tag:blogger.com,1999:blog-9524219860455892962024-03-05T17:33:42.567+01:00This Vegan's Life Blogilliths Blog mit Rezepten, Rants & Rezensionen
Liebe geht durch den Magen ♡illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.comBlogger142125tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-17734461899488633762015-12-18T22:59:00.001+01:002015-12-18T23:20:02.675+01:00Veganes Weihnachtsmenü<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwObY3KPIwxlKnxFIt4DqsDo1WBZND0LPDcMxC3CMgPg-xK9_j4vyWMTwLPbR9-KaM5ua0MIDAk9IFAgkyd0fI1fS88FfDne8FncFV9LhIvUmNKJzHEOawLJ_yeiK2ABo_j7hRsModtDw/s1600/weihnachtsmenue1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="veganer Kichererbsen-Braten mit Cumberlandsauce" border="0" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwObY3KPIwxlKnxFIt4DqsDo1WBZND0LPDcMxC3CMgPg-xK9_j4vyWMTwLPbR9-KaM5ua0MIDAk9IFAgkyd0fI1fS88FfDne8FncFV9LhIvUmNKJzHEOawLJ_yeiK2ABo_j7hRsModtDw/s400/weihnachtsmenue1.png" title="" width="500" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Abtörn#1 an dieser Jahreszeit: das #%&§* Fotolicht -.-</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Für Kurzentschlossene: Hier mein Vorschlag für ein rundes veganes Weihnachtsmenü. Zwar nicht mit neuen Rezepten, dafür aber frisch omni-erprobt. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
Diese Woche war nämlich Jessi Tisemann, ihres Zeichens lokale Zeitungs-Redaktuerin, bei mir zu Besuch und im Gepäck hatte sie die schön Idee, einen Bericht über ein veganes Alternativ-Festtagsmenü zu schreiben.<br />
Wir waren erst zusammen einkaufen, haben anschließend gemeinsam gekocht und zum Schluss in den kulinarischen Früchten unserer Arbeit geschwelgt. Es war ein total netter Abend! <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgACX6CZ9Cioo-BWeFJUXPy6_Al5puglXV_6DFbszxfxERyfyXCDuY3preBOon7ksov51K1szmA4Y9uER50HAaUX7L4iftngusek09CY7W9t74Ha0SNOyxvz0bmo_EnaWkFIsriy-geVI0/s1600/star.png" /><br />
Jessi ist aus keinem Veg-Lager (was nicht ist... <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /> <img alt=":engel:" src="http://vegan-forum.de/images/smilies/angel.gif" title=":engel:" />), aber hat alle Daumen hoch gegeben für das gute Essen - ich weiß nicht, warum sie dabei so überrascht ausgesehen hat... <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcOWEOISorPfS-qyJhUyiNl_mtijFsFddCxARVlgArKZYJVI1A-GI_Mct7pETfALDZsoW1sQ_EQ5f0uDzSDA_sG3MUoTLsNTLnaSQCBnmF-Eo6UukH1PxDFK43b9JXQWw0aUBCzaEdW7w/s1600/weihnachtsmenue2.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="sugarfree vegane Joghurt-Kirschcreme" border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcOWEOISorPfS-qyJhUyiNl_mtijFsFddCxARVlgArKZYJVI1A-GI_Mct7pETfALDZsoW1sQ_EQ5f0uDzSDA_sG3MUoTLsNTLnaSQCBnmF-Eo6UukH1PxDFK43b9JXQWw0aUBCzaEdW7w/s320/weihnachtsmenue2.png" title="" width="290" /></a>Wir haben <b>1std.</b> zum Einkaufen gebraucht - Edeka und Bioladen - und etwa <b>2std.</b> zum Kochen, allerdings haben wir uns zwischendurch natürlich auch viel unterhalten.<br />
<br />
Satt werden sollten davon ca. <b>4 Leutchen</b>.<br />
<br />
<i><b>Abfolge:</b></i><br />
<br />
<b>Orangen-Feldsalat mit Ahorn-Senfdressing</b><br />
Basierend auf <a href="http://runvegan.blogspot.de/2011/04/cranberry-walnuss-feldsalat.html" target="_blank">diesem</a> Rezept.<br />
Da Cranberries aber ja recht nah an Preiselbeeren dran sind, die wir in der Sauce haben, wurden die hier durch gewürfelte 2 Orangen ausgetauscht. Passt ja auch ganz gut zur Jahreszeit.<br />
Da ich von Agavensirup mittlerweile <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Fructose#Verwendung_als_S.C3.BC.C3.9Fungsmittel" target="_blank">weg</a> bin, ist stattdessen Ahornsirup zum Einsatz gekommen.<br />
<br />
<b>Walnuss-Kichererbsenbraten</b><br />
Das <a href="http://runvegan.blogspot.de/2014/12/rezept-kichererbsen-seitanbraten.html" target="_blank">Rezept</a> hatte ich letztes Jahr adaptiert.<br />
Wir haben allerdings nur grob über den Daumen gepeilt die Hälfte gemacht (mit etwas größerem Pilz-Gemüse-Anteil) und es ist immer noch ein riesen Kravenzmann geworden. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /> <br />
<br />
<b>Preiselbeer-Rotweinsauce</b><br />
Ebenfalls vom <a href="http://runvegan.blogspot.de/2014/12/rezept-kichererbsen-seitanbraten.html#Cumberlandsauce" target="_blank">letzten Jahr</a>. So eine Geschmacksexplosion!<br />
Allerdings wird es in Verbindung mit dem Ahornsirup-Salatdressing manch einem evlt. ein bisschen <i>zu</i> süß auf dem Teller. In dem Fall könnte man die Sauce sicher etwas mit Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.<br />
Statt Johannisbrotkernmehl haben wir übrigens einfach 2-3EL kalt angerührte Speisestärke genommen.<br />
Zitronenschale haben wir mit der Reibe dünn abgeschmirgelt. (Obacht, die weiße Schicht darunter schmeckt bitter!)<br />
<br />
<b>Kartoffelknödel</b><br />
Natürlich hätte man auch die selber machen können, aber.... nö.^^<br />
Stattdessen gabs eine Packung Halb-und-Halb von der Edeka-Billig-Eigenmarke. Hat seinen Job getan.<br />
<br />
<b>Kirsch-Joghurtcreme mit gerösteten Mandelplättchen</b><br />
Wer mich kennt, weiß um meine Vorliebe für gesundisierte Desserts und <a href="http://runvegan.blogspot.de/2007/12/rezept-heavenly-cherry-cream.html" target="_blank">ebensoeins</a> ist auch hier zum Einsatz gekommen.<br />
Mit den großartigen <a href="http://vegancheck.blogspot.de/2013/11/provamel-sojajoghurt-natur.html" target="_blank">Zero-Sugars-Joghurts</a> von Provamel, aufgetauten TK-Sauerkirschen, Mandeln, Stevia, gemahlener <a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Vanille" target="_blank">Bourbon-Vanille</a> und passend zum Thema zusätzlich noch Zimt hat man eine köööstliche und total gesunde Nachspeise. Abgesehen von der Mini-Menge Zucker in der <a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/09/vegan-basics-sahne.html" target="_blank">Cuisine</a> ist es frei von zugesetztem Zucker. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" /><br />
<br />
Die <b>Nährwertangaben</b> der einzelnen Menü-Komponenten gibt es übrigens auf <a href="http://myfitnesspal.de/" target="_blank">MyFitnessPal</a>, für das trackende Volk. Einfach "RunVegan-Blog" dort in der Suche eingeben.<br />
<br />
An dieser Stelle also nochmal danke an Jessi für die coole Idee und an die <a href="http://alecobio.de/" target="_blank">Aleco</a>-Mädels für die wie immer kompetente und nette Unterstützung!<br />
Und allen LeserInnen wünsche ich jetzt schon mal geruhsame Feiertage, falls vorhanden, mit gutem Essen und lieben Menschen. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj0WJJjbBLgtQogXjVaLBOaGRZXwFsmOaE40M9q2BZJweiy3Fby_RBpuP6rR47Dambgh7u75zGOHRG-zXKdDEnxu4fGfEF4XC_E4WKYpXJqT2gE8OhE-dKXvnky1HMyF9TEuCWDFuwBpY/s1600/heartflag.gif" />illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-3543662273024583152015-08-21T02:50:00.004+02:002015-08-22T03:36:50.827+02:00Review: Kochen ohne Knochen - Das vegane Magazin.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2aOAdSEf-_QQQ7pl9uvSuAm7ATp1s8mg1uLkCFHrPlCY8YCqLpA2E8j-40t5Mf3lGLf59Ju7rbYQgoU0EG_NHuc-jAmn-j1g38XUi-Z4vDkmVPnFCcUDPlIbugODEqRM8XS4GX8NhNo0/s1600/Kochen+ohne+Knochen.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1.5em;"><img alt="Kochen ohne Knochen - Das vegane Magazin." border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2aOAdSEf-_QQQ7pl9uvSuAm7ATp1s8mg1uLkCFHrPlCY8YCqLpA2E8j-40t5Mf3lGLf59Ju7rbYQgoU0EG_NHuc-jAmn-j1g38XUi-Z4vDkmVPnFCcUDPlIbugODEqRM8XS4GX8NhNo0/s320/Kochen+ohne+Knochen.jpg" title="" width="224" /></a>Es gibt ja mittlerweile eine ganze Reihe an veganen Magazinen auf dem Markt - aber dies hier ist mein unagefochtener Favorit: <i><a href="https://kochenohneknochen.wordpress.com/" target="_blank">Kochen ohne Knochen</a></i>! <span style="color: #221f1e; font-family: 'Ubuntu'; font-size: 9pt;">❤</span>
<br />
Und das kommt sicher nicht von ungefähr. Die MacherInnen des Hefts sind nämlich nicht einfach irgendwer. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /> Vielmehr handelt sich um die HerausgeberInnen des altehrwürdigen <b>Ox-Kochbuchs</b>, von dem ich ein Fan der <a href="http://runvegan.blogspot.de/2008/01/review-das-ox-kochbuch.html">ersten</a> <a href="http://runvegan.blogspot.de/2013/03/review-ox-kochbuch-5-kochen-ohne-knochen.html" target="">Stunde</a> bin! <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj0WJJjbBLgtQogXjVaLBOaGRZXwFsmOaE40M9q2BZJweiy3Fby_RBpuP6rR47Dambgh7u75zGOHRG-zXKdDEnxu4fGfEF4XC_E4WKYpXJqT2gE8OhE-dKXvnky1HMyF9TEuCWDFuwBpY/s1600/heartflag.gif" /> <br />
Das gewährleistet dann eben auch, dass hier nicht irgendein Lifestyle-Magazin aus dem Boden gestampft wurde, weil sich mit dem Thema "vegan" im Moment gut Kasse machen lässt.<br />
Veganismus wird in dem Heft nicht behandelt wie eine trendige Diät oder das neueste hippe In-Group-Gimmick. Es geht um <b>Tiere</b>, <b>Umwelt</b> und <b>Menschen</b>. <i>Kochen ohne Knochen</i> bekommt dabei aber genau richtig den Balance-Akt hin, zwar <b>ernste</b> und <b>unschöne Themen</b> zu behandeln, aber auch - unterstützt von Layout und Design - viel <b>Optimistisches</b>, <b>Genussbetontes</b> und <b>Lebensbejahendes</b> zu transportieren, so dass man gerne immer wieder im Heft herumblättert. <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL0cIOktA9yAe4inUZ_dQxGkbfTYqhBFB2DXydTE54IrmyHXfn7d314rwe-2IjveKbFTW1O0I0ZtkssaDRhLfvORAW9NqAP9c9MNEuhbFaSJ8TMwjbTU1vHcgmbnSP41ZjoFA0haNRjXg/s1600/Kochen+ohne+Knochen+Magazin+-+Innenasichten.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; margin-top: 1em;"><img alt="Kochen ohne Knochen - Das vegane Magazin." border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL0cIOktA9yAe4inUZ_dQxGkbfTYqhBFB2DXydTE54IrmyHXfn7d314rwe-2IjveKbFTW1O0I0ZtkssaDRhLfvORAW9NqAP9c9MNEuhbFaSJ8TMwjbTU1vHcgmbnSP41ZjoFA0haNRjXg/s200/Kochen+ohne+Knochen+Magazin+-+Innenasichten.jpg" title="" width="200" /></a>Z.B. <i><a href="https://tierbefreiung.de/" target="_blank">Tierbefreiung</a></i>, das ebenfalls vierteljährlich erscheinende Heft des <a href="http://tierbefreier.de/" target="_blank">tierbefreier e.V.</a>s, ist auch informativ und schreibt über wichtige Dinge - es ist aber ziemlich schwere (und in Graustufen gehaltene) Kost und die Fotos von leidenden und gequälten Tieren darin sorgen bei mir dafür, dass ich es oft nicht noch ein zweites Mal aufschlage. (das ist keine Kritik - ich bin einfach arg sensibel bei sowas und muss mich daher selber schützen. <i>Tierbefreiung</i> ist aber ein sehr gutes Heft!) <br />
Die <b>vielseitige Themen-Mische</b> gefällt mir im KoK-Heft einfach besonders gut.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1.5em; margin-top: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGmdpSkfAeniVwPFtNsBqIZAUijfe0uCJh5wJnr-snXKtd0FYOa7ycRaTZDTiiWOtGWnvdQWmCyb_9BMOHuRCcsANTu-JxrYm10KkXrzGwhE-Dc867qDZ39rcGl39shDDx-DlqChHzSNA/s1600/Kochen+ohne+Knochen+Magazin+-+Index.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-top: 1em;"><img alt="Kochen ohne Knochen - Inhalt" border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGmdpSkfAeniVwPFtNsBqIZAUijfe0uCJh5wJnr-snXKtd0FYOa7ycRaTZDTiiWOtGWnvdQWmCyb_9BMOHuRCcsANTu-JxrYm10KkXrzGwhE-Dc867qDZ39rcGl39shDDx-DlqChHzSNA/s200/Kochen+ohne+Knochen+Magazin+-+Index.jpg" title="" width="120" /></a></td></tr>
<tr align="left"><td class="tr-caption">Index 03/15</td></tr>
</tbody></table>
Rezepte (teils aus den vorgestellten Kochbüchern), Berichte zu ökologischen und sozialen Themen, sehr viele (kurze) Buch-Rezensionen, Blicke über den Tellerand der eigenen Landesgrenzen, Produkttests, Artikel über Gesundheits-Themen, Blogvorstellungen, Kolummnen - und noch einiges mehr. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgACX6CZ9Cioo-BWeFJUXPy6_Al5puglXV_6DFbszxfxERyfyXCDuY3preBOon7ksov51K1szmA4Y9uER50HAaUX7L4iftngusek09CY7W9t74Ha0SNOyxvz0bmo_EnaWkFIsriy-geVI0/s1600/star.png" /> Selbst die <i>Werbung</i> im Heft ist interessant!^^<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBfH7y8idG_yWHU4uDYsg0CtljpBPRz0orKKgfNKgfbsplx5rTE-EerfhINWUNVJ-vmUFSQeKvIJtjAbGoDzJtbIkvKydljjcc7l-Dv_xnQCs2PXj6N9YCVV4ujl1WEJbjxUtMc7iEuco/s1600/Kochen+ohne+Knochen+Magazin+-+Interview.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; margin-top: 1em;"><img alt="Kochen ohne Knochen - Interview mit Boxerin Melanie Fraunschiel" border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBfH7y8idG_yWHU4uDYsg0CtljpBPRz0orKKgfNKgfbsplx5rTE-EerfhINWUNVJ-vmUFSQeKvIJtjAbGoDzJtbIkvKydljjcc7l-Dv_xnQCs2PXj6N9YCVV4ujl1WEJbjxUtMc7iEuco/s200/Kochen+ohne+Knochen+Magazin+-+Interview.jpg" title="" width="120" /></a>Da ich evtl. ein klitzekleines bisschen zu Mäkelei neige, fällt mir hier wirklich ganz besonders auf, dass ich mich überhaupt nicht ärgern oder aufregen muss - keine Esoterik, kein unkritisches Vegan-Gehype, kein generisches Maskulinum - ich bin happy! <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyzLdVMX0tGCMhb-XRG7Rvbl0WZcLHD85Emmd55q5fbFp0s08RgxFoHABrCV64weepsDBBijhchD_UidGnFu9gN3yvwDOicy6Pr3-85jKqE5iyotHNw6Khh-32jQnN97Ks1oXe3OWGdd0/s1600/icon_e_biggrin.gif" /><br />
<br />
Ihr könnt Euch also vielleicht vorstellen, wie stolz ich war, als ich eine Mail bekommen habe, ob ich nicht, anlässlich des Release' <a href="http://runvegan.blogspot.de/2014/07/kick-it-vegan.html">meines Buchs</a>, Lust auf die Titelstory hätte! <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GvYhCAm6CNxlpwEQovuBTzmglIEVd8ZShyx7eRWNQaZzzK75MdJZMvbOUUUItexh0m3BIuY3ZS4c1KDVdzDBzQZ_I3aGIC6egBaUcXkBfczUDcoKPin3M052LTDgx_owyjFtcsUdMbw/s1600/yel_shock.gif" /> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKYfVqT3xQua_99Fgd-PBV3DWAbQvhi2T1hbJCAsZ8s4DVvohyphenhyphen4FilMYePzJAKCFABnOsbvqWZUG6_8FrcLzbw0o1nw89H-5NkeKWbNuMAg-S8PF6X47J6MfFGBh2wKj41jv-hNaN-Bh8/s1600/inlove.gif" /> <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNTw2A4d1JMAZqzAAqMdwUmm5Xu-9IRJ9ckfzjXTBypRC0dRiCwMBLKGzkbcW1wJ1plLF1Px1iuNoD33Crlptm51k91FBtjavYJjzDUvbXRTtuSi-KiBJ0lR6eFJWjz-ntkyfdX0-nXGk/s1600/sweat.gif" /> Spoiler: Ich brauchte nicht so <i>ganz</i> lange Bedenkzeit. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
Herausgekommen ist dabei ein <a href="https://facebook.com/kickitvegan/photos/pb.254160638120209.-2207520000.1440112171./338474436355495/?type=3&theater" target="_blank">echt langes Interview und das Coverbild</a>. (wer braucht da schon GNTM?!) Meine Mutter, nach Empfang des Belegexemplars: "Das ist ja richtig was zum Angeben für Eltern." <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiliRo-kph7XvnuPcJ3k6Bh7df5-ORwqwom8WiGHtBmp628UV9L8q5ITWo4vSvapTe7DtD8evxdY4yKwxCiFlOrY-u9dH638lzpmAfdPeHwY93rmBzZf72tfTQPZP44VVJ74aOe3dhUvTM/s1600/Kochen+ohne+Knochen+Magazin+-+Goodies.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Kochen ohne Knochen - Merchandise" border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiliRo-kph7XvnuPcJ3k6Bh7df5-ORwqwom8WiGHtBmp628UV9L8q5ITWo4vSvapTe7DtD8evxdY4yKwxCiFlOrY-u9dH638lzpmAfdPeHwY93rmBzZf72tfTQPZP44VVJ74aOe3dhUvTM/s200/Kochen+ohne+Knochen+Magazin+-+Goodies.jpg" title="" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Abo-Geschenke, juhui!</td></tr>
</tbody></table>
Es lohnt sich übrigens auch, <i>KoK</i> auf <a href="https://www.facebook.com/kochenohneknochen" target="_blank">Facebook</a> zu folgen - da gibt es nicht nur immer das Neueste zum Heft, sondern auch, was grade sonst noch so in der Vegan-, Tierrechts- und Antispe-Sphäre geht.<br />
<br />
Hier noch ein paar Eckdaten zusammengefasst:<br />
<b>Preis:</b> 3.90€<br />
<b>Rhythmus:</b> 3monatl.<br />
<b>Seiten:</b> knapp 70<br />
<b>Bezugsquelle:</b> Bahnhofsbuchläden, <a href="https://kochenohneknochen.wordpress.com/about/abo-bestellung" target="_blank">Abo oder KoK-Shop</a> (PDF oder Papier)<br />
<b>am Start seit:</b> Ende 2009<br />
<b>Redaktion: </b>Joachim Hiller, Uschi Herzer, Daniela Große<br />
<b>Verlag:</b> <a href="http://www.ox-fanzine.de/web/200.222.html" target="_blank">Ox-Verlag</a><br />
<b>Auflage: </b>23.000illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-39342044307724914312015-07-04T18:25:00.001+02:002015-07-05T04:24:37.063+02:00Rezept: Protein-CookieDough-Beeren-Casheweis (sugarfree)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinj-qrQav_68cWstwL2o3aWK_hobRXiRfpZALKx8PuFcwnmrxGkqs4myO896lloQqpJcN3otg-lV8M1DC2jiA3KTDUXXA_VkqW0z3o20r0w3nMJDDbljcGqhoETC1RcWDJZ1eFoVUDnok/s1600/cookiedough-berry-icecream2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cashew-CookieDough-Eis mit Beeren (sugarfree)" border="0" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinj-qrQav_68cWstwL2o3aWK_hobRXiRfpZALKx8PuFcwnmrxGkqs4myO896lloQqpJcN3otg-lV8M1DC2jiA3KTDUXXA_VkqW0z3o20r0w3nMJDDbljcGqhoETC1RcWDJZ1eFoVUDnok/s640/cookiedough-berry-icecream2.jpg" title="" width="555" /></a></div>
<br />
Extreme Situationen verlangen extreme Maßnahmen.<br />
Hitze ist ja überhaupt nicht meins (alles >25°C kann zu Hause bleiben, wenn Ihr mich fragt), aber wenns soweit ist, muss man gewappnet sein.<br />
So wie jetzt. (37°C?? Da hat doch jemand da oben den Schuß nicht gehört! *an die Stirn tipp*)<br />
<br />
Inspiriert hat mich die fiesgeile neue Sorte von <a href="http://daseis.eu/" target="_blank">DasEis.</a> - <a href="https://www.facebook.com/ThisVegansLife/photos/a.439448426120678.96398.380902411975280/874128715985978/?type=1&permPage=1" target="_blank">Blueberry Applepie</a>. Oooohmeingott.<br />
Der Haken bei den DasEis-Bechern ist leider immer, dass die nicht grade ein Schnäppchen sind (gut 6€/Pott) und vor allem, dass das Nährwert-Profil nicht gerade günstig für meine Belange ist, freundlich gesagt (850kcal mit 3g Protein, der Becher).<br />
Deswegen hab ich mal wieder selbst Hand angelegt.<br />
<br />
Man benötigt eine Küchenmaschine mit Klingenaufsatz (oder einen dieser Hochleistungs-Mixer-Monster zum Preis eines Gebrauchtwagens).<br />
Bei ausreichend großem Gefrierfach kann man die TK-Komponenten auch immer schön auf Vorrat bereithalten und hat dann beim nächsten Hitzeeinbruch innert weniger Minuten eine köstliche Abkühlung parat.<br />
<br />
Ich schreib erstmal, wie ich es gemacht habe und unten gibt es dann noch <a href="http://runvegan.blogspot.de/2015/07/rezept-cookiedoughcasheweis-sugarfree.html#Variationen">Variationsvorschläge</a> für die verschiedenen Bedürfnisse. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
<br />
Die ganze Köstlichkeit besteht, wie der Name schon sagt, aus den Komponenten <b>Protein-CookdieDough</b>, <b>Cashew-Banenen-Eiscreme</b> und <b>Beeren</b>.<br />
Here we go:<br />
<br />
<i><b>Protein-CookieDough</b></i><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd98NnCeSM2Yskn1zN_6X676msM1MURoDDdjYJgPnJJ7XJbUPrv6B_NV-Re9ziUQMmRrZL3FJSePM-hi6AMxxlenbnvLu_YyZZkhkQEgvwsEtHhcQxkf_SbhlYqh7GcPlR57NnJ0e88Rw/s1600/cookiedough-berry-icecream.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="veganes Casheweis mit Protein-Cookiedough & Johannisbeeren" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd98NnCeSM2Yskn1zN_6X676msM1MURoDDdjYJgPnJJ7XJbUPrv6B_NV-Re9ziUQMmRrZL3FJSePM-hi6AMxxlenbnvLu_YyZZkhkQEgvwsEtHhcQxkf_SbhlYqh7GcPlR57NnJ0e88Rw/s320/cookiedough-berry-icecream.jpg" title="" width="212" /></a>Tatsächlich wird nur ca. ⅙ der angegebenen Teigmenge benötigt. Aber wenn man schonmal dabei ist, kann man ja gleich nen ganzen Batzen machen und den dann im Kühli oder Gefrierfach aufbewahren. Der schmeckt nämlich auch pur sehr lecker (ich könnte mich generell ausschließlich von rohem Keksteig ernähren, wenn ich müsste) oder man kann ihn sich in den Joghurt rühren oder was einem sonst noch schönes damit einfällt.<br />
<ul>
<li>200g <b>630er Dinkelmehl</b> (oder irgendein anderes) in einer Rührschüssel vermischen mit</li>
<li>100g <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/06/zuckeralternativen-stevia-xylit.html">Erythrit</a></b> (ich hab die Pudervariante genommen)</li>
<li>50g <b>Vanille-<a href="http://runvegan.blogspot.de/2013/01/proteinshake-eiweipulver.html">Proteinpulver</a></b> (ich nehm <a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Proteinshake">Sojaisolat von Myprotein</a>)</li>
<li>50g <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Nussmehl">entöltes Mandelmehl</a></b></li>
<li>Prise <b>Salz</b> </li>
<li>optional: <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/06/zuckeralternativen-stevia-xylit.html">Stevia</a></b> (ich hab 4 Messlöffelchen voll genommen, aber ich mag es eben auch <i>sehr</i> süß)</li>
<li>dann 225g <b>Halbfett-Margarine</b> (oder normale; ich nehm die von Deli, die ist nämlich <a href="http://runvegan.blogspot.de/2008/01/verstecktes-tierzeug.html">ganz vegan</a>) gründlich unterkneten - entweder mit einer(!) Hand oder mit den Knethaken eines Rührgeräts</li>
<li>einen Klumpen formen</li>
<li>da für das Eis gefrorene Teigstückchen besser schmecken (finde ich), von dem Klumpen jetzt immer eine dicke Scheibe abschneiden und zu mittelkleinen Bröckchen zerrupfen - die kommen in eine Tupperdose und dann ins Gefrierfach. Für das Eis empfehle ich etwa 100g CookieDough-Stückchen, den rest des Proteinteigs kann man in ein Stück Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren</li>
</ul>
<i><b>Cashew-Bananen-Eiscreme </b></i><br />
<ul>
<li>2 mittelgr. <b>Bananen</b> (330g in meinem Fall) schälen, in Scheiben schneiden und im Gefrierfach deponieren (ich nehme dafür leere 500g-Joghurtbecher - always recycle <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /> )</li>
<li>75g <b>Cashewmus</b> (mein großes Verhängnis: Weißes von Rapunzel) auf ein Backpapier streichen und ebenfalls einfrieren</li>
<li>wenn alles steifgefroren ist, aber in die Küchenmaschine mit Klingenaufsatz damit und zusammen mit 150ml <b>Sojamilch</b> (ich nehm die von Penny) oder einem anderen Pflanzendrink</li>
<li>sowie in meinem Fall 8 Messlöffelchen <b>Stevia</b> zu einer cremigsüßen Masse zersmashen</li>
<li>ich mag auch noch 2 Prisen <b>Salz</b> dazu</li>
</ul>
<i><b>All together now</b></i><br />
<ul>
<li>den Klingenaufsatz aus der Maschine entfernen und schnell aber mit Gefühl mindestens 100g <b>TK-Beeren</b> unterühren (erprobt bei mir: Johannisbeeren und Beerenmix), ebenso die Protein-Keksteigstückchen</li>
<li>zügig in 2 gr. Gläser transferieren, genüsslich einverleiben und fühlen, wie eine wohlige innere Kälte sich ausbreitet </li>
<li>wenn man nicht gleich alles schafft (was?! Lappen! #scherz) kann man den Pott auch einfach wieder ins Gefriefach stellen - wenn man ihn dort zu lange lässt, büßt das Eis allerdings an Cremigkeit ein</li>
</ul>
<br />
<hr />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/null" name="Variationen"></a>
<br />
<h3>
Variationsmöglichkeiten</h3>
<br />
Ich verwende ja gerne mal fancy Zutaten, die jetzt nicht unbedingt in jedem durchschnittlichen Küchenschrank zu finden sind - aber es geht im Normalfall auch ohne. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" /> Und Geschmäcker sind ja auch verschieden - also...:<br />
<br />
<b>Erythrit</b> und <b>Stevia</b> können einfach durch ein anderes Süßungsmittel der Wahl ersetzt werden. (hat dann allerdings deutlich mehr Kalorien, ist nicht mehr so zahnfreundlich und das Insulin bekommt ggf. auch mehr zu tun)<br />
<br />
Wer es noch cleaner haben will, nimmt ein neutrales <b>Proteinpulver</b> und muss dann eben mehr nachsüßen und <a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Vanille">echte Vanille</a> ergänzen.<br />
<br />
Sowohl für Eis als auch Keksteig kann man natürlich auch die <b>Schoko-Variante</b> mit einem ordentlichen Schwung Backkako wählen und/oder - gehackte Schokolade z.B.! Zimt-Eis wäre sicher auch nicht zu verachten.<br />
<br />
Statt dem entölten <b>Mandelmehl</b> können auch einfach geriebene Mandeln verwendet werden. Hat dann mehr Kalorien, mehr Fett und weniger Ballaststoffe. (also gut, wenn man zunehmen möchte)<br />
Es gibt natürlich auch noch andere leckere Nussmehle, es muss nicht Mandel sein.<br />
<br />
Statt <b>Cashew</b>- kann auch Mandelmus verwendet werden - oder ganze Nüsse, wenn die Küchenmaschine das packt. Da die dann aber nicht eingefroren sind, muss man noch schneller arbeiten, da man sonst eher einen dicken Shake statt Eis hat - was ja nun aber auch nicht so furchtbar schlimm ist. <br />
Wer aufs Budget achten muss oder will: Bei MyProtein gibt es sehr günstige konventionelle Mandel- und <a href="http://ad.zanox.com/ppc/?29019420C667967292&ulp=[[http://de.myprotein.com/sporternahrung/cashewbutter/10653914.html?utm_source=zanox&utm_campaign=deeplinkzx_de&affil=zanox]]" target="_blank">Cashewbutter</a> im Plastikeimerchen! (hab sie getestet, schmeckt sehr gut)<br />
<ul>
</ul>
Bei den <b>Beeren</b> kann verwendet werden, was man mag. Und es müssen nicht unbedingt tiefgefrorene sein - die haben jedoch den Vorteil, ganz zu bleiben, wenn man sie unterrührt.<br />
<br />
Bei dem <b>CookieDough</b> kann man ziemlich will freestylen - andere Mehle, andere Ausmahlungsgrade (z.B. auch Pseudogetreide für eine glutenfreie Variante); ein höherer Anteil von Proteinpulver und/oder Nussmehl für die größere Eiweißladung; geschmolzenes natives Kokosfett statt Margarine für eine cleanere Variante (und Mittelkettige Fettsäuren); Hanf-, Soja-, Lupinen- oder Leinmehl; usw. usf.<br />
Oder wem das alles zu hipster ist, der macht einfach einen ganz stinknormalen klassischen 1-2-3-Mürbeteig: 1 Teil Zucker, 2 Teile Margarine, 3 Teile Weißmehl. Fertig ist die Laube.<br />
<br />
<div class="infobox">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtCc1TE2dcWUmHog90oAPYFNEgJo-42Q_AMtJITfOVTofeFBS12k0ryotr0j96u-S4ghbZu6GNY2ES3Ey6kCABzsQbpQVQkGkmAPt5cYDWEEVmmyYAx2zdwSZqmvFQ6_mH-sXCcG3d8pA/s1600/info.png" style="display: block; float: left; margin-right: 7px;" />Die Nährwertangaben für das <a href="http://www.myfitnesspal.de/food/calories/210371465" target="_blank">Eis</a> und den <a href="http://www.myfitnesspal.de/food/calories/210766367" target="_blank">Protein-Teig</a> gibt es auf MyFitnessPal
</div>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-79034680904131553222015-05-26T04:36:00.002+02:002015-05-26T04:53:02.652+02:00Rezept: Tortellini in Faux-Käsesauce<ul>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3j20xNqonER0oOaA9FVKfyRKJ8pH3NbWlNFBoiRWjYrxffaMB3DCsptzAtQ1uDrMrQp9uAGFxkMbRfejrsz9H-V-33KJQR_wPXBT7p6EmRGI993N26__ofQgRTDCnWIfB3PgSLsq1lek/s1600/tortellini+mit+k%25C3%25A4sesauce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Wilmersburger Tortellini in veganer Käsesauce" border="0" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3j20xNqonER0oOaA9FVKfyRKJ8pH3NbWlNFBoiRWjYrxffaMB3DCsptzAtQ1uDrMrQp9uAGFxkMbRfejrsz9H-V-33KJQR_wPXBT7p6EmRGI993N26__ofQgRTDCnWIfB3PgSLsq1lek/s400/tortellini+mit+k%25C3%25A4sesauce.jpg" title="" width="555" /></a></div>
<br />
<a href="http://wilmersburger.de/" target="_blank">Wilmersburger</a> ist bekannt für seinen 1A Vegan-Käse (geraspelt, in Scheiben oder am Stück) - und seit kurzem haben sie ihr Sortiment auf Teigwaren erweitert: nämlich Tortellini und Ravioli - gefüllt mit besagtem Käse und diesmal sogar in Bio-Qualität. Leider habe ich die guten Stücke in den örtlichen Geschäften noch nicht entdecken können, aber Wilmersburger hat mir netterweise je zwei Packungen zum Testen zur Verfügung gestellt. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" /><br />
Eins meiner ersten Rezepte überhaupt auf diesem Blog war ja bereits eine leckere <a href="http://runvegan.blogspot.de/2007/03/tortellini-mit-gorgonzola-sauce-to-die.html">Tortellinisauce</a> auf Avocado-Basis (eine Gorgonzolasaucen-Reminiszenz <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" />). Aber hierfür wollte ich mal was neues ausprobieren - aber auch wieder was Käsiges. (Disclaimer: bei jemandem, die seit fast zwei Jahrzehnzen keinen echten Käse mehr gegessen hat, ist das ein sehr dehnbarer Begriff <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUeJU64J4eg3v8NmR22-_5hV7zu-0pxCT-quX5u31yggaL7vHs88qoB_Ha2Z386jVRd6AIsrf3ppTXDtP1p90IX9GxmBN7Mx8ddlZ7llZdsArVWFY3gCgUasbrMa_fyHRuMnmYemJY1pU/s1600/%253AP.png" />)<br />
<br />
Herausgekommen ist dieses Schwergewicht mit gut 8% hochwertigem Protein und etlichen Micronährstoff-Goodies. Und das Beste ist: die Sauce muss nichtmal gekocht werden, also geht alles schön fix und man schnell Essen fassen. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5hAaSreFtxc4Z7tmicXV4dY87hLHAIThxhqBIU7qbIkXWE-HeUWCXjdz-q8Zz24NKC3AaMM8zdsFkUTbTaN7zCqOHdgcUU136JSWiENQdId56V5GsOLhqzrIrmTtfzSqPT0skcmI8ZXg/s1600/crown.gif" /><br />
<br />
Also los. <br />
<ul>
<li> 2x250g <b>Tortellini</b> nach Packungsanwesiung kochen. Ich habe zusätzlich noch 1 großen EL Streuwürze ins Kochwasser getan (ich verwende vornehmlich Streuwürze statt Brühwürfel, um Palmfett zu umgehen)</li>
<li>550ml <b>Sojamilch</b> (oder andere) im Mixer pürieren mit</li>
<li>4EL <b>Öl</b> (am besten Raps- oder Oliven-)</li>
<li>175g <b>Räuchertofu</b>, gewürfelt (geht zur Not auch mit normalem)</li>
<li>70g <b>Cashews</b> (ich hab die ungesalzenen, ungerösteten von Lidl genommen, geht aber auch Dosenware)</li>
<li>1 großzügigen EL <b>Senf</b> (30g)</li>
<li>35g <b>Hefeflocken</b> (gibts in Bioladen & Reformhaus)</li>
<li>2-3 <b>Knoblauchzehen</b></li>
<li>1 gr. EL <b>Flohsamenschalen</b> (geht auch ohne, dann aber etwas weniger Sojamilch verwenden, bzw. mehr von den festen Komponenten) </li>
<li>jetzt abschmecken mit ca. 1TL <b>Salz</b> </li>
<li>ordentlich <b>Pfeffer</b> (am besten weißer frischgemahlener)</li>
<li>½TL <b>Kurkuma</b> (hat mehr repräsentative Pflichten wegen der Farbe - geht auch ohne)</li>
<li>⅓ - ½TL <b>Muskat</b></li>
<li>½TL <b>Paprika Rosenscharf</b></li>
</ul>
Bei Bedarf kann man die Sauce natürlich auch nochmal kurz vor dem Verzehr erwärmen.<br />
Wer die Kalorien gebrauchen kann, kann ruhig verschwenderischer mit dem Öl umgehen für ein geschmeidiges Ergebnis. <br />
<br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 250px;">
<tbody>
<tr>
<td><b>Nährwert Sauce</b></td>
<td><b>Ø100g</b></td>
</tr>
<tr>
<td>Brennwert</td>
<td>164kcal</td>
</tr>
<tr>
<td>Protein</td>
<td>8.3g</td>
</tr>
<tr>
<td>Kohlenhydrate</td>
<td>4.8g</td>
</tr>
<tr>
<td>Fett</td>
<td>11.5g</td>
</tr>
<tr>
<td>Ballaststoffe</td>
<td>2.7g</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 250px;">
<tbody>
<tr>
<td><b>Nährwert Tortellini (gekocht)</b></td>
<td><b>Ø100g</b></td>
</tr>
<tr>
<td>Brennwert</td>
<td>149kcal</td>
</tr>
<tr>
<td>Protein</td>
<td>4g</td>
</tr>
<tr>
<td>Kohlenhydrate</td>
<td>28.3g</td>
</tr>
<tr>
<td>Fett</td>
<td>1.9g</td>
</tr>
</tbody></table>
<br />
Da das Ganze recht massiv ist, empfehle ich dazu eine große Ladung <b>Salat</b>. In meinem Fall gabs einen <b>Feldsalat</b> mit <b>Spitzpaprika</b>, gerösteten <b>Sonnenblumenkernen</b>, grünen Alb-<b>Linsen</b> ("<a href="http://www.linsenvergnuegen.de/%C3%BCber-linsen/alb-leisa" target="_blank">Alb Leisa</a>" aus der alten Heimat), <b>Mungbohnensprossen</b> und <b>Zwiebeln</b>, in einem Dressing aus Rapsöl, Balsamico Bianco, TK-Petersilie, Wasser und Kokosblütenzucker (hab ich grade zum Testen hier). Der hat dann auch auf meinem Teller den größten Kcal-Klopper ausgemacht - ich kann Salat irgendwie nicht low-kcal.^^<br />
<br />
Die Review der beiden Teigwaren im VeganCheck gibt es <a href="http://vegancheck.blogspot.de/2015/05/wilmersburger-kaese-ravioli-tortellini.html" target="_blank">hier</a>. <br />
<ul>
</ul>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-31915636637583489982015-04-21T17:58:00.004+02:002015-04-21T18:57:17.247+02:00Einkaufsführer: Aldi Nord<div class="separator" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
<img alt="vegan einkaufen bei Aldi" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG8Qu_-NuaIy_Q1Nymjs5Nx6OFo64jQD_ZoCF9XY6Blnaflhv2qFUAaSLam6mxME8GCiP6q8tsC6ZB03hKyuvbSJngXQtXB4dEFdvK0s_vqMXGqtXUmEgCVcIkFT8DHscV22Vupo7qoes/s1600/logo_aldi.png" title="" /></div>
Aldi baut schon seit längerem sein veganes Sortiment mehr und mehr aus - sehr schön, (bio-)vegane Ernährung soll schließlich kein Luxus-Lifestyle sein, den sich nur GroßverdienerInnen leisten können. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMv0LxzUe64ntzqdK2XxC3sDcQzBTTXq8DAZWR0gFzssZForBnnFU6yMXBcCb1JkCQH4rUPzgYR7w8gGihv9cPDUsIdn8qWxF2iW8U6fntkFpcPZ9r-jLjhWR4O-nXAzIy010zyvJmoyc/s1600/thumbsup.gif" /><br />
Die meisten Produkte aus dem Bereich entstammen dabei der Aldi-Eigenmarke <a href="http://www.aldi-nord.de/aldi_gut_bio_ndash_exklusiv_bei_aldi_37.html" target="_blank"><i>GutBio</i></a>. <br />
<ul>
<li><b>Tofu</b> - 1.85€ (400g)</li>
<li><b>Aufschnitt</b> auf Tofu- und Weizeneiweißbasis, geräuchert - ich und BF mögen ihn ausgesprochen gern - 1.85€ (14 Scheiben/140g)</li>
<li><b>Soja-Schnitzel</b> - 1.85€ (2stck./175g)</li>
<li><b>Burger</b> aus Soja- und Weizeneiweiß - 1.85€ (2stck./175g)</li>
<li>Mini-<b>Tofu-Würstchen</b> - 1.85€ (7stck./175g)</li>
<li><b>Tofu-Bolognese</b> - 1.85€ (250g)</li>
<li><b>Aufstrich</b> ("Vegetarische Streichcreme"), auf Sonnenblumenbasis wie der deutlich teurere von <i>Zwergenwiese</i> : Apfel-Meerretich (großartig!), Curry-Papaya, Käruter, Aubergine, Paprika-Chili - 1.69€ (180g)</li>
<li><b>Pasteten</b> ("Vegetarische Gourmet Pasteten" aus der Dose), 5 Sorten - gibt es die noch? Sind nicht mehr auf der Website...</li>
<li><i>VeggieVital</i> <b>Reis-Gemüsepfanne</b> mit gebratenen Sojastreifen - aus der Tiefkühltruhe. Richtig lecker! Obacht, die Ausführung mit den Bällchen ist nur vegetarisch. (450g)</li>
<li><b>Toasties</b>/<b>Wraps</b>/<b>Toasts</b>/<b>Brot</b> (verschiedene Hersteller)</li>
<li><i>Cucina</i> <b>Focaccia</b>: Knoblauch-Rosmarin, Tomate-Olive - 1.79€ (2stck./300g)</li>
<li><i>Gourmet Genuss</i> <b>Chips</b>: Salz-Pfeffer, Curry, Balsamico, zumindest nach Zutatenliste vegan (hab keine Produktanfragen gefunden) - 0.99€ (125g)</li>
<li><b><a href="http://vegancheck.blogspot.de/2015/03/gut-bio-toskana-baellchen-aldi.html" target="_blank">Toskana-Bällchen</a></b> in Tomatensauce - sehr gute Zwischenmahlzeit für unterwegs</li>
<li><i>Moser Roth</i> <b>Schokolade</b> - diverse exotische Sorten, die mit Zartbitter sind vegan (mein absoluter Favorit: Zartbitter-Mandel)</li>
<li>Knusper-<b>Riegel</b>: Erdnuss, Sesam und Cashew (die vierte Sorte, Nussmix, ist mit Honig) - 1.49€ (3stck./75g)</li>
<li><b>Soja-Reismilch</b> </li>
<li><b>Gemüsesäfte</b> & naturtrübe <b>Apfelschorle</b></li>
</ul>
Alle Artikel, bei denen es nicht anders angegeben ist, sind von GutBio und haben daher das <b>Bio-Siegel</b>. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" /><br />
<br />
Wenn ich noch vegane Aldi-Prdoukte übersehen habe - gehe da nicht ganz so oft einkaufen - lasst es mich in den Comments wissen!<br />
<div class="infobox">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtCc1TE2dcWUmHog90oAPYFNEgJo-42Q_AMtJITfOVTofeFBS12k0ryotr0j96u-S4ghbZu6GNY2ES3Ey6kCABzsQbpQVQkGkmAPt5cYDWEEVmmyYAx2zdwSZqmvFQ6_mH-sXCcG3d8pA/s1600/info.png" style="display: block; float: left; margin-right: 7px;" />Umfassender <a href="http://vegan-forum.de/viewtopic.php?f=28&t=659" target="_blank">Aldi-Thread</a> (Nord & Süd) im Vegan-Forum
</div>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-82107205459093971182015-04-18T18:14:00.000+02:002015-04-18T18:34:58.924+02:00Rezept: Blumnekohl'reis' mit Tomatensauce (raw & low-carb)<i>reicht für 2 nicht zu hungrige Personen </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF5qs0-Lil1RvTjKd_NW_u83O8uFOxGTqXaTsSK-10QwGwsqJWoBYRNie-8MCDiZQnDzdZxth0koeoRu4D9IpN8rQ8-mvu4KlBrXtH8ooAVPY56TRsxIwR_DfIKEHE1XwPbjx01LV-qG0/s1600/Blumenkohlreis.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Blumenkohlreis - low-carb & raw" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF5qs0-Lil1RvTjKd_NW_u83O8uFOxGTqXaTsSK-10QwGwsqJWoBYRNie-8MCDiZQnDzdZxth0koeoRu4D9IpN8rQ8-mvu4KlBrXtH8ooAVPY56TRsxIwR_DfIKEHE1XwPbjx01LV-qG0/s1600/Blumenkohlreis.jpg" height="320" title="" width="175" /></a></div>
Ich bin ja sonst nicht so die Rohköstlerin (auch wenn ich immer etwas neidisch deren Erzählungen lausche, welche positiven Effekte das alles auf sie hat^^). Ich hab schon mit gekochtem Gemüse oft Probleme, verdauungstechnisch, und wenn es roh ist, wird das üblicherweise nicht besser.<br />
Aber nachdem Daydream in unserem <a href="http://vegan-forum.de/viewtopic.php?p=315513#p315513" target="_blank">Rohkostrezepte-Thread</a> so von ihrem Blumenkohl'reis'-Rezept geschwärmt hat, musste ich doch gleich mal einkaufen fahren, um das ausprobieren zu können. Es war immerhin Mandelmus mit drin, das stimmte mich schonmal optimistisch.<br />
<br />
Damit es nicht zu Missverständnissen kommt: Es geht hier nicht um ein Rezept mit Blumenkohl und Reis (da hätte man als Rohkost wohl gut dran zu kauen <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" />), sondern Blumenkohl wird hier kleingehächselt, dass er als <b>roher Reis-Ersatz</b> dienen soll (und nur ein Zehntel der <b>Kohlenhydrate</b> hat er noch dazu). Nunja... Omnis regen sich ja schon immer auf, dass Soja- und Seitanprodukte <a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/09/gib-mir-tiernamen-fleischimitate-co.html" target="_blank">nach Tierzeug benannt</a> werden - ich weiß nicht, was sie hiervon halten werden.^^ Mit Reis, so viel will ich schonmal vorweg nehmen, hat das Ergebnis meiner Meinung nicht viel zu tun - aber lecker wars doch.<br />
Auch mein Schatz, der im Vorfeld mehrmals betont hat, dass er <i>nichts</i> davon essen wird und wer überhaupt auf die Idee kommt, Blumenkohl roh zu verspeisen, hat sich am Ende beklagt, dass es so schnell alle war. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /><br />
Verdauungstechnisch gings bei mir deutlich besser als erwartet - was wahrscheinlich auch damit zusammenhängt, dass ich diszipliniert der Versuchung widerstanden habe, vorher oder ein paar Stunden nachher irgendwas anderes zu essen oder zu trinken. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
<br />
Im Netz, vor allem in den <a href="https://de.pinterest.com/camillacooks/cauliflower-rice-recipes" target="_blank">US-Health-Blogs</a> kursieren Dutzende von Cauliflower Rice Rezepten - man kann sogar <a href="http://ecosalon.com/nutritional-breakdown-veggie-sushi-without-one-grain-of-rice" target="_blank">Sushi</a> damit machen! - und hier kommt nun also meine Version.<br />
Benötigt wird eine <b>Küchenmaschine</b> mit Klingenaufsatz und optional noch ein Pürierstab oder Mixer. Ein großes Scharfes Messer wird empfohlen.<br />
<ul>
<li>1 großen <b>Blumenkohl</b> halbieren, die Blätter entfernen und den Strunk keilförmig aus dem Kohlkopf schneiden. Die Röschen weiter zerteilen und zerkleinern, Strünke dabei größzügiger abschneiden.</li>
<li>jetzt die Blumenkohlstücke in die Küchenmaschine überführen - je nach Größe des Behälters ggf. portionweise - und auf niedriger Stufe hächseln. Es soll natürlich nicht richtig püriert werden, sondern eben so +/- reiskorngroße Blumenkohl-Schnipsel ergeben - also gut aufpassen! Es kann auch hilfreich sein, zwischendurch zu stoppen und mit einem Löffel den fertiggeraspelten Bodensatz im Behälter schonmal herauszuholen</li>
<li>den fragmentierten Blumenkohl in eine ausreichend große Schüssel kippen und gut durchrühren mit:</li>
<li>2EL <b>Olivenöl</b> oder anderem (kann man auch weglassen, wenn man Fettkalorien sparen will - oder aufstocken, wenn man mehr braucht)</li>
<li>3EL <b>Zitronensaft</b> (ich nehm bequemlichkeitshalber den aus der Flasche - gibts auch in bio)<b><br /></b></li>
<li>1TL <b>Salz</b></li>
<li>3 mittelkleine <b>Tomaten</b> würfeln und entweder in der Küchenmaschine, dem Mixer oder mit dem Pürierstab verflüssigen und zwar zusammen mit:</li>
<li>10 <b>getrockneten Tomaten</b> (35g) - vorher in kleine Stücke schneiden, z.B. mit der Küchenschere</li>
<li>1 gr. <b>Knoblauchzehe</b></li>
<li>40g <b>Mandelmus</b></li>
<li>45g <b>Tahin</b> (je ca. 2EL - ob helles oder dunkles ist in beiden Fällen egal)</li>
<li>½TL <b>Chiliflocken</b></li>
<li>½TL <b>Salz</b></li>
<li>1TL <b>Herbes de Provence</b></li>
<li>1TL <b>Basilikum</b> (hatte nur getrockneten da) </li>
<li>1EL <b>TK-Petersilie</b> (oder frische) </li>
<li> 1EL <b>Rapsöl</b> (oder ein anderes kaltgepresstes)</li>
<li>3EL <b>Wasser</b></li>
<li>am Ende Sauce und Blumenkohlreis gründlich miteinander vermischen und ggf. nochmal abschmecken. Wer es nicht kalt essen mag, kann es im Ofen nochmal kurz warm machen - alles bis 40°C gilt noch als raw <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /> </li>
</ul>
Diese Reisalternative ist übrigens nicht nur erwägenswert für RohköstlerInnen, Diäthaltende und Low-Carb-AnhängerInnen - auch wer sich ökologisch verantwortungsvoll ernähren will, ist hier an einer ganz guten Adresse. Der Reisanbau birgt nämlich mehr als nur eine nicht gerade geringe <b><a href="http://www.ernaehrungsberatung.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/0/CC98078C04C40028C1257A4500458CB8?OpenDocument" target="_blank">Umweltproblematik</a></b>.<br />
Man kann den Blumenkolhreis übrigens auch in der Pfanne mit etwas Fett gar ...<b>garen</b> und auf Vorrat präparieren und <b>einfrieren</b> geht auch, wie <a href="http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-cauliflower-rice" target="_blank">hier</a> bebildert vorgemacht wird.<br />
<br />
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 250px;">
<tbody>
<tr>
<td><b>Nährwert</b></td>
<td><b>Ø100g</b></td>
</tr>
<tr>
<td>Brennwert</td>
<td>91kcal</td>
</tr>
<tr>
<td>Protein</td>
<td>4g</td>
</tr>
<tr>
<td>Kohlenhydrate</td>
<td>4g</td>
</tr>
<tr>
<td>Fett</td>
<td>6g</td>
</tr>
<tr>
<td>Ballaststoffe</td>
<td>3g</td>
</tr>
</tbody></table>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-31708278259171893442015-04-17T21:49:00.003+02:002015-04-17T22:02:03.763+02:00Checkout: Illustratorin Katharina RotIch möchte Euch unbedingt eine <b>Künstlerin</b> vorstellen, auf die ich vor einer Weile durch einen Post der (allgemein sehr coolen) <a href="https://kreaktivisten.org/" target="_blank">Kreaktivisten</a> aufmerksam geworden bin: <b><a href="http://katharina-rot.de/" target="_blank">Katharina Rot</a></b>.<br />
Katharina studiert Kommunikationsdesign im <b>Hamburg</b>. Und sie macht wirklich ganz, ganz tolle Illustrationen, die <i>noch</i> toller dadurch werden, dass ganze viele davon einen direkt <b>Vegan- und Tierrechtsbezug</b> haben - ob auf Papier, Stoff, Leinwand oder Schuhkarton.<br />
Ihre Werke, vor allem auf ihrer <a href="https://www.facebook.com/katharinarotillustration" target="_blank">Facebook-Page</a> zu sehen, gehen mitten ins Herz - manche sind traurig und schlimm, viele aber auch sehr kraftvoll und ermutigend - oft gibt es noch ein paar inspirierende und zum Nachdenken anregende Sätze dazu.<br />
Damit zeigt sie auch gleich einen weiteren von vielen, vielen möglichen Wegen, für Die Sache™ zu kämpfen.<br />
<br />
Im Folgenden eine kleine Auswahl ihrer riesigen Galerie - ganz am Ende mein Liebstes!<br />
<div style="-qt-block-indent: 0; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-indent: 0px;">
Besonders ans Herz legen möchte ich Euch noch ihre Siebdruck-Geschichte "<a href="https://www.facebook.com/media/set/?set=a.521509121217319.122110.377033988998167&type=3" target="_blank">Nerze</a>" - right in the feels. </div>
<div style="-qt-block-indent: 0; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-indent: 0px;">
Originalzeichnungen und Postkarten von Katharina kann man auf ihrer <a href="https://www.etsy.com/de/shop/KatharinaRot" target="_blank">Etsy-Seite</a> erwerben.</div>
<div style="-qt-block-indent: 0; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-indent: 0px;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYmqIZsknIVwK4qo2Ky1KS43XWbKB2JCb-dV0bXGFeIQ__HeAZ75TSY23-0EoZH-9GUBZJzQrdnDqMybADCEZ8RyYnoHGRnRVuQjRRI6B4G6i-Q4mCR5Cf0ADe2FoBSRshShS7er_Kg9w/s1600/Katharina+Rot+Illustration2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Katharina Rot - Support The Animal Liberation Front" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYmqIZsknIVwK4qo2Ky1KS43XWbKB2JCb-dV0bXGFeIQ__HeAZ75TSY23-0EoZH-9GUBZJzQrdnDqMybADCEZ8RyYnoHGRnRVuQjRRI6B4G6i-Q4mCR5Cf0ADe2FoBSRshShS7er_Kg9w/s1600/Katharina+Rot+Illustration2.jpg" height="320" title="" width="308" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJvV0SgFWyLloYrCijSa3hV8xHdfpp1DMfDajSq7YqMZXrE7zY6Oy288Le5uTS3TJI8hJHHOkVHxEEkv23zEJjNmufsNB9W_FmwEddOhOS9GCcUAwHsh-xXBydxGe8UoCfQQHXX3wHE9k/s1600/Katharina+Rot+Illustration3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Katharina Rot - For Liberation" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJvV0SgFWyLloYrCijSa3hV8xHdfpp1DMfDajSq7YqMZXrE7zY6Oy288Le5uTS3TJI8hJHHOkVHxEEkv23zEJjNmufsNB9W_FmwEddOhOS9GCcUAwHsh-xXBydxGe8UoCfQQHXX3wHE9k/s1600/Katharina+Rot+Illustration3.jpg" height="231" title="" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-v_tiknVUAttk2AfmO0gVQyrxWv5u0Jdh9_B18SVNNBX0O-4XUcfAkpjDQflNDKJjrEGsIbXSZaSfTmH5IDPi2VKjMrex0HXWrl99sIR2QHwwFLc4z7Ao3CKBkLCWHhR5D6J7Gd4ilZ8/s1600/Katharina+Rot+Illustration4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Katharina Rot - Igel" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-v_tiknVUAttk2AfmO0gVQyrxWv5u0Jdh9_B18SVNNBX0O-4XUcfAkpjDQflNDKJjrEGsIbXSZaSfTmH5IDPi2VKjMrex0HXWrl99sIR2QHwwFLc4z7Ao3CKBkLCWHhR5D6J7Gd4ilZ8/s1600/Katharina+Rot+Illustration4.jpg" height="320" title="" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbmWiYYi6ePyHcFdMODdTNiZHspXSmqyshCwd-FMo7iwfvKeR9pqRth7yjeQ9kUYl-oOba7wVlz2qg8dOTxO49JkPHxaLzawNn0MQtjudKXtZvTeD79WVXYv8XcPQ8ofmhZpaFY9ZPLXU/s1600/Katharina+Rot+Illustration5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Katharina Rot - Fuck Hunting, Go Vegan!" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbmWiYYi6ePyHcFdMODdTNiZHspXSmqyshCwd-FMo7iwfvKeR9pqRth7yjeQ9kUYl-oOba7wVlz2qg8dOTxO49JkPHxaLzawNn0MQtjudKXtZvTeD79WVXYv8XcPQ8ofmhZpaFY9ZPLXU/s1600/Katharina+Rot+Illustration5.jpg" height="262" title="" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFYGrD95rwuzwXVBKOlUEOAPoKrYOWmi1Chx32cW9JjhArhcwpbBAXSf3bQk-tCzv7D2nkHT6vRSF4JwX9KDK01in5VkHi_QvGAaF_zCxDLYzcfSjWresTglss_cP8U02ajAZWLaLHSWo/s1600/Katharina+Rot+Illustration6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Katharina Rot - I Had A Dream Last Night" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFYGrD95rwuzwXVBKOlUEOAPoKrYOWmi1Chx32cW9JjhArhcwpbBAXSf3bQk-tCzv7D2nkHT6vRSF4JwX9KDK01in5VkHi_QvGAaF_zCxDLYzcfSjWresTglss_cP8U02ajAZWLaLHSWo/s1600/Katharina+Rot+Illustration6.jpg" height="263" title="" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAw_zvXZsh68-_c2MbmRZzGr_bfX6Chjj0DsAXdasbQ2uveiTXbE6t2oesXeAeQG4uccOlkc2s8ZHaIhhfs8Kmb2ogSOTgIIZ9pSXeelG6amKr-TMFDxNQubYikBa6wzjeKeIJKx5bsYw/s1600/Katharina+Rot+Illustration7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Katharina Rot - In Memory Of Barry Horne" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAw_zvXZsh68-_c2MbmRZzGr_bfX6Chjj0DsAXdasbQ2uveiTXbE6t2oesXeAeQG4uccOlkc2s8ZHaIhhfs8Kmb2ogSOTgIIZ9pSXeelG6amKr-TMFDxNQubYikBa6wzjeKeIJKx5bsYw/s1600/Katharina+Rot+Illustration7.jpg" height="320" title="" width="307" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ4b-KG6h0DEWDly2mZWxol2r3Iupx8fnTqCZuoS8FE21rLtQkhX_WGU1aFqWKfnSzJwVYF_tVyt_fUwUz2cYdxOS1hjwJVCIxdHPim7i63mtE-WJqzKBQe9BEQ8UC_AJ9-utAVFeABLY/s1600/Katharina+Rot+Illustration1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Katharina Rot - Quiet Now" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ4b-KG6h0DEWDly2mZWxol2r3Iupx8fnTqCZuoS8FE21rLtQkhX_WGU1aFqWKfnSzJwVYF_tVyt_fUwUz2cYdxOS1hjwJVCIxdHPim7i63mtE-WJqzKBQe9BEQ8UC_AJ9-utAVFeABLY/s1600/Katharina+Rot+Illustration1.jpg" height="320" title="" width="308" /></a></div>
<style type="text/css">
p, li { white-space: pre-w</style>illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-36487487862265879502015-04-12T00:20:00.001+02:002015-04-12T00:20:54.607+02:00Rezept: Low-Carb Heidelbeer-Brownies<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJa91UjXtcLUUhVYkxDN0qjdwpa1Y4jxQmZyAxjslQYYG9AcUMkfOOyEIid1v4T_wkhBQLLRhRNtcImE06PK1dxApGXxw4vDQ0OXeWbCCB6Avr4lgc8LEqSs8dcUpfqFBjP8uS9dDzosg/s1600/rote-beete-brownie.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="low-carb Rote-Beete-Brownie" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJa91UjXtcLUUhVYkxDN0qjdwpa1Y4jxQmZyAxjslQYYG9AcUMkfOOyEIid1v4T_wkhBQLLRhRNtcImE06PK1dxApGXxw4vDQ0OXeWbCCB6Avr4lgc8LEqSs8dcUpfqFBjP8uS9dDzosg/s1600/rote-beete-brownie.jpg" height="400" title="" width="321" /></a>Heute gibt es ein easy-schnelles Rezept für (sehr) feinherbe Brownies mit <b>Spezialzutat</b>. Nein, nicht <i>diese</i> Spezialzutat. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /> Sondern: <b>Rote Beete</b>! Klingt komisch, ist aber so.<br />
Kein Sorge, ich war auch erst skeptisch - mein Verhältnis zu Rote Beete ist bislang nicht eindeutig definiert - aber man schmeckt sie wirklich <i>null</i> raus - im fertigen Brownie schon gar nicht und selbst im Teig bereits nicht mehr.<br />
<br />
Und dank der guten Rübe spart man eine ganze Reihe an Kohlenhydraten und Kalorien! Und einiges an Eisen und Kalium hat sie auch noch im Gepäck.<br />
Das Endprodukt hat halb so viele KCAL wie ein regulärer Brownie und befindet sich sogar haarscharf noch im <b>low-carb</b>-Bereich. (sprich: es entstammen etwas weniger als 30% der Gesamtkalorien aus Kohlenhydraten) Eine Nährwerttabelle findet sich am Ende der Seite.<br />
Die Brownies sind <b>sojafrei</b> und <b>zuckerfrei</b> (das Deko-Sahnehäubchen nicht mitgerechnet).<br />
Wie sich das <b>Nährstoffprofil</b> noch weiter tweaken lässt und welche Ersatzspieler man einwechseln kann, wenn von den fancy Zutaten was nicht zur Hand ist, steht unter dem Rezept.<br />
<br />
Als ganz grobe Basis und Orientierung für das Rezept dienten Stinas <a href="http://veganpassion.blogspot.de/2014/01/rote-bete-melasse-brownies.html" target="_blank">Rote Bete & Melasse Brownies</a>.<br />
<br />
Genug Vorspiel, los gehts.<br />
<ul>
<li>wir brauchen 2 gekochte <b>Rote-Beete</b>-Knollen. Weil ich faul bin, nehme ich die fertig gekochten Eingeschweisten in Bio-Qualität - gibt es z.B. bei Edeka. Übrigens: Meine Exemplare waren seit einem Jahr abgelaufen und trotzdem noch tadellos. Eine Knolle hab ich während des Backens direkt so aus der Packung verspeist. MHD ain't sh#t.<br />Aufgepasst: Rote Beete macht miese Flecken, die möglicherweise nicht wieder rausgehen. Also aufpassen wie ein Luchs! (Notfallmaßnahmen, wenn doch was passiert, finden sich z.B. <a href="http://www.wie-das.de/haus-garten/putzen-haushalt/wie-kann-man-rote-bete-flecken-entfernen/" target="_blank">hier</a>)<br />Die beiden roten Rüben werden jetzt also kleingeschnitten und dann mittels Pürierstab oder Küchenmaschine (Klingenaufsatz) gründlich durchpüriert zusammen mit </li>
<li>3EL geschmacksneutrales <b>Öl</b> (Raps- z.B.)</li>
<li>100g <a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Zuckerersatz"><b>Eryhtrit</b></a></li>
<li>4 Messlöffelchen <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/06/zuckeralternativen-stevia-xylit.html">Stevia</a> </b></li>
<li>2EL <b>Backkakao</b> (nicht zu verwechseln mit Kaba)</li>
<li>1TL <a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Vanille"><b>Bourbon-Vanille</b></a></li>
<li>1TL <b>Backpulver </b></li>
<li>1Pr. <b>Salz</b></li>
<li>wenn alles homogen ist, mit einer Gabel oder dem Handrührgerät 100g Mehl einarbeiten - ich hab 630er <b>Dinkelmehl</b> verwendet</li>
<li>außerdem 70g <a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Nussmehl"><b>entöltes Mandelmehl</b></a></li>
<li>und 4EL <b>Wasser</b></li>
<li>langsam mal den Ofen auf <b>175°C</b> vorheizen</li>
<li>zum Schluss 150g <a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Schokolade"><b>Stevia-Schokoladen</b></a>-Buttons unterrühren</li>
<li>eine passende Form mit Backpapier auskleiden - ich hab die <b>20x30cm</b> Glas-Auflaufform genommen, die war aber fast schon zu groß</li>
<li>den Boden dünn mit Teig bestreichen </li>
<li>und 150g TK-<b>Heidelbeeren</b> darauf verteilen</li>
<li>den restlichen Teig darüberverteilen</li>
<li>weil ich die volle Schokladenpackung wollte, hab ich nochmal 55g Schoko-Buttons auf der Oberfläche verteilt </li>
<li>für <b>25min</b> dem Ofen übereignen</li>
<li>bevor sich das Ganze vernünftig in Rechtecke schneiden lässt, muss es erst noch ein bisschen abkühlen, sonst zerbröseln die Brownies </li>
</ul>
Man kann die Rote-Beete-Brownies natürlich einfach genüsslich so vertilgen, sie machen sich aber auch ganz großartig in einen <b>Joghurt</b> gebröckelt - dem Trend zu Kuchenjoghurts folgend, aber in gesund. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
<ul>
</ul>
<b>Modding:</b><br />
Mir sind die Brownies deutlich <b>zu herb</b> geworden, mein Schatz fand sie "auf den Punkt perfekt" (und das will schon was heißen #nörgelhannes ). Ich werde daher das nächste Mal ne ganze Ecke weniger Schokolade und etwas weniger Kakao verwenden, dafür ein bisschen mehr Erythrit und Stevia.<br />
Das drückt die Energiedichte auch noch ein Stück, ebenso, wenn man den Blaubeergehalt weiter erhöht.<br />
Das verwendete Öl kann teilweise oder ganz durch <b>Apfelmark</b> ersetzt werden (das ist ungesüßtes Apfelmus) - aber das geht dann schon ein bisschen zulasten des Geschmacks. <br />
<br />
Anstelle der Stevia-Schokolade kann die sehr viel billigere und überall erhätliche <b>Blockschokolade</b> aus der Backabteilung genommen werden. <br />
Die Vanille kann ganz weggelassen oder durch <b>Vanilinzucker</b> ersetzt werden.<br />
Statt Erythrit und Stevia kann einfach etwa dieselbe Menge <b>Zucker</b> verwendet werden. Wer ein sirupförmiges Süßungsmittel verwendet, sollte auf jeden Fall die 4EL Wasser weglassen und evtl. etwas mehr Mehl verwenden.<br />
Die Kohlenhydrat- und Kalorienmenge erhöht sich in beiden Fällen natürlich.<br />
<br />
Statt entöltem Nussmehl gehen sicher auch ganz nome <b>gemahlene Mandeln </b>aus der Backabteilung. Ein höherer Fettgehalt zu Ungunsten von Protein und Ballaststoffen ist die Folge.<br />
<br />
Und zu guter Letzt können die <b>Heidelbeeren</b> durch anderes Beeren-/Obst ersetzt werden - Kirschen, Bananen... oder man lässt es einfach weg und bekommt dadurch eine höhere Energie- und Makronährstoffdichte.<br />
<br />
<b><i>Disclaimer:</i></b> Ich bin nicht der Ansicht, dass alle Welt unbedingt den ganzen Tag akribisich Kalorien zählen und über den Nährstoffgehalt des eigenen Essens obsessieren sollte. Manch eine/r will das aber und für die ist diese Zusatzinfo. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" /><br />
<ul>
</ul>
<table border="1" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 250px;">
<tbody>
<tr>
<td><b>Nährwert</b></td>
<td><b>Ø100g</b></td>
</tr>
<tr>
<td>Brennwert</td>
<td>195kcal</td>
</tr>
<tr>
<td>Protein</td>
<td>6g</td>
</tr>
<tr>
<td>Kohlenhydrate</td>
<td>15g</td>
</tr>
<tr>
<td>Fett</td>
<td>12g</td>
</tr>
<tr>
<td>Ballaststoffe</td>
<td>10g</td>
</tr>
</tbody></table>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-39319590240876550822015-03-24T19:30:00.000+01:002015-03-26T01:12:39.866+01:00Rezept: Klassische Hack-Lasagne auf vegan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJBL4dcr0p1mvK7RCDForzdC1w594WnzZBxQUX-z24ilfIccYRXnkEpR6z_55ga0pgLeqYcpnRmC3vI2AAyM-wzUKS7BVD3paqdTgvXjktQW5BC3J1lo5zOEP8vj35t3_EfWXI-0CiOo/s1600/hacklasagne1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="vegane Hack-Lasagne" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJBL4dcr0p1mvK7RCDForzdC1w594WnzZBxQUX-z24ilfIccYRXnkEpR6z_55ga0pgLeqYcpnRmC3vI2AAyM-wzUKS7BVD3paqdTgvXjktQW5BC3J1lo5zOEP8vj35t3_EfWXI-0CiOo/s1600/hacklasagne1.jpg" height="346" title="" width="520" /></a></div>
<br />
<br />
<i><a href="http://boutique-vegan.de/" target="_blank">Boutique Vegan</a></i> hat mir ein hübsches kleines <a href="https://www.facebook.com/ThisVegansLife/photos/pb.380902411975280.-2207520000.1427326065./812895232109327/?type=3&theater" target="_blank">Test-Bundle</a> geschickt.<br />
Das habe ich zum Anlass genommen, mal ein neues Rezept auszuprobieren, wo ich gleich zwei der Produkte in einem Aufwasch testen kann: 'klassische' Hack-Lasagne, veganisiert auf Basis <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/000000000000000/Lasagne.html" target="_blank">dieses</a> Rezepts auf <i>Chefkoch</i>.<br />
Mein (Geschmacks)Urteil dazu findet sich ganz am Ende, außerdem Tipps, wie man die eine oder andere Zutat ersetzen und varieren kann.<br />
<br />
Das Rezept ist leider nichts, was man mal eben schnell zwischendurch machen kann - dass ich an dem Nachmittag ohne bisher was gegessen zu haben ausgehungert gerade aus dem Gym kam, hat es da nicht wirklich besser gemacht. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /><br />
Ich glaube, ich stand insgesamt inkl. Ofenzeit und Arbeitsplatz aufräumen <b>2std.</b> in der Küche, wobei mein Schatz mir netterweise Zwiebeln und Knoblauch geschnippelt hat.^^<br />
<br />
Wir haben da also im Wesentlichen zu präparieren: das Soja-Hack, die Tomatensauce und eine Bechamelsauce. <br />
<br />
<b>Hack</b><br />
<ul>
<li>5EL <b>gekörnte Gemüsebrühe</b>
einrühren in</li>
<li>1l <b>Wasser</b> und da rein dann</li>
<li>250g <b>Sojahack</b>. Das darf jetzt erstmal <b>10-20min</b> durchziehen, dabei immer mal wieder durchwälzen, das Ganze; am Ende sollte alles Wasser aufgesaugt sein</li>
<li><b><span style="color: #6aa84f;"><i>Nachtrag:</i></span></b> Foren-Chefköchin Rena hat <a href="http://vegan-forum.de/viewtopic.php?p=308870#p308870" target="_blank">den Tipp</a>, dass man das Sojahack für diesen Zweck <b>gar nicht einweichen</b> soll, sondern bestenfalls anfeuchten soll. Retrospektiv hätte das vermutlich einige Zeit und auch etwas Arbeit gespart.^^</li>
</ul>
<b>Bechamelsauce</b><br />
<ul>
<li>45g <b>Margarine</b> in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen</li>
<li>55g <b>Dinkelmehl</b>, ich habe 630er genommen, unter hektischem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten</li>
<li>650ml <b>Sojamilch</b> (oder andere) ebenfalls einrühren und gut <b>20min</b> leicht köcheln lassen</li>
<li>abschmecken mit ca. 1½TL <b>Salz</b></li>
<li>4EL <b>Zitronensaft</b></li>
<li>⅓-½TL <b>Muskat</b> und </li>
<li><b>Pfeffer</b> - möglichst weißen und möglichst frisch gemahlen - nach Geschmack</li>
</ul>
<b>Tomatensauce</b> <br />
<ul>
</ul>
<ul>
<li>wenn das Hack schön eingeweicht ist, 2-3EL <b>Olivenöl</b> in der Pfanne erhitzen; um zu sehen, wann es die richtige Temperatur hat, einfach ein Bröckchen Hack mit reinschmeißen und warten, dass es drumherum anfängt, ordentlich zu brutzeln</li>
<li>wenns soweit ist, das Hack ins Öl schmeißen und bei hoher Temperatur unter gelegentlichem (aber nicht zu häufigem) Umrühren anbraten, bis es Farbe bekommt; das dauert eine ganze Weile</li>
<li>derweil schonmal 3 kl. <b>Zwiebeln</b> schälen & würfeln</li>
<li>ebenso 3-5 <b>Knoblauchzehen</b> </li>
<li>wenn das Hack angebraten ist, die Zwiebeln dazu und weiterbraten, bis sie glasig geworden sind; mit etwas verzögerung auch den Knoblauch mit ins Spiel bringen</li>
<li>dann kommen 50g <b>Tomatenmark</b> dazu und</li>
<li><b>Dosentomaten</b> - ich nehme dafür Pizzatomaten, also geschälte und gestückelte (frische sind natürlich noch toller, aber mehr Arbeit). Aufgepasst: ich habe für das Rezept 2 Dosen a 445g verwendet, aber das Endergebnis war mir deutlich zu trocken. Also mindestens eine Dose mehr nehmen - und/oder nen großzügigen Schwung veganen Rotwein oder zwei dazu (mein Schatz mag keinen Wein im Essen, drum durfte ich nicht <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /> ) - alles noch ein bisschen köcheln lassen</li>
<li>außerdem muss noch ordentlich Geschmack in die Sache gebracht werden! Also abschmecken mit <b>Majoran</b>, <b>Rosmarin</b>, <b>Paprika Rosenscharf</b>, frisch gemahlenem <b>Pfeffer</b> und außerdem 3EL <b>TK-Petersilie</b> (oder frische). Etwas Süße kann mittels <a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/06/zuckeralternativen-stevia-xylit.html" target="_blank">Erythrit</a> oder Zucker auch noch ovn Vorteil sein</li>
</ul>
<b>Zusammenkunft</b><br />
<ul>
<li>Ofen auf <b>175°C</b> anschmeißen </li>
<li>eine Auflaufform - meine misst knapp 20x30cm und die ist gut voll geworden - mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bestücken</li>
<li> darauf eine Lage <b>Lasagne-Platten</b> (in meinem Fall warens jeweils 3)</li>
<li>dann wieder Tomatensauce</li>
<li>darüber eine Schicht Bechamel</li>
<li>Lasagneplatten</li>
<li>Rest Tomatensauce</li>
<li>Platten</li>
<li>Rest Bechamel</li>
<li>darauf kommt jetzt 100g des <a href="http://www.boutique-vegan.com/de/Nahrungs-mittel/Milch-Kaesealternativen/Violife-Pizza-400g.html?listtype=search&searchparam=violife" target="_blank"><b>Violife for Pizza Käses</b></a>. (nicht zu verwechseln mit dem <a href="http://www.boutique-vegan.com/de/Nahrungs-mittel/Milch-Kaesealternativen/Violife-Scheiben-Pizza-200g.html?listtype=search&searchparam=violife" target="_blank">Violife Pizza</a>!). Den habe ich zu diesem Zweck mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben gehobelt und geschnitten</li>
<li>den Käse habe ich nicht mit Margarineflöckche, sondern eher <b>Margarine</b>klötzchen großzügig versehen. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /> Ich hab Alsan genommen</li>
<li>für <b>20-30min</b> in die Röhre damit, bis die Käsekruste wunschgemäß aussieht</li>
</ul>
<b>Stellungskritik</b><br />
Was das <b>Hack</b> anbelangt, bleibe ich wohl bei zerdrücktem und angebratenem Tofu, auch wenn das immer ein Kraftäktchen ist, den mit dem Kartoffelstampfer klein zu kriegen.^^ Aber die Konsistenz gefällt mir persönlich einfach besser.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQTIpx0NHv99_U-P_vdChh7PDAQAj5aoKSvMsK-zs53XvA6-JsRbn_wqgVYvMdoYZMdbUrJzKKBa21wfLwz3P2YYF0j0Hg8zsS0a4nGDvLsI4hb4SNyfHCoEF86eUX8zQSI9-5Pd-qw7w/s1600/hacklasagne2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Sojahack-Lasagne mit veganem Schmelzkäse" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQTIpx0NHv99_U-P_vdChh7PDAQAj5aoKSvMsK-zs53XvA6-JsRbn_wqgVYvMdoYZMdbUrJzKKBa21wfLwz3P2YYF0j0Hg8zsS0a4nGDvLsI4hb4SNyfHCoEF86eUX8zQSI9-5Pd-qw7w/s1600/hacklasagne2.jpg" height="213" title="" width="320" /></a>Was aber wirklich beeindruckend war, war der <b>Käse</b>. Das war glaube ich die bisher beste Käsekruste, die mir zwischen die Zähne gekommen ist. Auch in erkalteter Form bleibt die Konsistenz bestens.<br />
Es ist anzumerken, dass der vom <b>Geschmack</b> her sehr sehr mild ist - einen ganz kleinen Tacken mehr Würze würde dem ganz gut tun. Aber ansonsten wirklich top, auch ungeschmolzen kann man den natürlich gut essen, aber das wäre ein bisschen eine Verschwendung, bei so einem 1A <b>Schmelzverhalten</b>.<br />
<br />
Mir war die Lasagne wie gesagt etwas trocken, um das auszugleichen habe ich sie auf dem Teller mit ein bisschen <b>Cuisine</b> begossen, dann hats gepasst.<br />
Wer keinen schmelzfähigen veganen Käse hat, kann hier natürlich <br />
auch zum altbewährten <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/08/vegan-basics-kase.html#Hefeschmelz" target="_blank">Hefeschmelz</a></b> greifen.<br />
Ansonsten kann man Lasagne natürlich immer gut mit weiterem <b>Gemüse</b> aufbohren - das verringert dann die Kaloriendichte auch nochmal. (die liegt in o.g. Form bei etwa <b>130kcal</b> und <b>9g Protein</b> auf 100g)<br />
Ich streue ansonsten auch immer noch gerne <b>Sonnenblumenkerne</b> über Aufläufe und dergleichen.<br />
<ul>
</ul>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-64870490531053875322015-03-24T19:00:00.000+01:002015-03-24T19:54:23.107+01:00Ich im Interview auf Green Boooh - Veganer SportsgeistMein junger alter Homeboy Dennis von <a href="https://www.facebook.com/greenboooh" target="_blank">Green Boooh</a> hat ein ausführliches Video-Interview mit mir geführt.<br />
<br />
Wir unterhalten uns über meine vegetarischen und veganen Anfänge und die gesellschaftliche Entwicklung, warum man vegan werden sollte (und warum nicht), die Liebe zu Tieren, die Großartigkeit von Sport, gutes Essen, vegane Sporternährung und natürlich mein Buch <i><a href="http://runvegan.blogspot.de/2014/07/kick-it-vegan.html" target="">Kick it vegan!</a></i>. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" /><br />
Das Ganze wird eingeleitet durch ein kurzes kleines Action-Intro. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/YpzkaWApnws/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/YpzkaWApnws?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
Wem das Video zu lang ist: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=IWg_7qut1Hs" target="_blank">Hier</a> gibt es eine gekürzte Version, die mehr auf <i>Kick it vegan!</i> abzielt.illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-63099258267652458782015-01-05T21:53:00.001+01:002015-01-05T22:01:01.719+01:00Rezept: Tahin-Erbsencremesuppe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG1b0emYsMS6rQ2_fwHxu57gK4R800lk8pqBsDhABtBAfVt8ObPuitmBaW_I66SeDlJl8udlffwz3pzJFAYTw6yGEr2UeO_P3H7jVkepui9x48kjjs4dVPcZzyYNLhvE4SFUPlQ7iONug/s1600/tahinerbsensuppe2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Vegane Erbsencremesuppe mit Tahin & Chili" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG1b0emYsMS6rQ2_fwHxu57gK4R800lk8pqBsDhABtBAfVt8ObPuitmBaW_I66SeDlJl8udlffwz3pzJFAYTw6yGEr2UeO_P3H7jVkepui9x48kjjs4dVPcZzyYNLhvE4SFUPlQ7iONug/s1600/tahinerbsensuppe2.png" height="346" title="" width="520" /></a></div>
<br />
Mein neues Lieblingsrezept kam auf Anreiz eines Postings von JaneDoe im <a href="http://veganstrength.users-board.com/" target="_blank">VeganStrength-Forum</a> zustande. Die hatte berichtet, wie sie ein Hildmann'sches Erbsensuppenrezept mit Tahin statt mit dem eigentlich vorgesehenen Mandelmus gemacht hat, was gut gepasst hätte.<br />
Darauf aufbauend hab ich dann mein eigenes Rezept ausgetüftelt und ich <i>liebe</i> es. Und das, obwohl ich eigentlich keine große Erbsenfreundin bin (und ich glaube vorher auch überhaupt noch nie Erbsencremesuppe gegessen habe). Es ist schnell gemacht und hat lauter gute Zutaten - Tahin bzw. Sesam z.<br />
B. ist eines der calciumreichsten Nahrungsmittel überhaupt!<br />
<br />
Let's go.<br />
<ul>
<li>1EL <b>Olivenöl</b> in einem Topf erhitzen (geht auch ein anderes) </li>
<li>4 mittlere <b>Zwiebeln</b> (ca. 450g) würfeln und wenn das Öl heiß genug ist, glasig andünsten. Ob das Öl die richtige Temperatur hat, sieht man daran, wenn man ein kleines Stückchen Gargut hineinschmeißt und sich sofort Bläschen drumherum bilden</li>
<li>4-5 Zehen <b>Knoblauch</b> kleinschneiden und mit den Zwiebeln bekannmachen</li>
<li>wenn die Zwiebeln Farbe bekommen haben, 750g <b>TK-Erbsen</b> dazu schmeißen und mit</li>
<li>700ml <b>Wasser</b> ablöschen</li>
<li>2EL gekörnte <b>Gemüsebrühe</b> dazu (ich hab "<a href="http://amzn.to/17dszSE" target="_blank">Würz & Fein</a>" von der <i>Gewürz Compagnie</i>, die ist bio) und 1½TL <b>Salz</b></li>
<li>Deckel drauf und ordentlich befeuern, wenn das Wasser kocht, Hitze etwas reduzieren und 5-10min köcheln lassen - bis die Erbsen eben weich sind</li>
<li>dann runter von der Platte und 12EL <b>Zitronensaft</b> (120ml - das entspricht ca. 3-4 Zitronen) rein sowie</li>
<li>140g <b>Tahin</b>. Ich hatte beim ersten Versuch wegs der Optik das Weiße genommen, aber kann keinen merklichen Unterschied feststellen. Das dunkle ist ja eben günstiger</li>
<li>mit <b>Chiliflocken</b> und frisch gemahlenem <b>Pfeffer</b> abschmecken</li>
<li>dann den Pürierstab sprechen lassen</li>
<li>auf dem Teller mit großzügigem Schwung eine <a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/09/vegan-basics-sahne.html" target="_blank"><b>Cuisine</b></a>-Spirale aufbringen und evtl. noch ein bisschen Chiliflocken fürs Hübschaussehen</li>
<li>schwelgen.</li>
</ul>
Für noch mehr Sättigung und Proteineinlagen kann man sich noch ein paar <b>Würstchen</b> in Scheiben schneiden, anbraten und mit ins Geschehen werfen, aber ich mag die köööstliche Suppe am liebsten pur.<br />
Wer Kalorien sparen will, reduziert das Tahin. Wer hingegen eine höhere Energiedichte wünscht, reduziert das Wasser und nimmt anteilig Cuisine und/oder Pflanzenmilch dazu, außerdem mehr Öl fürs Anbraten und mehr Tahin.<br />
<ul>
</ul>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-31449198536957468222014-12-16T04:28:00.001+01:002015-12-18T22:10:32.386+01:00Rezept: Kichererbsen-Seitanbraten mit Preiselbeer-Rotweinsauce<i> reicht für einen Mords-Oschi & ggf. einen kleinen </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB8OOqhrRyUvcK3HiWMLPh4yBZHDX9ERMtPrjMkpsnP3ZxVtgi5XXBWsKXZdN0a5gCHbGUD9k5wPK5GxvKdhCnpB7RfXoakuTVYNVp-ofmhbS3pxj2QZDXDX1S61Kf0RpG3KO_S4yAXRQ/s1600/braten2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Veganer Braten mit Cumberland-Sauce" border="0" height="369" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB8OOqhrRyUvcK3HiWMLPh4yBZHDX9ERMtPrjMkpsnP3ZxVtgi5XXBWsKXZdN0a5gCHbGUD9k5wPK5GxvKdhCnpB7RfXoakuTVYNVp-ofmhbS3pxj2QZDXDX1S61Kf0RpG3KO_S4yAXRQ/s1600/braten2.jpg" title="" width="555" /></a></div>
<br />
<br />
Wer einen veganen Weihnachtsbraten mit fancy-fruchtiger Sauce wünscht, kann sich hieran mal versuchen. Ist nicht übermäßig aufwändig, für so einen Kravenzmann - mit sehr gemütlichem Arbeitstempo und viel Abwiegen und Nachjustieren hab ich inkl. Backzeit ca. 2std. gebraucht - das geht auf jeden Fall auch schneller.<br />
<br />
Das Rezept basiert auf dem <a href="http://vegan-tagein-tagaus.blogspot.de/2013/11/weihnachtsinspiration.html" target="_blank">Kichererbsenbraten</a> von <a href="http://vegan-tagein-tagaus.blogspot.de/" target="_blank">Vegan - tagein, tagaus</a>. Aber da ich doch etliches verändert habe, blogge ich hier jetzt meine Version.<br />
Bei der Sauce waren die Tipps von Foren-Chefköchin Rena in <a href="http://vegan-forum.de/viewtopic.php?f=11&t=6656" target="_blank">diesem Thread</a> entscheidend - rausgekommen ist eine Cumberlandish Sauce. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /><br />
Die ist so ein intensives Geschmackserlebnis, dass meine Zunge immer noch gar nicht weiß, wie sie das händeln soll^^<br />
<br />
Das Ganze war ein experimenteller Testlauf, unter dem Rezept steht meine Stellungskritik und was man evtl. anders machen könnte.<br />
<br />
Los gehts!<br />
<br />
<b>Bratenfüllung</b><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_7l91CkeTS-XYWiKJ7NA7iOyVUyWZfKgjT0F6IVLvYaKZe2MUuMyIwY_aaGlJlwoDviIk4NXSJE9jtwzIeZ-IuUinuLCr_pF5pN_EdgF7ByFCZwqasB9ncMGPHxF-LVXKbrGhu4jN8cM/s1600/braten1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>
<li>2pck. <b>Blätterteig</b> á 450g zum Tauen rauslegen. Konventioneller Blätterteig ist gemäß Zutatenliste so gut wie immer vegan - wer es sehr streng nimmt, muss im Vorfeld evtl. wegen der verwendeten Fettsäuren recherchieren - die können in Einzelfällen tierischer Herkunft sein. Ich habe den <i>Gut&Günstig</i> von <i>Edeka</i> und der ist <a href="http://www.vegan38.de/produktanfragen/edeka-gut-g%C3%BCnstig-bl%C3%A4tterteig/" target="_blank">sauber</a></li>
<li>2EL <b>Gemüsebrühpulver</b> in 500ml Wasser einrühren</li>
<li>2 <b>altbackene Brötchen</b> (oder ca. 150g Toast) - am besten ein, zweimal vorher durchbrechen - darin einweichen</li>
<li>1 Bund <b>Suppengemüse</b> á 400g - also üblicherweise Lauch, Karotten, Sellerie, Petersilie - abwaschen, Sellerie schälen, vom Lauch die äußere Blattschicht entfernen, von den Karotten den Strunk abschneiden und alles in kleine Würfel schneiden</li>
<li>3EL <b>Olivenöl</b> in der Pfanne erhitzen </li>
<li>1 <b>Zwiebel</b> schälen und ebenfalls würfeln und wenn das Öl heiß ist, darin glasig dünsten</li>
<li>dann Suppengemüse dazu sowie 4 Zehen <b>Knoblauch</b> in Scheiben und alles bei ordentlich Temperatur und gelegentlichem Umrühren anbraten </li>
<li>wenn das Gemüse anfängt weich zu werden, 1 Dose abgetropfte <b>Pfifferlinge</b> (170g) - oder eben irgendwelche frischen Pilze - dazu und mitbraten</li>
<li>jetzt einen ausreichen großen Pott mit guter Standfestigkeit nehmen und dadrin 2 Dosen abgespülte <b>Kichererbsen</b> (Abtropfgewicht je 265g)</li>
<li>140g <b>Walnüsse</b> und </li>
<li>11EL <b>Hefeflocken</b> (35g) mit Hilfe eines hölzernen Kartoffelstampfers zermantschen. So ein Stampfer kostet 2€ und ist sehr nützlich, auch z.B. um Tofubolognese oder Kartoffelpüree herzustellen. Wenn so einer nicht zur Hand ist, tut es evtl. auch mit dem Boden einer stabilen Flasche. Eine Küchemaschine ginge zur Not auch, aber die Masse soll schon ein bisschen stückig bleiben!</li>
<li>wenn die Brötchen durchgeweicht sind, kommen die samt Gemüsebrühe und 120g <a href="http://runvegan.blogspot.de/p/bezugsquellen.html#Seitanpulver" target="_blank"><b>Gluten</b></a> dazu und werden in die Masse eingearbeitet</li>
<li>das Ganze bekommt jetzt noch Geschmack zugeführt mit der kleingeschnittenen <b>Petersilie</b> vom Suppengemüse, 3EL <b>Sojasauce</b>, optional 2TL <b>Gyrosgewürz</b> (gibt es in bio und ohne komische Zusätze z.B. bei <i>Edeka</i>), 1TL <b>Paprika Rosenscharf</b> und <b>Pfeffer</b> nach Geschmack</li>
<li>wenn das Gemüse in der Pfanne soweit durch ist, dass es noch etwas Biss hat, wird die Bratenpampe dazugekippt, alles schön vermengt und noch ein bisschen scharf angebraten - dabei immer wieder durchrühren, damit nichts anbrennt</li>
</ul>
<b>Bratenformung</b><br />
<ul>
<li>den Ofen auf <b>200°C</b> vorheizen</li>
<li>auf einem mit Backpapier versehenen Blech großflächig die aufgetauten Blätterteigplatten ausbreiten. Wenn die im Vorfeld nicht schnell genug tauen, kann man sie zwecks Beschleunigung auf die warme Bratenmasse in der Pfanne legen #trick17</li>
<li>die Teigplatten so drappieren, dass sie an den Rändern jeweils ca. nen halben Zentimeter überlappen und die Nähte mit einer Gabel zusammendrücken</li>
<li>bei mir gestaltete sich das so, dass ich für das Gros der Bratenmasse ein großes Rechteck aus 6 Platten gemacht habe und weil dann die Kapazitäten meines Blechs erschöpft waren, aber noch so viel Bratenmasse vorhanden, gabs dann noch ein kleines Rechteck aus 4 Platten. 2 Platten waren noch übrig - die eine hab ich so gegessen und die andere habe ich zu einem Hörnchen gedreht und mitgebacken^^ (die kann man auch füllen, z.B. mit Schokoaufstrich, Marmelade oder Hefeflocken-Cuisine-Mische)</li>
<li>die Masse wird jedenfalls auf das große Rechteck verteilt - Sicherheitsabstand zum Rand halten! - und dann mit Hilfe des darunterliegenden Backpapiers vorsichtig zusammengerollt und an den Blätterteigkanten zusammengedrückt, damit es hält. Der Braten-Koloss muss jetzt noch eine halbe Umdrehung gewendet werden, damit er auf der Naht liegt. Dafür kann es hilfreich sein, einen zweiten Bogen Backpapier unterzulegen, dann muss man ihn nur vom einen Bogen auf den anderen wälzen und es geht nichts kaputt. Die beiden Blätterteig-Enden des Bratens auch zusammendrücken.<br />Mit übrig gebliebener Bratenmasse und weiteren Blätterteig-Platten wie gesagt eine zweite kleine Rolle nach dem gleichen Prinzip formen oder z.B. auch kleine Blätterteig-Päckchen oder -Taschen</li>
<li>mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Blätterteigbratens ein paar mal diagonal einschneiden</li>
<li>einige EL <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/09/vegan-basics-sahne.html" target="_blank">Cuisine</a></b> über den Blätterteig-Mantel verteilen</li>
<li>und schon gehts in den Ofen für <b>30min</b>! In der Zwischenzeit kann man sich in Ruhe an die Sauce machen </li>
</ul><a name="Cumberlandsauce"> </a>
<b>Preiselbeer-Rotwein-Sauce</b><br />
<ul>
<li>von 2 unbehandelten(!!) <b>Bio-Zitronen</b> mit dem Sparschäler dünn die Haut abhobeln und mit einem scharfen Messer in ganz dünne Streifen schneiden bzw. kleinhacken. Wenn man keinen Sparschäler hat, tut es auch eine Reibe - oder man legt sich das <a href="http://amzn.to/1xnaYT6" target="_blank">Profi-Equipment</a> zu <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /> Die Zitronen anschließend auspressen und zusammen mit </li>
<li>400ml Granatapfel- oder anderen <b>roten Saft</b> sowie </li>
<li>340ml <b>Rotwein</b> (oder wer keinen Wein im Essen will: noch mehr Saft) und</li>
<li>530g <b>Preiselbeeren</b> aus dem Glas in einem Topf aufkochen</li>
<li>2 kl. <b>Zwiebeln</b> (ich hab rote genommen) ganz fein würfeln und dazu tun, außerdem</li>
<li>10cm geschälten und gehackten <b>Ingwer</b> sowie </li>
<li>2 gr. TL <b>Senf</b></li>
<li>1 großzügigen EL Johannisbrotkernmehl in weiteren 100ml kaltem Saft in einer Tasse gründlich auflösen, in den Topf kippen und</li>
<li>ca. 10min köcheln lassen, bis die Sauce eindickt</li>
<li>mit <b>Cayennepfeffer</b> oder frisch gemahlenem normalen <b>Pfeffer</b> sowie ½-1TL <b>Salz</b> abschmecken</li>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_7l91CkeTS-XYWiKJ7NA7iOyVUyWZfKgjT0F6IVLvYaKZe2MUuMyIwY_aaGlJlwoDviIk4NXSJE9jtwzIeZ-IuUinuLCr_pF5pN_EdgF7ByFCZwqasB9ncMGPHxF-LVXKbrGhu4jN8cM/s1600/braten1.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Veganer Festtagsbraten" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_7l91CkeTS-XYWiKJ7NA7iOyVUyWZfKgjT0F6IVLvYaKZe2MUuMyIwY_aaGlJlwoDviIk4NXSJE9jtwzIeZ-IuUinuLCr_pF5pN_EdgF7ByFCZwqasB9ncMGPHxF-LVXKbrGhu4jN8cM/s1600/braten1.jpg" title="" width="320" /></a>Und das wars auch "schon". <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /><br />
<br />
In der Füllung würde ein größerer Walnuss- und Öl-Anteil sicher gut kommen, ich wollte den Braten für mich aber in einer moderaten Kaloriendichte halten. Ein größerer Gemüse- und Pilzanteil wäre, denke ich, auch nicht verkehrt.<br />
Der Braten schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.<br />
<br />
<i>Hint: Braten und Sauce habe ich auch bei <a href="http://myfitnesspal.de/" target="_blank">MyFitnessPal</a>, meinem neuen Lieblings-Kalorientracker, eingespeist - einfach nach RunVegan-Blog suchen. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9C_930jL6S0NFjrqMwtAxsFxbxXv5D0mAbzebNHP-CjY0yprbW4C0JW31xv1vPeH45tH6RWsknJj9B3oaI3Y6FQp-5KH-r2YiSzPgkBracZklLFxjhCRhxfAP63vpg-cT-JZ-iWqjdI/s1600/icon_e_geek.gif" /></i>illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-66186765365159047262014-11-19T03:15:00.003+01:002014-11-19T03:24:48.433+01:00Rezept: Curry-Vleischsalat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimJJsA8s9TUPCQ1v_lXuE1QvCFBJd1y_28oeXOyLAMkfjPRAYZnLQHFck33iT19j8UsZsrM0mDRuuxdVN_9RIjbb56wDrG2uiBAKTFLtlyyZrOGBUR6xR8_AEycRvhAPjDoeD5WTrdZxw/s1600/gevl%C3%BCgelsalat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="veganer Geflügelsalat" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimJJsA8s9TUPCQ1v_lXuE1QvCFBJd1y_28oeXOyLAMkfjPRAYZnLQHFck33iT19j8UsZsrM0mDRuuxdVN_9RIjbb56wDrG2uiBAKTFLtlyyZrOGBUR6xR8_AEycRvhAPjDoeD5WTrdZxw/s1600/gevl%C3%BCgelsalat.jpg" height="364" title="" width="550" /></a></div>
<br />
Kürzlich habe ich mir den "<a href="https://www.facebook.com/ThisVegansLife/photos/a.568808973184622.1073741826.380902411975280/756457091086475" target="_blank">Wie Geflügelsalat</a>" von <i>Heirler</i> gekauft und der war auch sehr lecker und auch bio - aber für meinen Bedarf doch ein bisschen teuer (2.99€ für 160g).<br />
Also habe ich mich an eine Nachbaute gemacht - und siehe da, das Ergebnis war sogar <i>noch</i> leckerer!! *OMNOMNOM* So wahnsinnig <i>gut</i>! Dabei hasse ich normalerweise Curry!<br />
Das Rezept ist recht variabel. Also nicht verzweifeln, wenn Ihr von den Zutaten was nicht dahabt <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" />, im Anschluss stehen noch Variations- und Modifikations-Möglichkeiten und man kann auch einfach frei improvisieren.<br />
<br />
Wir haben hier die Komponenten Brat-Räuchertofu - Currysauce - Früchte.<br />
<ul>
<li>250g <b>Räuchertofu</b> erst in relativ schmale Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden</li>
<li>mit 1EL <b>Öl</b> (z.B. Raps-) knusprig von allen Seiten anbraten </li>
<li>in der Zwischenzeit 80ml kaltgepresstes <b>Rapsöl</b> zusammen mit</li>
<li>1 gr. EL <b>Senf</b></li>
<li>1.5TL <b>Salz</b></li>
<li>1-2TL (Thai-)<b>Curry</b></li>
<li>optional 2 Dosierlöffelchen <b>Stevia </b>(oder anderes Süßungsmittel) </li>
<li>wers besonders scharf mag, noch ein paar Umdrehungen frisch gemahlenen <b>Pfeffer</b></li>
<li>3EL <b>Balsamico Bianco</b></li>
<li>1 gr. EL <b>Flohsamenschalen</b></li>
<li>350ml <b>Sojamilch</b> (andere Pflanzenmilch empfiehlt sich hier mangels Lecithin und Protein nicht so gut) und </li>
<li>4-5EL <b>Zitronensaft</b> gründlich via Pürierstab durcharbeiten - das wird dann alsbald dank dem Flohsamenschalen und der Öl-Sojamilch-Emulsion schön ein bisschen eindicken</li>
<li>dann 2 <b>Äpfel</b> entkernen und in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Currysauce, dem Brattofu und</li>
<li>250-300g <b>Ananas</b> und <b>Ananassaft</b> vermischen - ich nehme aus Bequemlichkeits- und Kostengründen ungezuckerte Ananas aus der Dose (z.B. von Edeka) - frische ist natürlich noch besser</li>
</ul>
Das Ganze ist zudem noch richtig gesund - <b>omega3</b>-Fettsäuren, <b>Vitamin E</b> und <b>K</b>
aus dem Rapsöl, <b>Protein</b>, <b>Calcium</b> und <b>Eisen</b> aus dem Tofu, diverse <b>sekundäre Pflanzenstoffe</b> aus den Gewürzen und dem Senf, <b>
Vitamin C</b> (das die Aufnahme von Eisen begünstigt) aus Apfel, Ananas und Zitronensaft, <b>Ballaststoffe</b> aus den Flohsamen...<br />
<br />
Wer keine Flohsamenschalen parat hat, kann es auch mal mit Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel versuchen - oder es zur Not einfach ganz weglassen.<br />
Mein Freund (ein Ex-Schlachter) meinte, Geflügelsalat wird sonst auch mit Orangen und deren Saft gemacht, statt Ananas und Erbsen würden dem teils auch hinzugefügt werden. Das passt sicher auch gut.<br />
Auch probieren will ich es mal mit Kala Namak statt normalem Salz für ein bisschen Ei-Geschmack. <br />
<br />
Der Vleischsalat passt gut aufs Brot oder Brötchen, aber ich esse ihn am liebsten pur!^-^<br />
Die Sauce kann man sicher auch toll anderweitig einsetzen.illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-67830438418485468132014-07-09T22:21:00.001+02:002018-09-11T16:56:37.281+02:00Kick it vegan! [Buchvorstellung]<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitjz7ChdcqKKTzVZq86UsEVCSYICpchfTkzXaB1uODTE6dWd8Xg3Ji5Wa4ejTg-aj9_Quozz_O2qufSUWGPkGo-tLJ2jtmv3hVhLWpFOVhzST13qvVrDyd8sZVAgxC6oGHT-djo4PTkEY/s1600/kickitvegan.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Kick it vegan! - Fit werden mit 130 Power-Rezepten" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitjz7ChdcqKKTzVZq86UsEVCSYICpchfTkzXaB1uODTE6dWd8Xg3Ji5Wa4ejTg-aj9_Quozz_O2qufSUWGPkGo-tLJ2jtmv3hVhLWpFOVhzST13qvVrDyd8sZVAgxC6oGHT-djo4PTkEY/s1600/kickitvegan.png" title="" width="312" /></a></div>
Nach langer und nicht gerade komplikationsloser Schwangerschaft ist es jetzt auf dem Weg:<br />
Mein Baby, <b>Kick it vegan!</b> Das <b>Fitness-Kochbuch</b> für alle veganen SportfreundInnen und die, die es werden wollen.<br />
<br />
Das Buch gliedert sich im Wesentlichen in zwei Teile - <b>Theorie und Rezepte</b>.<br />
Es beginnt mit einer kurzen Abhandlung über <b>Veganismus</b> - warum Fleisch, Fisch, Eier, Milch & Co. nicht ok sind (auch nicht aus Bio-Haltung) und was man bei einem Umstieg auf vegan beachten sollte.<br />
Es ist mir auch wichtig zu betonen, dass Vegansimus eine <b>ethische (und ökologische) Notwendigkeit</b> ist und keine hippe Lifestyle-Wunderkur für ewige Jugend und Schönheit.<br />
<br />
Es folgt der umfassendste Abschnitt des Theorieteils: <b>Ernährung</b>, besonders im Hinblick auf Sport - also <b>Muskeln aufbauen</b> und <b>Leistung bringen</b>, aber auch <b>Gewichtsab- </b>oder<b> -zunahme</b>-Anliegen. Protein, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine, Mineralstoffe - was wird wofür benötigt und wo ist es im pfanzlichen Rahmen zu finden?<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBPkt5WDUKSe1SZ-O1EU0HCl351oNEwy-E9l-BfzqjCszewBdRzE9Sa9GV21ECLuiOpF7XXbKiJs-R43CUdHa2YEi00f4WQlyZ-qHGWchyNx_gcxAIxJ7WfErwnLBJ958PoUgg31JPojk/s1600/proteinpizza+hawaii.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="vegane Proteinpizza Hawaii" border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBPkt5WDUKSe1SZ-O1EU0HCl351oNEwy-E9l-BfzqjCszewBdRzE9Sa9GV21ECLuiOpF7XXbKiJs-R43CUdHa2YEi00f4WQlyZ-qHGWchyNx_gcxAIxJ7WfErwnLBJ958PoUgg31JPojk/s1600/proteinpizza+hawaii.png" title="" width="198" /></a>Das nächste Kapitel richtet sich vor allem an alle Bewegungsmuffel, Körperkläuse und Sportunterrichttraumatisierten. Es gibt Unterstützung dabei, die passende <b>Sport</b>art oder Bewegungsform zu finden, damit anzufangen und bei der Stange zu bleiben.<br />
<br />
Anschließend gibt es noch <b>Küchen-Basics</b> und ein Überblick über die im Buch verwendeten Zutaten und <b>Lebensmittel</b>, ihre Vorzüge, was es zu beachten gilt und wo sie zu bekommen sind.<br />
<br />
Im nächsten Teil gibt es exemplarische <b>Ernährungs-Wochenpläne</b> und die Anleitung, sich selber <b>individuell</b> einen zusammenzustellen - gemäß den eigenen Wünschen, Vorlieben und Ressourcen.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0eLiVB5pB5r2xu7xyPUrGoF55zSTsRF9garZaabVvfth6OCkMzOkfmr6W9YA5ae4T0Tf-cV9II5A84MDd6BztTFc4QE2t0jJImyqEDVOtKbJxeK9wyC1bUUzHl-X9mgmoGIEW10veaMk/s1600/quinoa-nussmuesli.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-right: 1em;"><img alt="Quinoa-Cranberry-Nussmüsli" border="0" height="185" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0eLiVB5pB5r2xu7xyPUrGoF55zSTsRF9garZaabVvfth6OCkMzOkfmr6W9YA5ae4T0Tf-cV9II5A84MDd6BztTFc4QE2t0jJImyqEDVOtKbJxeK9wyC1bUUzHl-X9mgmoGIEW10veaMk/s1600/quinoa-nussmuesli.png" title="" width="200" /></a>Und dann kommen auch schon die <b>Rezepte</b>. <br />
Und zwar unterteilt in: <b>Basics</b>, <b>Suppen & Salate</b>, <b>Hauptgerichte</b>, <b>Snacks & Beilagen</b>, <b>Sweets & Desserts</b>, <b>Aufstriche & Dips</b> sowie <b>Drinks & Shakes</b>.<br />
<b>130 Stück</b> sind es, jeweils ausgezeichnet gemäß ihrer Nährwert- und Inhaltseigenschaften - von low-carb bis high-fat, von glutenfrei bis ballaststoffreich, von low-kcal bis high-kcal.<br />
Jedem Rezept ist außerdem eine <b>Nähwerttabelle</b> zur Seite gestellt, die über Kalorien-, Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Fettgehalt Aufschluss gibt - und zwar jeweils beozgen auf 1.) die Gesamtmenge 2.) eine Portion und 3.) auf 100g. <br />
Die Rezepte variieren von der <b>Zutatenbandbreite</b> relativ stark - manche enthalten Specials wie Stevia, Shiratakinudeln, Lupinenmehl, Proteinpulver und Chiasamen, manche bestehen klassisch aus regional-saisonalem Gemüse, aus Obst, Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen. <br />
<br />
Im Anhang gibt es noch einige<b> Link-Empfehlungen</b> von mir für Youtube-Kanäle, Communities, Trainingsprogrammeund andere nützliche Seiten.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1JswqavDShihZV3fEp-fWJ3hKZupyR8T9EI1PS5sOy9a9N2siJePu2WKWHY47uZkyrJcMMeywAi7COWBb3BobhiqOk-M2yuNVNe1YltF-NwJyaBPco6kaM0i_hAOW_GUWWrYmY4i0ZEM/s1600/mangolassi.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Mango-Lassi" border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1JswqavDShihZV3fEp-fWJ3hKZupyR8T9EI1PS5sOy9a9N2siJePu2WKWHY47uZkyrJcMMeywAi7COWBb3BobhiqOk-M2yuNVNe1YltF-NwJyaBPco6kaM0i_hAOW_GUWWrYmY4i0ZEM/s1600/mangolassi.png" title="" width="195" /></a>Der Entbindungstermin ist für <b>September</b> angesetzt. Um die Zeit zu überbrücken gibt es im Vorfeld aber schonmal etliche der Rezepte online 4ab und 4free.<br />
Und zwar auf <b><a href="https://www.facebook.com/kickitvegan" target="_blank">Facebook</a></b> & <b><a href="https://twitter.com/search?q=%23kickitvegan" target="_blank">Twitter</a></b>. <br />
<br />
Ihr könnt das Buch bereits vorbestellen, z.B. bei <b>Amazon</b> (wenn ihr mir was Gutes tun wollt, dann über <a href="http://amzn.to/1rskiRe" target="_blank">diesen Link</a>), aber ich finde es auch immer eine gute Sache, Vegan-Bücher vor Ort im <b>Buchladen</b> zu bestellen und dort so eine Nachfrage für dieses Thema zu signalisieren!<br />
<br />
Hier zusammengefasst nochmal die <b>Specs</b>:<br />
<ul>
<li>350 Seiten (Hardcover)</li>
<li>85 Seiten Theorie, davon</li>
<ul>
<li>5 Seiten zu Veganismus </li>
<li>30 Seiten zu (Sport-)Ernährung</li>
<li>25 Seiten zu Sport & Bewegung</li>
<li>25 Seiten mit Kochbasics & Küchenschrank-Report</li>
</ul>
<li>6 exemplarische Ernährungspläne </li>
<li>130 Rezepte, davon </li>
<ul>
<li>etwa 80 sojafrei</li>
<li>über 100 glutenfrei</li>
<li>ca. 115 zuckerfrei <br />(d.h. auch keine Sirups oder Dicksäfte)</li>
</ul>
<li>80 Rezept-Fotos</li>
<li>gut 10 iLL-Fotos <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /></li>
<li>Preis: 19.90€</li>
<li>Verlag: <a href="http://neunzehn-verlag.de/" target="_blank">NeunZehn</a></li>
<li>Fotos: <a href="http://www.arnoldpoeschl.com/" target="_blank">Arnold Pöschl </a></li>
</ul>
<br />
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8KxfRCq8tV7Utp6zUKwhHPMI7mrAEKgUBtAJg9xqr4EZiFYq9u21jC5xT5Ohmka1mcgg6j9_Gyh20uYHe9Q0Cq40PwzPI16hgUCGr5vT2eSknzkocl2z7IuRoPFQaRujRszNF8hEM3Lg/s1600/kick+it+vegan+-+dance.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8KxfRCq8tV7Utp6zUKwhHPMI7mrAEKgUBtAJg9xqr4EZiFYq9u21jC5xT5Ohmka1mcgg6j9_Gyh20uYHe9Q0Cq40PwzPI16hgUCGr5vT2eSknzkocl2z7IuRoPFQaRujRszNF8hEM3Lg/s1600/kick+it+vegan+-+dance.jpg" width="550" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-14816578476992035072013-12-26T12:29:00.000+01:002014-03-18T01:47:19.406+01:00Rezept: Raspberry-Blizzard (veganes Schneegestöber)<i>ergibt 2 große Gläser voll</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJNQDvXht_ajCfvp7SeN_LkbYQNFZcAff5J3zCVG1Uu1wcUBZ8JHQjSot0UBfVl4djAQVjfVPFN0z0L_DubFkxMwJTswdbunkHIAk5KdowlCm110dwvV4PCfrnhYLYmdwTkPvYTp6SLo/s1600/raspberryblizzard2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYJNQDvXht_ajCfvp7SeN_LkbYQNFZcAff5J3zCVG1Uu1wcUBZ8JHQjSot0UBfVl4djAQVjfVPFN0z0L_DubFkxMwJTswdbunkHIAk5KdowlCm110dwvV4PCfrnhYLYmdwTkPvYTp6SLo/s400/raspberryblizzard2.jpg" height="354" title="Veganes Baiser-Himbeer-Schichtdessert " width="500" /></a></div>
<br />
<br />
Auf den Geburtstagsfeiern meiner Eltern warf ich immerwehmütige Blicke auf die dort regelmäßig auftauchende Riesen-Schüssel voll <a href="http://www.oetker.de/rezepte/r/schneegestoeber.html" target="_blank">Schneegestöber</a> auf dem Buffet.<br />
Als dann <a href="http://runvegan.blogspot.de/2013/05/rezept-veganes-baiser-veganes-baiser.html">veganes Baiser</a> die Bühne betrat, war mein Moment gekommen!<br />
Das Ergebnis ist nicht bloß irgendein kleines Schneegestöber sondern ein geschmacklicher <i>Blizzard</i>!<br />
Und auch wenn dieses Dessert überhaupt nicht so aussieht - es hat total wenig Kalorien, ist low-carb und bis auf die Weiße-Schokolade-Deko praktisch zuckerfreie (glutenfrei auch). Wenn man Baisers auf Vorrat schon fertig hat, ist das auch - je nach Version - eine Sache von ein paar Minuten.<br />
Bei uns gab es das Schichtdessert vorgestern an Heiligabend zum Nachtisch. Da ich entgegen meiner Annahme aber keine Himbeeren mehr im Gefrierfach hatte, wurde es ein Cherry-Blizzard stattdessen. Auch wunderbar, plus keine lästigen Kerne hinterher zwischen den Zähnen.<br />
<br />
Im Glas macht das Ganze natürlich einiges her, aber wenn man richtig reinhauen will, empfiehlt sich eine Schüssel. Dann weicht auch das Baiser besser auf.<br />
<ul>
<li>2-3 <b>Baisers</b> (ca. 30g), Rezeprt siehe oben, gleichmäßig in 2 große Gläser krümeln</li>
<li>100g <b>TK-Himbeeren</b> mit 1-2 Messlöffelchen <b>Stevia</b> und ½TL <b>Vanillepulver</b> vermischen und auf die Baiserschicht verteilen</li>
<li>für die Joghurtcreme gibt es 2 mögliche Varianten: Entweder man schlägt einfach 70ml <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/09/vegan-basics-sahne.html#Cuisine">Cuisine</a></b> mit einem Paket Sahnesteif schaumig (am besten ist hier <i>Soyatoo</i> oder <i>CreSoy</i> geeignet, andere tuts aber sonst auch) und hebt die unter 250g <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/11/vegan-basics-joghurt.html">Joghurt</a></b>, unter den man vorher schon ein paar Messlöffel Stevia gerührt hat. Oder man kleidet ein großes Küchen- oder Nudelsieb mit Kaffefiltern aus, hängt es in eine Schüssel, kippt etwa die doppelte Menge des benötigten Joghurts vorsichtig dort hinein und lässt das Ganze für einen halben bis ganzen Tag unter gelegentlichem Umrühren abtropfen. Das ergibt eine tolle, dicke Creme. Die Joghurtcreme kommt dann so oder so als dritte Schicht ins Glas</li>
<li>eine Himbeere als Deko obendrauf</li>
<li>und geraspelte <b>Weiße Schokolade</b> (z.B. <a href="http://www.veganic.de/S%C3%BCssigkeiten/Schokolade-Pralinen/Sweet-William-Weisse-Schokolade-100g::61146.html" target="_blank"><i>Sweet William</i></a>) großzügig als Abschluss. Die kann man vorher ins Gefrierfach legen zwecks weniger Schmiererei</li>
<li>vorteilhaft ist es, die Himbeeren vor dem Verzehr des Blizzards noch weiter tauen zu lassen, dann zieht der Saft nämlich schön in den Baiser-Bruch ein</li>
</ul>
Ein großes Glas hat lächerliche <b>180kcal</b>, 7g Protein, 13g Kohlenhydrate und 11g Fett!<br />
Wenn kein Baiser bzw. kein <i><a href="http://www.veganic.de/Sahne-Ei-Ersatz-Mayonnaise/Orgran-NO-EGG-Ei-Ersatz-200g::61170.html" target="_blank">No Egg</a></i> vorhanden ist, kann für die untere Schicht auch zerbröselte Kuchenreste oder Kekse verwendet werden.<br />
<ul>
</ul>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-77767755286785726852013-12-02T02:59:00.001+01:002014-09-27T15:20:27.045+02:00Review: McVeg - 80 vegane Schnellgerichte<i>Preis: 12.99€ </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbwTxkjAL06J2D74i2P8Oa3yPyFyFLNmsB9kTpESw76HJ8ERkJBpwa5bwA1TkpfWVvlfaASmfKeppIGhhSEi4m57-ysy-i8eYQ_XCYCexxIXvgvVDnen_qDcLUOwgG5F5Cb80gEUMKF_Y/s1600/McVeg+-+80+vegane+Schnellgerichte.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbwTxkjAL06J2D74i2P8Oa3yPyFyFLNmsB9kTpESw76HJ8ERkJBpwa5bwA1TkpfWVvlfaASmfKeppIGhhSEi4m57-ysy-i8eYQ_XCYCexxIXvgvVDnen_qDcLUOwgG5F5Cb80gEUMKF_Y/s200/McVeg+-+80+vegane+Schnellgerichte.jpg" height="200" width="167" /></a></div>
Der <a href="https://www.thieme.de/de/trias-77.htm" target="_blank">Trias-Verlag</a> hat mir netterweise auf Anfrage ein Rezensionsexemplar von dem veganen Kochbuch <a href="http://amzn.to/1u3wTLW" target="_blank">McVeg</a> zukommen lassen, das diesen Sommer erschienen ist. Die Autorin ist die Suttgarterin Gabriele Lendle.<br />
<br />
Auf <b>93 durchgehend farbigen Seiten</b> soll es hier also vegane Gerichte geben, die <b>besonders schnell und einfach</b> zubereitet sind. Ob die McDonalds-Anspielung im Titel dafür nötig gewesen wäre, ist sicher Ansichtssache.<br />
<br />
Das Buch verfolgt hier ein ganz spezielles Konzept: 3+3+3.<br />
Klingt erstmal nicht nach hoher Mathematik, aber ich tue mich nach wie vor etwas schwer, das System ganz zu durchschauen. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipdiA3hHQNytK0ooZJzNibPRYgCZzJEBSv4rjT6DsSJW7x4aQ0v5WE5140hnw2yNlUZ2sWELi0hgGDq_zwmQoLmE2FE-kDb6OfaptDjZ4rn4TKewGZHSp-BxioRO1_FxIE3iQPBjGpXxo/s1600/kopfkratz.gif" /><br />
<br />
Also, Aufdröselung: Die Rezepte beinhalten jeweils<br />
a.) 3 Zutaten aus dem (angeblichen) <b>Speisekammer-Grundstock</b> (z.B. Nudeln, Seitan, Tofu, <a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/09/vegan-basics-sahne.html#Cuisine">Cuisine</a>)<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj08bnKN50NuPGJk5x-7edktkxCW0qxmk8m_NHycM1W5KjYwjf0HJ_jkQa9rf0qAFJ4quOCjm4De-owV0mDCzAVPRqjDBZFfxVBHUBR-BBqPUXHUqCre8iZraS9iNFW29XEbeQnwrmiXyw/s1600/McVeg-Fenchelsalat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj08bnKN50NuPGJk5x-7edktkxCW0qxmk8m_NHycM1W5KjYwjf0HJ_jkQa9rf0qAFJ4quOCjm4De-owV0mDCzAVPRqjDBZFfxVBHUBR-BBqPUXHUqCre8iZraS9iNFW29XEbeQnwrmiXyw/s200/McVeg-Fenchelsalat.jpg" height="133" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fenchel-Dattel-Salat</td></tr>
</tbody></table>
b.) 3 <b>Gewürze</b> (inkl. Reiswein/Mirin und Sojasauce/Tamari)<br />
c.) 3 <b>frische Zutaten</b> aus dem Supermarkt (frisches Obst und Gemüse, aber auch Nüsse, Konserven, frische Kräuter und so Sachen wie Pernod und Stärkemehl?! <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuUIWmlpBbd7D2wXBOLL_WxHkxRAvjj6Gjilxh91hEvncgdDX-h7EYdLlApwT6JQkDEkKi2x7yozzfhwitvkSVuc1uuAQ5fDTRQWW5S1lLnWYsN1deVBJMh2AWVBg7mGe0bn6ZhdemRuA/s1600/confused.gif" />)<br />
<br />
So weit, so gut - aber dazu kommen dann immernoch <b>weitere Zutaten</b>, die man (wieder angeblich) "ohnehin in der Küche vorrätig hat" - sowas wie Öl, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Senf.<br />
Die tauchen dann auch nicht wieder die 3+3+3-Sachen in der Zutatenliste auf, sondern im Rezepttext selber (wenn auch immerhin fett gedruckt).<br />
Das finde ich suboptimal - wenn ich schauen will, was ich für ein Gericht alles benötige, will ich das doch auf <i>einer</i> Liste haben und nicht an midnestens zwei verschiedenen Stellen.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMvFcS6I5nCLbnxDIeqvvQJbdd9zxobBr9PMUopFOu8jxn8M1xMTWuSDWMG0_U3M0rDfRgVlvynCk0p94XG2x_ED3Jltk7RJhmC8fe_lfx2IfveIBZqAG4oh9XtvwV6QbhBPpcbx7d1c/s1600/McVeg-Bohnensalat.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRMvFcS6I5nCLbnxDIeqvvQJbdd9zxobBr9PMUopFOu8jxn8M1xMTWuSDWMG0_U3M0rDfRgVlvynCk0p94XG2x_ED3Jltk7RJhmC8fe_lfx2IfveIBZqAG4oh9XtvwV6QbhBPpcbx7d1c/s200/McVeg-Bohnensalat.jpg" height="132" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bohnen-Tomatensalat</td></tr>
</tbody></table>
Naja, wenn man sich darauf eingestellt hat, geht es schon, aber ich finde es trotzdem nicht ideal.<br />
<br />
Die Rezepte sind nur <b>teilweise bebildert</b> - was sehr schade ist, denn die Fotos die da sind, gefallen mir wirklich ausgesprochen gut. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgACX6CZ9Cioo-BWeFJUXPy6_Al5puglXV_6DFbszxfxERyfyXCDuY3preBOon7ksov51K1szmA4Y9uER50HAaUX7L4iftngusek09CY7W9t74Ha0SNOyxvz0bmo_EnaWkFIsriy-geVI0/s1600/star.png" /> Appetitanregend, originell, ein bisschen vintage, aber alles nicht zu over-the-top. (Ich hasse diese High-Cuisine-Symbolfotos mit einem verlassenen Esslöffel voll Suppe auf einem riesigen Teller, einem Pfefferkorn darin, einem Halm Schnittlauch quer darüber und Goldstaub auf dem Tellerrand)<br />
Auch das restliche<b> Layout und Design</b> mag ich - schlicht, aber hübsch, angenehme Farben, gute Übersichtlichkeit.<br />
<br />
Vor dem Rezepte-Teil kommen noch einige Seiten mit <b>veganer Warenkunde</b>. Hier wird erklärt, welche Eigenschaften und etwaige gesundheitlichen Vorzüge die verschiedenen Nahrungsmittel haben, auf was man beim Einkauf achten muss, welche Marken die Autorin besonders empfehlen kann usw.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5s0h-JLt2S7QBrB_7SmkMY_7O3W3sE5i4qBVQuhhhw_dKg9fd-cLEGzZn5h2L6AUqUsNaafbZBbN8gfyJxh5YBIu4gzOqhoHvdAmdPEK3BWUi9Wau0ynm9A6k_tGrpRwiV3RXhS5XnEU/s1600/McVeg-Hokkaidonudeln.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5s0h-JLt2S7QBrB_7SmkMY_7O3W3sE5i4qBVQuhhhw_dKg9fd-cLEGzZn5h2L6AUqUsNaafbZBbN8gfyJxh5YBIu4gzOqhoHvdAmdPEK3BWUi9Wau0ynm9A6k_tGrpRwiV3RXhS5XnEU/s200/McVeg-Hokkaidonudeln.jpg" height="133" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kürbis-Nudelpfanne</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Da die Gerichte wirklich<b> recht einfach</b> in der Herstellung sind und <b>ohne allzu exotische Zutaten</b> auskommen, konnte ich auch gleich einige davon nachkochen.<br />
Lendles 'Stil' gefällt mir ganz gut, von der Zutatenauswahl - <b>viel Gemüse, (Reis-)Nudeln, aber auch ordentlich (Räucher-)Tofu</b>, Ahornsirup hab ich durch sie wieder ein bisschen wiederentdeckt (und dabei festgestellt, dass der im Gegensatz zu Agavensirup von den Mikronährstoffen her <a href="http://cronometer.com/food.html?food=218145" target="_blank">gar nicht so kopmplett nutzlos ist</a>?!), außerdem habe ich zum ersten mal Mirin, also Reiswein gekauft und verwendet. Der vielseitige Einsatz von Datteln war für mich ebenfalls erhellend, ich esse die sonst immer nur als Snack.^^<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM5P0LihJANZgW1Ay3dSCkkOGD3E1EUmjyBhMPT3oY2QT2RRetX04emckJlO7ra8Z4oKlfEHACUSKNF6dAysl7o1k36Z2l_EHmQG4a4473yNntcCkwpvfG6EdDS5JlqZhAk1UzuXD_r4w/s1600/McVeg-Pilznudeln.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM5P0LihJANZgW1Ay3dSCkkOGD3E1EUmjyBhMPT3oY2QT2RRetX04emckJlO7ra8Z4oKlfEHACUSKNF6dAysl7o1k36Z2l_EHmQG4a4473yNntcCkwpvfG6EdDS5JlqZhAk1UzuXD_r4w/s200/McVeg-Pilznudeln.jpg" height="133" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pilz-Nudelpfanne</td></tr>
</tbody></table>
Die von mir nachgebauten Rezepte waren, wie man den Bildern hier entnehmen kann: Kokoscreme, Hokkaido-Kürbis mit Datteln, Frische Pilze mit Reisnudeln, Weiße Bohnen-Tomatensalat<br />
und Fenchel-Dattel-Salat.<br />
(Da ich ja gerade etwas <a href="http://runvegan.blogspot.de/2013/11/ubrigens.html">knapp mit der Zeit</a> bin, sind die Fotos ganz authentisch und candid unbearbeitet - plus schlechte Lichtverhältnisse des beendeten Sommers -.- )<br />
<br />
Wobei ich da bei allen schon ziemlich improvisiert habe, um die meinen persönlichen Vorlieben genehm zu machen - aber das ist ja nichts Schlimmes.^^ Am auffallendsten fand ich, dass für mich die Flüssig/Fest-Ratio überhaupt nicht gepasst hat - hieß für mich, Nudeln deutlich reduzieren, Saucen- und Dressingzutaten resolut erhöhen.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiarN-EXVH9kIKhiof73BEYpS_n-pI5lksqYQn6cH53iSUvBug6f80cRMof0kbJrBCSYeKewU5er4_8MzpTPzhZqIhWA1TjLlVNZitlPMVcpLz2CRgvYTchIHk4CCJLnK68suApyh5kYkM/s1600/McVeg-Kokoscreme.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiarN-EXVH9kIKhiof73BEYpS_n-pI5lksqYQn6cH53iSUvBug6f80cRMof0kbJrBCSYeKewU5er4_8MzpTPzhZqIhWA1TjLlVNZitlPMVcpLz2CRgvYTchIHk4CCJLnK68suApyh5kYkM/s200/McVeg-Kokoscreme.jpg" height="200" width="133" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kokos-Tofucreme</td></tr>
</tbody></table>
Das Ergebnis war eigentlich immer lecker, mein (omnivorer) Freund war sogar richtig begeistert und forderte mehr Nachschub.<br />
Vom <b>Nährwertprofil</b> sind die Gerichte für mich ganz akzeptabel - kalorienmäßig so im Mittelfeld, zwar relativ viele Kohlenhydrate in Form von Nudeln und Ahornsirup, aber meistens auch mit Proteineinlage.<br />
Weitere Rezepte, die ich nochmal ausprobieren will, sind die Buschbohnen mit Räuchertofu, der Seitan mit Orange und Nudeln, der Fruchtige Avocado-Salat und der Wirsing mit Bandnudeln.<br />
<br />
<br />
<b>Fazit</b><br />
Ein veganes Kochbuch, das ich sowohl veganen Küchengrünschnäbeln ans Herz legen kann, als auch den VeteranInnen des Geschäfts - hier findet man neben den <b>veganen Klassikern</b> auch viele <b>neue Anregungen und Ideen</b> - so ging es mir zumindest.<br />
<br />
Fast das einzige, was mir eben ein bisschen <b>negativ</b> aufgefallen ist, ist dieses spezielle 3+3+3-Modell. Hier werde ich den Eindruck nicht los, dass irgendein griffiges Special-Konzept als Alleinstellungsmerkmal erdacht wurde, wofür der Inhalt dann stellenweise langestreckt und zusammengequetscht wurde, damit er da hineinpasst - "was nicht passt, wird passen gemacht". Das wirkte auf mich etwas gezwungen.<br />
Der andere Punkt, den ich sc<span id="goog_12341945"></span><span id="goog_12341946"></span>hade fand, ist dass in dem kurzen Vorstellungstext zu Gabriele Lendle steht, warum und wie lange sie sich schon vegan ernährt und was ihr das für tolle Erfolge für ihre <b>Gesundheit</b> eingebracht hat - aber nirgends mit einer Silbe ist erwähnt, dass es bei der Sache grundsätzlich ja auch um <b>Tiere</b> geht. Bzw. geht es das einer neueren, sich schnell vermehrenden Spezies von VeganerInnen ja tatsächlich gar nicht mehr, stattdessen dreht es sich allein um die eigene Gesundheit, Fitness und den Lifestyle - aber das finde ich eine recht fragwürdige Haltung. Ob die Autorin zu eben dieser Sorte VeganerInnen gehört oder nicht, lässt sich dem Text nicht entnehmen und darüber hinaus kenne ich sie nicht.<br />
<br />
Beide genannten Stirnrunzelpunkte sollten aber kein Hindernis darstellen, wenn man <b>ein hübsches kleines Kochbuch mit ansprechendem Inhalt</b> sucht.<br />
Ich kann es jedenfalls empfehlen. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" />illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-15418821765157736732013-11-29T14:06:00.002+01:002013-11-29T14:06:44.214+01:00Übrigens...Sorry, dass momentan nicht so viel Neues kommt - das liegt daran dass.... ICH EIN KOCHBUCH HERAUSBRINGEN WERDE! (bzw. noch ein bisschen mehr als nur ein Kochbuch) <img border="0" src="http://vegan-forum.de/images/smilies/rabbit.gif" /><br />
Und zwar bei dem schönen <a href="http://neunzehn-verlag.de/" target="_blank">NeunZehn Verlag</a>.<br />
Jetzt heißt für mich daher ranklotzen und Deadlines einhalten - im späten Frühjahr ist Entbindungstermin. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
<br />
Hachja, wie spannend.<br />
<img border="0" src="http://vegan-forum.de/images/smilies/jump.gif" />
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-89947393035255869442013-10-27T02:48:00.000+02:002013-10-27T02:48:58.707+02:00Rezept: Experimentelle Protein-Pizza Hawaii<i>reicht für eine sehr hungrige Person</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_OhJR2Ew4s8BzD7K1zi-bsXg6FPDvDDdmSe_vlekbguIDJ11XDZkKejc8nsnpBZzXvcsqvvxTrVY8InCcWc1zMHcEdtcjvXiAA-r9ugl3rEi0wPm9unmrspAhwNgLTdntRg1lbeEhn3g/s1600/proteinpizza3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_OhJR2Ew4s8BzD7K1zi-bsXg6FPDvDDdmSe_vlekbguIDJ11XDZkKejc8nsnpBZzXvcsqvvxTrVY8InCcWc1zMHcEdtcjvXiAA-r9ugl3rEi0wPm9unmrspAhwNgLTdntRg1lbeEhn3g/s400/proteinpizza3.jpg" title="Vegane Proteinpizza Hawaii" width="500" /></a></div>
<br />
<a href="http://veganic.de/">Veganic.de</a> hat mich netterweise zwecks Testung mal wieder mit veganem Käse beschenkt und zwar mit dem <a href="http://vegancheck.blogspot.de/2013/10/veganic-pizza-cheese-veganicde.html" target="_blank">Veganic Pizza Cheese</a>.<br />
Da wollte ich mir was besonderes einfallen lassen, um dem seine Chance zu geben, sich zu beweisen und das Ergebnis ist: Protein-Pizza Hawaiii. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0lyZZECoueCkPcFlpnAolyLDtvBDIMxDDi3itWSxVPrCs22ppYV9qmPolYWdB-JpGGJbYkAQFd0LJtZnBt9c11jMdPNM7ZCGVh-vyKeGfQydsCho-A7VVpJmyVvX6IIgAVPZ8zQd98no/s1600/=).gif" /><br />
Sie schlägt mit 10g Protein und 150kcal auf 100g zu Buche, 13g Kohlenhydrate und 7g Fett. Da lässt sich allerdings auch noch was tweaken.<br />
<br />
Aber erstmal los.<br />
Der proteingepimpte <b>Pizzaboden</b>:<br />
<ul>
<li>60g <b>Sojamehl</b> vermischen mit</li>
<li>110g <b>Glutenmehl</b></li>
<li>120g Vollkorn-<b>Dinkelmehl </b></li>
<li>1/2TL <b>Salz</b> und</li>
<li>1TL Trockenhefe</li>
<li>dann 1EL <b>Olivenöl</b> und</li>
<li>280ml <b>Wasser</b> einarbeiten, alles zu einem Teig verkneten und eine Kugel formen (Pro-Tip: nur mit <i>einer</i> Hand kneten und die andere sauber lassen, dann saut man evtl. nicht die <i>ganze</i> Küche ein)</li>
</ul>
Die <b>Tomatensauce</b>:<br />
<ul>
<li>in ½EL <b>Öl</b></li>
<li>1 kl. feingewürfelte <b>Zwiebel</b> zusammen mit </li>
<li>2 <b>Knoblauchzehen</b> glasig dünsten und mit </li>
<li>½ Dose (200g) <b>Pizzatomaten</b> (oder auch frische, gewürfelte) ablöschen</li>
<li>blöderweise hab ich meinen Rezept-Zettel verschlampt - gewürzt habe ich glaub ich mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Basilikum und Oregano</li>
<li>alles einmal eine Runde aufkochen </li>
</ul>
<b>Belegung</b>:<br />
<ul>
<li>Ofen ggf. vorheizen, auf <b>175°C </b></li>
<li>den Teig auf einem Blech, das mit Backpapier bestückt ist, mit den Händen auseinanderdrücken, kreisförmig oder rechteckig, ca. ½cm dick, die Ränder etwas dicker zusammenschieben</li>
<li>die Tomatensauce darauf verteilen</li>
<li>1 Pck. <b>Auvschnitt</b> (100g), ich empfehle <i>Hobelz</i>, in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden und über die Pizza verteilen; alternativ tuts auch Räuchertofu</li>
<li>325g <b>Ananas</b> (ich nehm die fertig geschälte von Edeka) in Würfel schneiden und ebenfalls auf der Pizza platzieren</li>
<li>200g <b>Pizza Cheese</b> mit</li>
<li>etwa 60ml <b>Cuisine</b> vermischen und die Hawaii-Pizza darunter begraben</li>
<li>für ca. <b>20-30min</b> backen, bis der Rand sich bräunt und der Käse geschmolzen ist</li>
</ul>
<b>Stellungskritik: </b><br />
Ein normaler schöner <b>Vollkorn-Pizzaboden</b> ist meiner Meinung nach schon leckerer, aber den hier kann man auch gut essen und man hat halt ordentlich Eiweiß am Start. <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2beudypzi-OaO0zWNGYXfUIqbxKBULaiRNHyFwE7Qn0B0Re2Sx3b_VmyNS5h8_N3O-aCLU4wiEYpVLWKb1x63HUaGMymuoknvsAsAA47VSWhuGmc9hG9wcybaN5mbejPdf8OM0fEVz9o/s1600/proteinpizza1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2beudypzi-OaO0zWNGYXfUIqbxKBULaiRNHyFwE7Qn0B0Re2Sx3b_VmyNS5h8_N3O-aCLU4wiEYpVLWKb1x63HUaGMymuoknvsAsAA47VSWhuGmc9hG9wcybaN5mbejPdf8OM0fEVz9o/s320/proteinpizza1.jpg" title="Pizza Hawaii" width="320" /></a><b>Vegan-Käse</b> ist zwar praktisch und lecker, hat aber üblicherweise ja leider kein sehr tolles Nährstoffprofil - gesättigtes Fett und Stärke, null Eiweiß. Die Hawaii-Pizza kann man also in der Hinsicht nochmal auftunen, indem man den Käse durch eine homogen gemixte Mischung aus eingeweichten Cashewnüssen, Wasser, Gewürzen und Hefeflocken ersetzt - dadurch hat man weniger Fett und Kohlenhydrate und mehr Protein und billiger kommt man auch noch weg.<br />
Der Käse auf den Fotos ist nicht optimal geschmolzen, weil ich nur (zu wenig) Cuisine nach dr Hälfte der Backzeit über den Käse gegossen habe. Wenn man beides im Vorfeld vermischt, dürfte das Ergebnis weit besser ausfallen.<br />
Wenn mans eilig hat, muss man nicht zwingend eine <b>Tomatensauce</b> kochen, man kann auch großzügig Tomatenmark mit Gewürzen und ggf. etwas Margarine oder Öl vermischt auf den Teig streichen.<br />
<ul>
</ul>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-23830205048434568492013-10-27T02:42:00.002+02:002014-02-09T22:56:23.941+01:00Blöde-Sprüche-Bingo für geplagte VeganerInnenIch liebe <b>Bullshit-Bingos</b> für alle Lebenslagen!<br />
Anstatt sich zu ärgern oder zu verzweifeln, die ewig selben unqualifizierten Kommentare zum 456389sten Mal zu hören, kann man sich freuen, wieder ein Kreuzchen setzen zu können, eine Reihe vollzukriegen und so das Rennen gegen konkurrierende LeidensgenossInnen zu machen. WIN!<br />
<br />
Es gibt aus dem englischen Sprachraum das <a href="http://vegansaurus.com/post/254784826/defensive-omnivore-bingo" target="_blank">Defensive Omnivore Bingo</a>, der VEBU hat <a href="http://vebu.de/attachments/VEBU-Veggie-Bingo.pdf" target="_blank">ebenfalls eines</a> und hier kommt jetzt mein eigenes - mit garantiert ausschließlich real gehörten und erlebten dummen Sprüchen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhIoQlZl62GCBn5fjUTEhg6lBBjmi8OKWyMAcfCSiyLY_TbXL9MStlAp8h4te3Zd-NtA6Mv2XHr-MxpJjc7c5KfKxOZGrzAieXZwVaKN-Ul5VF8iZ8mshM-PnP-LcejTOYOTMgG1jEQ0I/s1600/vegan-bingo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhIoQlZl62GCBn5fjUTEhg6lBBjmi8OKWyMAcfCSiyLY_TbXL9MStlAp8h4te3Zd-NtA6Mv2XHr-MxpJjc7c5KfKxOZGrzAieXZwVaKN-Ul5VF8iZ8mshM-PnP-LcejTOYOTMgG1jEQ0I/s1600/vegan-bingo.png" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
Und hier nochmal als <b><a href="http://goo.gl/d41vUF" target="_blank">PDF</a></b> in druckfreundlicher Version, zum Ausschneiden, Ankreuzen und VreundInnen battlen. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsybLlYEaRNn38PwXznYaHD9mmgxsR4hkEMHdTAcOC1EDerybiNxaJNU1ywz3Mo2aHv3tVfCMeASXb8Lke5SH9LNBeQScexVg9yZXPb5-yLxwZXkvWr3fVdxne-aXUpsv4YWcW9bNYYs/s1600/or_%253AD.gif" /><br />
Alternativ gibts das Ganze in meinem <b>Shop</b> auch noch auf Oberbekleidung, z.B. als <a href="http://runvegan.spreadshirt.net/vegan-bingo-xl-gruen-back-A25972283/customize/color/446" target="_blank">Hoodie</a>. <br />
<br />
BTW: Wie gesagt gibt es auch zu <a href="http://upgrademeblog.com/2013/07/11/das-heimliche-rechte-bullshit-bingo/" target="_blank">vielen</a> <a href="http://maedchenmannschaft.net/we-proudly-present-the-glaub-ich-first-german-anti-feminist-bingo/" target="_blank">anderen</a> <a href="http://geekfeminism.wikia.com/wiki/Bingo_card" target="_blank">Themen</a> <a href="http://theangryblackwoman.com/2009/09/22/the-bingo-project/" target="_blank">Bullshit</a>-<a href="http://jezebel.com/5512676/the-evolutionary-psychology-game-bingo" target="_blank">Bingos</a>. Übrigens auch sehr gut zum Selbstcheck geeignet!illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-38770452116342984262013-10-08T03:19:00.000+02:002015-01-17T16:14:56.125+01:00Rezept: Veganer Heringssalat (Rote-Beete-Version)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie4io2zvJVsOFuzXOj-LLANvl0IYlyWjU-QMB4ptDUlT4MdbYBZ7GrpZnPDwMIBcrU0y8OAKA4I6JwCuWsY0sgu9z4A2NWzGFyNbnXcee4F7-gBzVWSe5mVgyK-my-DVlprW_JtEosUy0/s1600/heringssalat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Veganer Heringssalat mit Rote Bete" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie4io2zvJVsOFuzXOj-LLANvl0IYlyWjU-QMB4ptDUlT4MdbYBZ7GrpZnPDwMIBcrU0y8OAKA4I6JwCuWsY0sgu9z4A2NWzGFyNbnXcee4F7-gBzVWSe5mVgyK-my-DVlprW_JtEosUy0/s400/heringssalat.jpg" height="332" title="" width="500" /></a></div>
<br />
Hier kommt eins meiner aktuellen Lieblingsrezepte.<br />
Es ist echt simpel, supergesund, oberlecker auf Brot oder einfach so als Salat und - es ist pink! <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" /><br />
Auch erprobt fürs Party-BüVee.<br />
<ul>
<li>400g <b>Räuchertofu</b> (geht auch normaler) würfeln<br />2 mittelgroße <b>Zwiebeln</b> halbieren und in Scheiben schneiden<br />200g <b>Gewürzgurken</b> ebenfalls in Scheiben</li>
<li>1 <b>Apfel</b> würfeln</li>
<li>1-2 Handvoll <b>Walnüsse</b> grob hacken<br />500g gekochte <b>Rote Beete</b> würfeln - und alles zusammenschmeißen</li>
<li>100ml <b>Gurkenwasser</b> für die Marinade verühren mit</li>
<li>250ml <a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/09/vegan-basics-sahne.html#Cuisine"><b>Cuisine</b></a></li>
<li>1-2 Bögen <a href="http://vegancheck.blogspot.de/2013/08/nori-algen-gerostet.html"><b>Nori-Alge</b></a>, in feine, kurze Streifen mit der Schere geschnippselt oder gerupft (geht auch ohne)</li>
<li>3EL <b>Balsamico</b> oder <b>Zitronensaft</b></li>
<li>1-2TL <b>Salz</b></li>
<li><b>Pfeffer</b> (am besten frsich gemahlen) </li>
<li>optional <b>Knoblauch</b> und frische oder TK-<b>Kräuter</b>, z.B. Schnittlauch</li>
<li>250g <a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/11/vegan-basics-joghurt.html"><b>Joghurt</b></a></li>
<li>alles zusammenrühren, am besten noch ein paar Stunden im Kühli ziehen lassen und dann den Essensgong schlagen</li>
</ul>
Das Ganze hat in dieser Version <b>50kcal/100g</b>. Bei Bedarf kann man den Satz noch weiter senken, indem man einen Teil der Sahne durch noch mehr Joghurt ersetzt und die Walnüsse weglässt.<br />
Umgekehrt kann man noch einiges draufpacken durch das Weglassen des Joghurts zu Gunsten von mehr Sahne, zusätzliches Öl (Leinöl bietet sich an) und mehr Tofu und Walnüsse - dadurch bohrt man auch gleich den spärlichen Proteingehalt von knapp 2% auf.<br />
<br />
Bei der <b>Roten Beete</b> nehme ich bequemerweise die fertig geschälte und gekochte aus dem Supermarkt. Und zwar die am Stück eingeschweißte Bio-Variante, bloß nicht die in Zucker- und Essigplörre eingelegte aus dem Glas!<br />
Natürlich kann man auch frische nehmen und die entweder <b>kochen</b> oder alternativ im Ofen <b>backen</b>.<br />
<br />
Heringssalat gibt es auch in der <b>weißen Variante</b>, da werden statt der Roten Beete <b>Kartoffeln</b> genommen. Das ist hier natürlich genauso möglich, aber ich persönlich bin nicht so die Kartoffelfreundin. <br />
<br />
Wenn der Rote-Beete-Salat als Brotbelag gedacht ist, empfiehlt es sich, die Zutaten alle <b>sehr klein zu würfeln</b>, so lässt er sich besser Richtung Mund balancieren. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
<br />
Wusstet Ihr, dass traditioneller Heringssalat, also der mit totem Fisch, je nach regionaler Rezeptur - HERINGSSPERMA enthält? Tja, ich auch nicht - aber <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Heringssalat" target="_blank">kein Scheiß</a>! Ich hab auch nicht <i>das</i> erwartet, als ich nichtsahnend auf den Link <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Heringsmilch" target="_blank">Heringsmilch</a> geklickt habe. Diese Omnis...illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-26747427962095341282013-10-08T03:16:00.002+02:002014-11-16T00:18:51.404+01:00Einkaufsführer: Penny<div class="separator" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv1QviYqxef7yEXFIS-Y4MZ1xnOB1dBqYBS9oIrlIZNe9hFXX3vXc-cKhYEoWxhJp_FWOvAajSKdeiqDBp79SXJEyUX-wfJNqC7q-LNPWqDnk770sgwFphRSs0gcdgKQ0HW2aCcOdMEXE/s1600/logo_penny.png" /></div>
<i>Update Nov 2014 </i><br />
<i>Mini-Update Juni 2014 </i><br />
<br />
Bei Penny gibt es einige vegane Schätzchen und das auch noch zu annehmbaren Preisen.<br />
November 2014 hat Penny sein <b>bio-veganes Angebot</b> nochmal richtig aufgebohrt - unter der Eigenmarke <i>Naturgut</i> gibt es jetzt ein wirklich brauchbares <a href="http://www.penny.de/eigenmarken/naturgut/produkte/#themenwelt-2040" target="_blank">Vegan-Sortiment</a> für wenig Geld.<br />
Selbst in dem 2.5k-Seelen-Kaff nahe meiner Arbeit hatten sie es da - alle Daumen hoch!<br />
<ul>
<li><b>Sojamilch</b> - die alte untrinkbare Eigenmarke wurde offenbar gecancelt, zwischenzeitklich gabs es dann teilweise <i>Alpro</i> und jetzt seit Neuestem eben zusätzlich die neue von <i>Naturgut</i> - in <b>Natur</b> (ohne Zucker, dafür mit Calcium!), <b>Kakao</b> und <b>Vanille</b> - jeweils nur 0.99€!</li>
<li>Natur-<b>Tofu</b> (bio) für 1.79€</li>
<li><b>Schnitzel</b>, <b>Gemüse-</b>, <b>Grünkern-</b> und <b>Tofu/Seitan-Burger</b> - alles bio von <i>Naturgut</i> und für nur 1.79€!</li>
<li><strike><b>Champignon-</b> & <b>Paprika-Gurke-Aufstrich</b> (absolut top! übersieht man leicht, sind solche kleinen Schraubgläschen, die ungekühlt stehen)</strike> - gibt es offenbar schon länger leider nicht mehr, dafür jetzt ein Vielzahl <b>Pasteten</b> in den typischen kleinen runden Dosen</li>
<li><i>Deli</i> <b>Margarine</b> Original & Halbfett (ohne Schaffellfett fürs Vitamin D) </li>
<li><b>Apfel-Zwiebelschmalz</b></li>
<li>dunkler <b>Schokoaufstrich</b> mit kleinen Kakaostückchen</li>
<li>veganes <b><a href="http://vegancheck.blogspot.de/2013/08/puda-nuss-nougat-dunkel-penny.html">Nougat</a></b>!! (in der Backabteilung; scheint aber irgendwie nicht immer vorrätig zu sein)</li>
<li><b>Rittersport Marzipan</b>, Mini-<b>Zartbitter-Täfelchen</b> (<i>Derby</i>) und <b>Edelbitter</b> sowie <b>Edelbitter-Limette</b> (<i>van d'Or</i>)</li>
<li>Liliput <b>Schokoplättchen</b> (Backabteilung)</li>
<li><b>Zitronenwaffeln</b> (ich find sowas ekkelich, aber...^^) & <b>Oreo-Kekse</b></li>
<li><b>Smoothie-Eis</b> am Stiel (yum!) und <b>Sorbet</b> in der Schale</li>
<li><b>Sesam-Krokant-Riegel</b> (ohne Honig!) & <a href="http://vegancheck.blogspot.de/2013/10/mrtom-erdnuss-karamellriegel.html" target="_blank"><b>Mr.Tom</b></a>-Erdnussriegel</li>
<li>Bio-<b>Ahornsirup </b></li>
<li>diverse vegan <b>Cerealien</b> und <b>Crunchy-Müslis</b> (einiges davon bio; <strike>nicht bio aber der Killer: <a href="http://vegancheck.blogspot.de/2013/11/granola-nougat-bits-penny.html" target="_blank"><b>Nougat Bits</b></a> von <i>Granola</i></strike> <i>Achtung, nicht mehr vegan!</i>) </li>
<li>Bio-<b>Tomaten-</b> & -<b>Bolognese-Sauce</b> im Glas (für ne Fertigsauce absolut top - kurz im Wasserbad erhitzen und fertig)</li>
<li>TK-Bio-<b>Kaisergemüse </b></li>
<li>TK-<b>Mini-Frühlingsröllchen</b></li>
<li>eingelegte <b>Sesam-Kartoffelspalten</b> im Glas (sollen als Festival-Verpflegung und aufs Brot sehr gut sein)</li>
<li><i>neu: </i>vegane <b>Hamburger-Vrikadellen</b> (<i>VegaFit</i>, im Kühlregal - aber Obacht, einige der Produkte der Marke sind nur vegetarisch!) </li>
</ul>
<div class="infobox">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtCc1TE2dcWUmHog90oAPYFNEgJo-42Q_AMtJITfOVTofeFBS12k0ryotr0j96u-S4ghbZu6GNY2ES3Ey6kCABzsQbpQVQkGkmAPt5cYDWEEVmmyYAx2zdwSZqmvFQ6_mH-sXCcG3d8pA/s1600/info.png" style="float: left; margin-right: 7px; margin: block;" />
Umfassender <a href="http://vegan-forum.de/viewtopic.php?f=28&t=222" target="_blank">Penny-Thread</a> im Vegan-Forum </div>
illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-77274507232054161932013-09-10T02:35:00.000+02:002013-09-20T17:10:28.206+02:00Rezept: Gefüllter Butternut-Kürbis<i>macht - je nach Kürbisgröße - 2 Leute (papp)satt</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3IFBNfqBtekztaWRR1oHsuicQX_hsga6gCbbUS-Zntkc4dTQPzsGUjexfmhveH7pcnBS9PfQrLwyNAChIGq4fGDAjWxYno05C4Wb1GZyfKfwNPFtFQQsyRorCkg2hyBpuBVKgc198IZ8/s1600/gef%C3%BCllter_butternut.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Gefüllter Butternut-Kürbis" border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3IFBNfqBtekztaWRR1oHsuicQX_hsga6gCbbUS-Zntkc4dTQPzsGUjexfmhveH7pcnBS9PfQrLwyNAChIGq4fGDAjWxYno05C4Wb1GZyfKfwNPFtFQQsyRorCkg2hyBpuBVKgc198IZ8/s400/gef%C3%BCllter_butternut.jpg" title="" width="400" /></a></div>
<br />
Dieses Rezept ist so einfach und schnell zu machen (zzgl. Backzeit) und dabei so gesund, lowKCAL und edel - genial.<br />
Und jetzt beginnt die ideale Jahreszeit dafür <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE3O6T7DJwkS7Mr-kBxB7806meutP3X9mSAJEfUxPd1E3cYgiwuuZRQ6EKNbp9z86efvE62JcAdj-lTmTrqLl5Q-yoVBfGNz_v90cUMv-OoU2ziR2k8DiNyrL51DXWf34y1nXCDT8Mqz0/s1600/or_smile.gif" /><br />
<ul>
<li>1 gr. <b>Butternut-Kürbis</b> abwaschen und trockenrubbeln, der länge nach halbieren (Vorsicht mit den Fingern!); Strunk abschneiden, Kerne herauslöffeln und das Fruchtfleisch ggf. mit unerbittlichen Gabelstößen perforieren, damit Hitze und Salz besser in die Tiefe gehen können</li>
<li>aufs Backblech legen und die Schnittfläche schonmal mit Peffer und Salz versehen</li>
<li>und bei <b>180°C</b> backen, bis die beiden Hälften durch sind, bei einem großen Exemplar dauert das etwa <b>1Std.</b></li>
<li>derweil kann man schonmal beginnen, die Füllung vorzubereiten, bestehend aus 3-4 feingehackten <b>Knoblauchzehen</b></li>
<li>160ml <b>Orangensaft</b> (oder noch besser: eine pürierte Orange)</li>
<li>5EL <b>Zitronen-</b> und/oder <b>Limettensaft</b></li>
<li>85ml <a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/09/vegan-basics-sahne.html#Cuisine"><b>Cuisine</b></a></li>
<li>optional 200g ganz kleingewürfelten oder zerdrückten <b>Räuchertofu</b></li>
<li>2TL <b>Ingwerpulver</b>, 1TL <b>Koriander</b>, ½TL <b>Muskat</b></li>
<li>evtl. 1EL <b>Agavensirup</b></li>
<li>20g gehackten <b>Kürbiskernen</b></li>
<li><b>Salz</b> & <b>Pfeffer</b> </li>
<li>wenn der Kürbis gar ist mit einem Löffel einen guten Teil des Fruchtfleischs herauslösen - ungefähr so viel, dass eine fingerdicke Schicht in der Schale verbleibt</li>
<li>das Fruchtfleisch mit Hilfe einer Gabel mit den restlichen Füllmaterial vereinen</li>
<li>dann das ganze wieder zurück in die beiden Kürbishälften verteilen (vorher ggf. nochmal salzen) und servieren</li>
</ul>
Mein Butternut wog gut 1.5kg - die Gewürze und Füllzutaten müssen bei abweichender Größe natürlich entsprechend angepasst werden. illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-89421203451778495552013-08-30T14:41:00.003+02:002013-08-30T14:41:53.917+02:00Rezept: Weißweinsahnesauce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6fOoHdz5VjvdXNmYkl-CwZ8aGRlKR87RcjJl2RlGXOdhPbT9BrLtaAMG1dYkHHV6jAFVx3EcUwnoG-IHqjixM6XVPTbjiZao4ivnvmUFiAx_JxGb6ltgTfXqxVRKsFi0cb0fZBzYbx2o/s1600/tortellinisahnesauce2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Vegane Weißweinsahnesauce mit Pfifferlingen" border="0" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6fOoHdz5VjvdXNmYkl-CwZ8aGRlKR87RcjJl2RlGXOdhPbT9BrLtaAMG1dYkHHV6jAFVx3EcUwnoG-IHqjixM6XVPTbjiZao4ivnvmUFiAx_JxGb6ltgTfXqxVRKsFi0cb0fZBzYbx2o/s400/tortellinisahnesauce2.jpg" title="" width="500" /></a></div>
<br />
Das hier hab ich schon ewig in der Pipeline, weil ich noch ein Foto brauchte. <br />
Ich war ja immer strikt gegen Alkohol, auch verkochten, im Essen, weil ich Wein & Co geschmacklich überhaupt nicht mag.<br />
Aber
irgendwie war mir dann mal danach, das doch auszuprobieren, da ich auch
noch Seitan-Entenbrustfilet rumliegen hatte und mein armer hungernder Schatz auch mal vernünftig verköstigt werden sollte....^^<br />
<br />
Und das ist draus geworden:<br />
<ul>
<li>3 <b>Zwiebeln</b>, gewürfelt, in Margarine andünsten bis glasig</li>
<li>1 kleine Dose <b>Pfifferlinge</b> dazu (oder halt frische), 5min anbraten</li>
<li>2TL eingelegte <b>Pfefferkörner</b> mit rein</li>
<li>ebenso 1-2 <b>Lorbeerblätter</b> (die werden natürlich nicht mitgegessen, ne? <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /> ) </li>
<li>ca 400ml <b>Weißwein</b> dazu, 10-15min köchelnd reduzieren lassen (hatte <i>Vinho Verde</i> von Schwägerins Portugaltrip, auch wenn der vermutlich nicht in engerem Sinne vegan ist, da wahrscheinlich mit Gelatine geklärt - von <i>Rapunzel</i> z.B. gibt es ganz veganen)</li>
<li>2 Pck. <b>Soja-Cuisine</b> dazu, weiter einkochen</li>
<li>mit weißem <b>Pfeffer</b>, <b>Salz</b> und ner Prise <b>Zucker</b> abschmecken</li>
<li>wenn mans ein bisschen leichter/flüssiger mag, noch nen Schwung <b>Sojamilch</b> dazu</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYBYHWggwLCwXXADRh_y1GFZVFNir_vLaYBYBuZLDxnpi1WLuLVHc73LIXOVeRx7OK4LggelTJ_FDD_1GIgLm49eukuxX2v-6pJlQBTVpIf8Iq4PnI4PtNrMypyouExiIT1Fo8VDhAi3s/s1600/tortellinisahnesauce3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Vegane Weißweinsauce mit Tortellini" border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYBYHWggwLCwXXADRh_y1GFZVFNir_vLaYBYBuZLDxnpi1WLuLVHc73LIXOVeRx7OK4LggelTJ_FDD_1GIgLm49eukuxX2v-6pJlQBTVpIf8Iq4PnI4PtNrMypyouExiIT1Fo8VDhAi3s/s320/tortellinisahnesauce3.jpg" title="" width="320" /></a></div>
Dazu
hab ich bei besagtem ersten Mal eine Packung <b>Seitan-Entenbrustfilet</b> und eine Dose <b>Mock Duck</b> mit
Pfeffer, Salz und Paprika Rosenscharf versehen und angebraten und 500g <b>
Bandnudeln</b> dazu gemacht.<br />
<br />
Wie auf dem Foto zu sehen kommt die Sauce auch mit <b>Tortellini</b> sehr gut, in dem Fall hatte ich noch eine zerdrückte Avocado mit reingemacht, die wegmusste, daher der leichte Grünstich.illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-66720935724784901672013-08-30T14:39:00.001+02:002013-08-30T14:39:32.277+02:00Checkout: fragdenveggie.de<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLqfByMdROvrb1qvtmb3do5t-iJACEm0Bk_iSpMAE_EHbWLg13YZQhaIm4xUnZIL7Gksa3V_juP1kbXvVDRCcPeZuocCHq9mjCxwdyna5hyxK0MImpLfzSu50LYU1d5b2Yq8mLySi8gps/s1600/fragdenveggie.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLqfByMdROvrb1qvtmb3do5t-iJACEm0Bk_iSpMAE_EHbWLg13YZQhaIm4xUnZIL7Gksa3V_juP1kbXvVDRCcPeZuocCHq9mjCxwdyna5hyxK0MImpLfzSu50LYU1d5b2Yq8mLySi8gps/s1600/fragdenveggie.png" /></a>Ein kleiner Kurz-Tipp: Die Ratgebercommunity zu vegetarischen und veganen Fragen des Alltags. (meinem Eindruck nach geht es aber maßgeblich um letztere)<br />
Der Vorteil solcher Ratgeber-Communites im vergleich zu klassischen (Support-)Foren ist, dass man sehr niedrigschwellig und auf kurzem Dienstweg seine Frage loswerden kann, ohne die Gefahr einzugehen, angepampt zu werden, dass man erstmal die Boardsuche benutzen und den 70seitigen Thread durchlesen soll, den es bereits zum Thema gibt. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
<br />
Bei fragdenveggie.de ist noch nichtmal eine Registrierung zwingend nötig, man kann ganz einfach anonym seine Frage stellen oder selber Antworten geben.<br />
Wenn man sich hingegen registriert, bekommt man Punkte für seine Beiträge - ob die zu irgendwas gut sind, kann ich aber nicht sagen <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyzLdVMX0tGCMhb-XRG7Rvbl0WZcLHD85Emmd55q5fbFp0s08RgxFoHABrCV64weepsDBBijhchD_UidGnFu9gN3yvwDOicy6Pr3-85jKqE5iyotHNw6Khh-32jQnN97Ks1oXe3OWGdd0/s1600/icon_e_biggrin.gif" /><br />
<br />
Für den Fragen-Stream gibt es diverse Ansichts-Filter - "Offene Fragen", "Mein Inhalt", "Meiste Aufrufe", "Stichworte" usw. usf.<br />
<br />
Die Nutzeraktivität der Plattform würde ich gemäßigt bis moderat, aber stabil nennen. Ich nutze sie auch immer wieder mal, wenn ich eine kurze Frage hab, bin dann aber zwecks karmischem Ausgleich immer bemüht, auch meinerseits ein paar Antworten zu liefern. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9C_930jL6S0NFjrqMwtAxsFxbxXv5D0mAbzebNHP-CjY0yprbW4C0JW31xv1vPeH45tH6RWsknJj9B3oaI3Y6FQp-5KH-r2YiSzPgkBracZklLFxjhCRhxfAP63vpg-cT-JZ-iWqjdI/s1600/icon_e_geek.gif" /><br />
<br />
Lohnt sich, da mal vorbeizuschauen!<br />
<br />
<a href="http://fragdenveggie.de/">http://fragdenveggie.de</a><br />
<br />illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-952421986045589296.post-74149602513298209632013-08-27T19:16:00.001+02:002013-08-30T00:24:24.684+02:00Gesundisierter Speculoos-Keks-Aufstrich<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8ugcAiom0oJwKWZ4Vc-aaTKqri_7fQJdI4EDakrTZcgOE_10ekDYoAPUJhQt-iQCuKs-tSV8OglEV4lfRMANetBn5T5KDrTSYIrOhkKNwiLl97Wb7-ors4DzK4Qm_tD5d_r0v90LXjgQ/s1600/protein-speculoos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Protein-Spekuloos-Aufstrich selbstgemacht" border="0" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8ugcAiom0oJwKWZ4Vc-aaTKqri_7fQJdI4EDakrTZcgOE_10ekDYoAPUJhQt-iQCuKs-tSV8OglEV4lfRMANetBn5T5KDrTSYIrOhkKNwiLl97Wb7-ors4DzK4Qm_tD5d_r0v90LXjgQ/s400/protein-speculoos.jpg" title="" width="400" /></a></div>
<br />
Kürzlich habe ich bei Famila eine <a href="http://www.vegan-wonderland.de/Lebensmittel/Aufstriche/Nussig-Malzig/Speculoos-Aufstrich.html" target="_blank">Speculoos</a>-Nachbaute namens Caramella entdeckt. Wer es nicht kennt: Das ist ein Aufstrich. Aus Keksen. In was für einer kranken und wundervollen Welt wird doch leben.<br />
Nachdem ich in einer kurzen Sitzung mit einem kleinen Löffel mir einen fast vierstelligen Kalorienbetrag einverleibt hatte, schwor ich mir, dieses Teufelswerk nie mehr zu kaufen (vielleicht) und die Laborküche aufzusuchen, ob sich da nicht was machen lässt.<br />
Und es ließ.<br />
<br />
Zunächstmal brauchen wir für einen Spekulatius-Aufstrich natürlich: Spekulatius. Die Dreifaltigkeit Fett-Weißmehl-Zucker muss in diesem Fall draußen bleiben. Stattdessen:<br />
<ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_EA4bxhQ4FdlsR7W64KoWhwm8CZ-AZ7FWxKssmyZb53LdgQ5uNm7_83UCbSvySSr6ENTZcKIpMexMpSfxLnQwXDsY30J7_Hyv3yZ7TR2eNeouyIWyTmcAhccHhT6JEPLAO-0i6YspaM8/s1600/protein-spekulatius.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="Protein-Spekulatius" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_EA4bxhQ4FdlsR7W64KoWhwm8CZ-AZ7FWxKssmyZb53LdgQ5uNm7_83UCbSvySSr6ENTZcKIpMexMpSfxLnQwXDsY30J7_Hyv3yZ7TR2eNeouyIWyTmcAhccHhT6JEPLAO-0i6YspaM8/s320/protein-spekulatius.jpg" title="" width="213" /></a>
<li>90g <b>Apfelmark</b> (das ist ungesüßtes Apfelmus) mit </li>
<li>100g <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2012/06/zuckeralternativen-stevia-xylit.html">Erythrit</a></b> und</li>
<li>65ml <b>Sojamilch</b> verrühren</li>
<li>135g <b>Dinkelmehl</b> (ich hatte Ausmahlungsgrad 1050 da) vermischen mit</li>
<li>70g <b><a href="http://runvegan.blogspot.de/2013/01/proteinshake-eiweipulver.html">Proteinshake-Pulver</a></b></li>
<li>40g <b>Haferflocken</b></li>
<li>½TL <b>Backpulver</b> und</li>
<li>1EL <b>Zimt</b> (es gibt auch spezielles Spekulatiusgewürz fertig zu kaufen)</li>
<li>wenn das Erythrit sich in der Flüssigkeit ganz aufgelöst hat, dort noch 2EL <b>Rapsöl</b> zugeben</li>
<li>bei Lager miteinander zu einem festen Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen</li>
<li>Ofen auf <b>180°C</b> vorheizen </li>
<li>mit viel Druck auf einem Bogen Backpapier oder einer bemehlten Fläche ausrollen und entweder mit einem passenden Keksausstecher bearbeiten oder einfach in rechteckige Stücke schneiden</li>
<li>in den Ofen, bis sie anfangen Farbe zu kriegen - das variiert je nach Dicke der Kekse, aber round about so <b>15min</b></li>
</ul>
Das Rezept ergibt etwa die doppelte Menge als das, was für das Aufstrich-Rezept benötigt wird. Aber wenn der Ofen schonmal an ist... Ihr findet sicher Verwendung für die überschüssigen Kekse, da mach ich mir keine Sorgen. <img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-hbqpM8yG0h9oNdkB7NRpgNZlkylakMekL0ebMhco42fHT-e3ztXGxo0zkOla7vYrSDfuVVHAw7cKD22UmkMlO2fvnvGJ1xhJQ1h19PrWPXwKBoF2KOYCGn5QkRFjhwb09aXrrt1Isg/s1600/yel_winky1.gif" /><br />
<br />
Jetzt soll das ganze also zu eine köstlichen, cremigen Aufstrich digitieren.<br />
Das funktioniert so:<br />
<ul>
<li>215g <b>Spekulatius...se</b></li>
<li>3EL <b>Rapsöl</b> </li>
<li>1EL<b> Agavensirup</b></li>
<li>100ml <b>Sojamilch</b></li>
<li>25g <b>Haselnussmus</b></li>
<li>25g <b>Mandelmus</b></li>
<li>alles zusammen in einer fähigen Häckselmaschine (Küchenmaschine, Pürierstab, Multizerkleinerer) sehr ausgiebig rotieren lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat; ganz so fein wie die gekaufte Variante kriegt man es eher nicht, aber das ist ja nun auch nicht soo schlimm<b> </b></li>
</ul>
Da der Aufstrich viel weniger Fett und Zucker enthält als das Original, muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich auch nicht so lange, besonders, wenn man mit einem 'dreckigen' Messer reingeht.<br />
<br />
Der Aufstrich hat auf 100g <b>280kcal</b> und <b>11g Protein</b> - im Gegensatz zu den 575kcal und 3.4g des Originals.<br />
Daher soll er von nun unter dem Namen <b>Protuloos</b> bekannt sein! *verkünd*<br />
<br />
Variationen sind wie üblich wild möglich. Anderes Mehl (z.B. Buchweizen für eine glutenfreie Variante), Zucker statt Erythrit und Stevia, anderes Nussmus, mehr Mehl statt Proteinpulver und Haferflocken, Öl statt dem Apfelmark, andere Pflanzemilch, Mandelplättchen unter die Kekse, andere Gewürze...<br />
Und natürlich kann man auch einfach gekaufte vegane Kekse nehmen und sich den ganzen ersten Teil sparen. Herkömmliche Spekulatius - außer natürlich Butter-Spekulatius - ist normalerweise vegan.illithhttp://www.blogger.com/profile/18098199516877625748noreply@blogger.com5