Wilmersburger ist bekannt für seinen 1A Vegan-Käse (geraspelt, in Scheiben oder am Stück) - und seit kurzem haben sie ihr Sortiment auf Teigwaren erweitert: nämlich Tortellini und Ravioli - gefüllt mit besagtem Käse und diesmal sogar in Bio-Qualität. Leider habe ich die guten Stücke in den örtlichen Geschäften noch nicht entdecken können, aber Wilmersburger hat mir netterweise je zwei Packungen zum Testen zur Verfügung gestellt.
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Eins meiner ersten Rezepte überhaupt auf diesem Blog war ja bereits eine leckere Tortellinisauce auf Avocado-Basis (eine Gorgonzolasaucen-Reminiszenz
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Herausgekommen ist dieses Schwergewicht mit gut 8% hochwertigem Protein und etlichen Micronährstoff-Goodies. Und das Beste ist: die Sauce muss nichtmal gekocht werden, also geht alles schön fix und man schnell Essen fassen.
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Also los.
- 2x250g Tortellini nach Packungsanwesiung kochen. Ich habe zusätzlich noch 1 großen EL Streuwürze ins Kochwasser getan (ich verwende vornehmlich Streuwürze statt Brühwürfel, um Palmfett zu umgehen)
- 550ml Sojamilch (oder andere) im Mixer pürieren mit
- 4EL Öl (am besten Raps- oder Oliven-)
- 175g Räuchertofu, gewürfelt (geht zur Not auch mit normalem)
- 70g Cashews (ich hab die ungesalzenen, ungerösteten von Lidl genommen, geht aber auch Dosenware)
- 1 großzügigen EL Senf (30g)
- 35g Hefeflocken (gibts in Bioladen & Reformhaus)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 gr. EL Flohsamenschalen (geht auch ohne, dann aber etwas weniger Sojamilch verwenden, bzw. mehr von den festen Komponenten)
- jetzt abschmecken mit ca. 1TL Salz
- ordentlich Pfeffer (am besten weißer frischgemahlener)
- ½TL Kurkuma (hat mehr repräsentative Pflichten wegen der Farbe - geht auch ohne)
- ⅓ - ½TL Muskat
- ½TL Paprika Rosenscharf
Wer die Kalorien gebrauchen kann, kann ruhig verschwenderischer mit dem Öl umgehen für ein geschmeidiges Ergebnis.
Nährwert Sauce | Ø100g |
Brennwert | 164kcal |
Protein | 8.3g |
Kohlenhydrate | 4.8g |
Fett | 11.5g |
Ballaststoffe | 2.7g |
Nährwert Tortellini (gekocht) | Ø100g |
Brennwert | 149kcal |
Protein | 4g |
Kohlenhydrate | 28.3g |
Fett | 1.9g |
Da das Ganze recht massiv ist, empfehle ich dazu eine große Ladung Salat. In meinem Fall gabs einen Feldsalat mit Spitzpaprika, gerösteten Sonnenblumenkernen, grünen Alb-Linsen ("Alb Leisa" aus der alten Heimat), Mungbohnensprossen und Zwiebeln, in einem Dressing aus Rapsöl, Balsamico Bianco, TK-Petersilie, Wasser und Kokosblütenzucker (hab ich grade zum Testen hier). Der hat dann auch auf meinem Teller den größten Kcal-Klopper ausgemacht - ich kann Salat irgendwie nicht low-kcal.^^
Die Review der beiden Teigwaren im VeganCheck gibt es hier.