssig oder fest man sie macht – für Eis, Joghurt, Kuchen, Popcorn, Muffins, als Brotaufstrich....

Und so gehz (ergibt 1-2 Tassen Karamell):

1 Tasse Zucker (aus kostengründen nehm 2/3 Rohrzucker und 1/3 weißen) unter beständigem Rühren in einer Pfanne schmelzen lassen
wenn der geschmolzene Zucker langsam an Farbe gewinnt, ¼ Tasse Margarine einrühren
dann schussweise Sojasahne und/oder Sojamilch dazu gießen; mit einer Gabel dann immerweider eine Probe entnehmen, abkühlen lassen (das geht am schnellsten, wenn man die Gabel dazu in eine Tasse stellt) und die Konsistenz überprüfen
am Ende noch Vanille-Extrakt, -Aroma oder -Zucker dazu, das fertige Karamell umfüllen und die Pfanne schnellstmöglich einweichen

Review: Das Ox-Kochbuch

2007-04-02T16:23:00.000-07:00

vegetarische und vegane Rezepte nicht nur für Punks

Hg.:Uschi Herzer & Joachim Hiller (1997)

Dieses Kochbuch entstand aus der Rezepte-Seite des Punk- & Hardcore-Fanzines Ox, auf der LeserInnen & HerausgeberInnen vegetarische und vegane Rezepte veröffentlichen.

Das Buch eignet sich ganz besonders für EinsteigerInnen, da Küchen-Basics wie Blanchieren, Marinieren, Dünsten usw. zu Anfang genau erklärt werden und auch die Koch- und Back-Anleitungen genau & verständlich sind, aber auch für Fortgeschrittene lohnt sich die Anschaffung (meine Tante hat eins und meine Mutter hat auch einige Rezepte in ihr Repertoire aufgenommen), da die Gerichte darin echt, echt yummy sind. Die meisten vegetarischen Rezepte lassen sich übrigens gut vegan abwandeln.

Das Teil ist außerdem cool illustriert und als Special gibz zu jedem Rezept eine Musikempfehlung.

Checkt besonders den Gemüse-Nudel-Auflauf (HAMMER!), Alarm im Darm, Briami & die Damit-Könnt-Ihr-Fleischfresser-Reinlegen-Soße mit Pasta.

Es gibt auch noch einen zweiten und dritten Teil aus der Reihe, den zweiten fand ich aber eher etwas enttäuschend, den dritten kenn ich noch nicht.

Rezept: Tortellini mit "Gorgonzola"-Sauce to die for

2007-03-31T14:59:00.000-07:00

Ok, ich gebe zu, es ist seeehr lange her, dass ich echte Gorgonzola-Sauce zu meinen Tortellinis hatte. Und ich hab sie schmerzlich vermisst und lang nach Lösungen gegrübelt – doch als die Hoffnung fast aufgegeben war, stolperte ich über dieses geniale Rezept von Attila, welches mich dann zu foglender Kreation inspirierte, die zumindest für mich ein Ende der Suche nach Gorgonzola-Sauce bedeutet.

1 Packung Gemüse-Tortellini (z.B. Rossmann) zusammen mit einem halben bis ganzen Brühwürfel nach Anweisung kochen
1 größere Zwiebel und 2-3 Knoblauchzehen in Öl andünsten
mit 1 Päckchen Soja-Cuisine ablöschen und noch ein bisschen mit Sojamilch oder Wasser aufstrecken
einen halben bis ganzen Brühwürfel, Salz, Pfeffer, Muskat & ne Prise Zucker dazu und kurz köcheln lassen, das Ganze
1-2 gestückelte Avocados mit rein und dann alles schön mit dem Pürierstab bearbeiten
Herd aus und noch kurz ein bisschen ziehen lassen; wenn vorhanden, können ein paar frische Kräuter nicht schaden

Superschnell, supereinfach und suuuuuperlecker.

Review: Skinny Bitch

2007-03-31T11:46:00.000-07:00

Rory Freedman & Kim Barnouin (2006, engl.)

Als ich zum ersten mal über dieses Buch stolperte (via Top-Friendlist von Attila Hildmanns myspace-Seite), dachte ich entsetzt, das ist irgend so ein sicker Pro-Ana-Scheiß – "STOP BEING A MORON AND START GETTING SKINNY! If you can't take one more day of self-loathing, you're ready to hear the truth: You cannot keep shoveling the same shit into your mouth every day and expect to lose weight (...)".

Ich recherchierte dann nach und die Sache wurde doch etwas interessanter – unter anderem geht es in dem Buch nämlich darum, vegan zu werden. Und es wird darin eine Sprache verwendet, gegen die jeder Hafenarbeiter ein katholischer Internatsschüler ist^^°. Das passt beides auf den ersten Blick irgendwie gar nicht mit den beiden Autorinnen zusammen, die aussehen wie zwei Klischee-Ami-Model-Tussies.
Der Buchtitel ist ja auch genau so angelegt, dass er mich zu 50% total NICHT anspricht (mit "skinny" verbinde ich dieses komplett unerstrebenswertes "Haut-und-Knochen"-Ideal, das besonders bei jungen amerikanischen Schauspielerinnen sehr bedenklich verbreitet ist) und zu 50% widerum total^^. Das Cover ist für mich zwar auch nicht wirklich reizvoll und allgemein bin ich eher der Meinung, sämtliche Ernährungs- und Diätbücher gehören auf den Mond geschossen, aber ich war dann doch so neugierig, dass ich es mir bestellt hab^^.

Und doch, es hat sich schon gelohnt.
Abgesehen von dem Veganismus-Aspekt (und vielleicht der Ablehnung des grad so populären Low-Carb-Prinzips) sind die Ansätze von Friemdann & Barnouin jetzt nicht gerade besonders außergewöhnlich: weißen Zucker, Weißmehl, gehärtete Fette, Chemo-Zusätze wie Süßstoffe, Geschmacksverstärker, künsltiche Aromen & Co. sowie Zigaretten, Alkohol und andere Drogen abschaffen, für 8 Gläser Wasser am Tag, mindesten 20 min Sport an 5 Tagen die Woche, Gemüse und Obst und Vollkornzeugs aus Öko-Anbau reichlich sorgen, Bio-Rotwein, Rohrzucker, Agavensirup und dergleichen gehen auch klar.

Was das Buch aber einfach so lesenswert macht, ist der unmögliche Schreibstil der Autorinnen. Wie oben schon erwähnt haben die beiden ein seeehr schmutziges Mundwerk . Das ist echt großartig: "Wenn Du abnehmen willst, hör auf zu rauchen. Jaja, jetzt wirst du aufschreien 'Das geht nicht, davon werde ich zunehmen!' Hör auf zu flennen, das will hier niemand hören!", "Du musst ein totaler Depp sein, wenn Du glaubst, dass die Atkins-Diät dich gesund abnehmen lässt" usw. usf. Und welches Abnehmbuch sonst hat ein extra Kapitel zur Abfeierung des Kackens (ja, richtig)?
Naja, der inflationäre Gebrauch des Terminus "fat pig" stört mich allerdings trotzdem.
Desweiteren wird in mehreren Kapiteln schonungslos darauf eingegangen, warum Milch und Fleisch und Eier schlecht sind (für eineN selbst, die Tiere natürlich und die Umwelt), was allerdings nicht so viel neue Infos birgt für bereits praktizierende VeganerInnen und warum man misstrauisch sein soll bei Kamapgnen, die Milch und Fleisch etc. als wichtig für eine gesunde Ernährung propagieren.

Fazit: Absolut lesenswert und unterhaltsam und vor allem für Vegan-Noobs oder -Interessierte auch mit einer Reihe wissenswerter Infos.

Rezept: Eisschokolade

2007-03-28T18:12:00.001-07:00

Wie das Original aus der Eisdiele (sofern ich mich erinnere^^)!
für 2 Personen (oder eine, die hart im nehmen ist)

einen Becher Vanille-Eis (500ml, z.B. SoYeah) auf zwei große Eisbecher verteilen (optimalerweise mit so einem Kugelausstecher)
in einem Extragefäß so +/- einen halben Liter Soja(-Reis)-Milch mit Nesquick Schokosirup vermischen
Eisbecher mit der Schoki-Milch auffüllen
obendrauf ordentlich Sprühsahne (Soyatoo) und darauf widerum nochmehr Schokosirup und gehackte Haselnüsse (kann man so kaufen)

Ein Strohhalm hat hier Stil. Wer es (wie ich) ganz richtig machen will, wiederholt den letzten Punkt während des Essens mehrfach

Checkout: Attilla Hildmann

2007-03-25T07:29:00.000-07:00

Das Heim von Attila bietet maßgeblich 4 Komponenten (auf englisch & deutsch):

eine ansehnliche Sammlung an wirklich großartigen Rezepten von AnfängerIn bis Gourmet und zwar voll bebildert!
ein ~~nettes, recht familiäres~~ Forum ~~(ich chill da auch immer, kommt mal vorbei! ), besetzt mit eher moderaten VeganerInnen, VegetarierInnen und auch OmnivorInnen~~
nen Vegan-Shop mit ner umfassenden und teils echt exotischen Auswahl (Klamotten und Essen/Trinken)

Rezept: Knoblauch-Sahne-Suppe deluxe

2007-03-25T07:13:00.000-07:00

Dieses Teil hier ist richtig edel:

ca. 70g Knoblauch mit 1-2 Zwiebeln in Öl anschwitzen
100g Mandelblättchen (am besten noch vorher ohne Fett anrösten), 'n büschen Mehl (so knapp 50g) & 1½ Lorbeerblätter dazu und kurz mit anbraten
dann mindestens nen halben Liter Soja-Milch, nen viertel Liter Wasser & 2 Brühwürfel rein, aufkochen (rührn!) und dann ca. 15 min köcheln lassen (wieder rührn!)
Herd aus, ordentlich Schnittlauch (hacken oder mit der Schere klein schnibbelnn) rin da sowie Salz, Pfeffer, Muskat & 'n Päckn Soja-Sahne ("Cuisine")
Lorbeer-Blätter rausfischen & das Ganze pürieren (möglichst ohne rumzusauen)
dann den Knoblauch und die Mandelblättchen dazu
Croutons (entweder Toast oder anderes Brot würfeln und in Öl anbraten oder einfach toasten und dann in Würfel schneiden) rauf, rein oder drunter und genüsslich dinnieren

Review: Zehn Gründe kein Fleisch mehr zu essen

2007-03-25T06:34:00.000-07:00

Volker E. Pilgrim (1986)

Dieses Buch kann ich jeder Person empfehlen, die sich entschlossen hat, sich bewusster mit dem ganzen tierischen Zeug auseinanderzusetzen, dass sie sich so in die Luke schiebt. So quasi die 10 Gebote des angehenden Vegetariers/der angehenden Vegetarierin – oder besser gesagt VeganerIn, darauf läuft es bei Pilgrim nämlich eigentlich hinaus. Selbstverständlich lohnt es sich auch als VeganerIn, es zu lesen.
Hier sind Pilgrims 10 Gründe (im Buch werden sie natürlich vertieft):
1. Ich will keine Fremdstoffe aufnehmen 2. Ich will kein ungelebtes Leben verzehren 3. Ich will keine Angst in mich hineinfressen 4. Ich will keine Liebe kaputt machen 5. Ich will den Schutz der Tiere genießen 6. Ich will die "Rache" des Tieres vermeiden 7. Ich will hellsichtig, offen und feinfühlig sein 8. Ich will erotisch, stark und potent bleiben 9. Ich will nicht Männer töten und Mütter quälen 10. Ich will meine Nahrung mir zusammensuchen
Das Buch gefällt mir besonders gut zum Einen, weil Volker Pilgrim den Zusammenhang zwischen Patriarchat und Tierausbeutung deutlich herausstellt und zum Anderen, weil er seine ganz persönlichen Erfahrungen und Gefühle zu dem Thema so offen und ehrlich darlegt.
Das Buch ist sehr übersichtlich strukturiert, kompakt (123 Seiten) und sehr eingängig zum so weglesen geschrieben.

Die lustigsten Reaktionen von Omnivoren

2007-03-24T17:15:00.000-07:00

... auf ein Vegan-Outing

"VegeTARIER sind ja noch in Ordnung – aber vegANER?!?!?!?!? "

"Dann dürfte man ja GAR nichts mehr essen. "

"Aber Pflanzen können doch auch fühlen (das ist jetzt wissenschaftlich erwiesen)!"
Na dann viel Spaß bei Deiner pflanzenlosen Diät – ich für meinen Teil will lieber noch ein bisschen weiterleben...

"Und was sollte mit den ganzen Kühen und Schweinen passieren, wenn jetzt auf einmal alle vegan wären??"
Und was ist, wenn morgen alle in Wohlstand leben, wer putzt dann noch unsere Bahnhofsklos? Und was ist, wenn morgen der Kapitalismus abgeschafft ist? Oder alle Krankheiten besiet sind und jeder Mensch 200 Jahre alt wird? Ich mach mir dann Gedanken drüber, ok?

"Das KANN doch nicht gesund sein."
Wer will ein Blutwerte-Duell mit mir austragen? Um 12.00 vorm Saloon, ich bin jederzeit bereit. Meine Blutwerte sind killer.

"Aber die Tiere werden doch extra dafür gezüchtet! "
Ach stimmt, da wär es natürlich echt grausam, diesen Tieren die Erfüllung ihres gottgewollten Lebenszwecks zu erfüllen. Oh Mann.

"Der Mensch ist aber von Natur aus ein Fleischfresser! Kuck mal Deine Eckzähne!"
Nagut, wenn ich das nächste mal bei einer Kuhweide vorbei komm, werd ich mal versuchen, wie Einsatzfähig meine Reißzähne so sind (nicht zu vergessen meine tödlichen Klauen)

"Was isst du denn dann überhaupt noch? "
Gras und Steine. Und dazu bittere Tränen der Entbehrung.

"Ich esse auch nur ganz wenig Fleisch!!"
Cool, das wird dem Tier auch nur ganz wenig fehlen!

"Das könnt ich NIE!"
Gut dass ich's jetzt weiß...

"Isst du denn dann Fisch??"
Klar. Ist Fisch eigentlich eher eine Steinfrucht oder ein Staudengemüse?

"Schluckst Du? "
Wenn der Liebe Gott gewollt hätte, dass ich "schlucke", hätte er dem holden Liebessaft eher die Geschmacksrichtung Soja-Kakao geben sollen. Tja, Pech.

"Da ist auch nur GANZ wenig Fleisch drin, das kannst Du doch ruhig essen!"

"DIESES eine mal kannst du doch mal eine Ausnahme machen"
"Du isst meinem Essen das Essen weg! "
Das muss ein Irrtum sein, ich ess kein Fischmehl, Antibiotika, Tierfett, Abfallprodukte und dergleichen Leckerein. Danke, ich hab grad gegessen.

Rezept: Feldsalat mit Joghurtsauce

2007-03-24T14:48:00.000-07:00

Jüngst erinnerte ich mich an einen Salat, den ich vor ca. 100 Jahren als Kind bei meiner Tante aß. (Hallo, Tante Christine! )
Ich habe es so gut ich konnte rekonstruiert und veganisiert und das erfolgreich :

für 2 sehr hungrige Personen:

2 Schalen Feldsalat ordentlich wässern, damit es nachher nicht im Getriebe knirscht (dazu am besten das bestöpselte Spülbecken mit Wasser füllen und den Salat Schwimmübungen darin vollziehen lassen

für die Sauce folgendes vermischen, dabei zwischendurch immer wieder abschmecken:

mindestens 1 großen Becher Soja-Joghurt Natur (500ml)
1 mittelgroße Zwiebel
Salz & Pfeffer & Zucker
ordentlich Balsamico-Essig (am besten den hellen)
2 handvoll etwas zerbröselte Walnüsse
evtl. Sesam (besonders toll ist, wenn man beides vorher ohne Fett anröstet)
Öl
evtl. Soja-Sahne (die flüssige)

am Ende alles mit dem Salat verquicken und reingehaun!