Rezept: Heavenly Cherry-Cream

für 2-3 hungrige oder 4-5 vorgesättigte Personen

Dieses Rezept ist sozusagen als Winterversion der Blaubeer-Creme entstanden.
Ich mach sie immer als Nachspeise für die Familien-Weihnachtsfeier, wo sie sich auch bei den Nicht-VeganerInnen größter Beliebtheit erfreut.
Ist super-easy, super-schnell und suuuuuper-lecker.  
(Update s.u.!)

• 1 kleines Tetra-Pack Soja-Cuisine mit einem Päckchen Vanillezucker und evtl. einem Päckchen Sahnesteif mittels Schneebesen schaumig schlagen – ein tolles Workout
• dann 2 großes 500g-Becher Soja-Joghurt Natur dazu rühren
• so viel (braunen) Zucker und Vanillezucker dazu tun, bis es den gewünschten Sweetness-Level erreicht hat und dann noch eine Prise Salz
• 1 Glas entsteinte Kirschen durch ein Sieb gießen (Saft nicht wegschütten!) und vorsichtig ins Joghurt-Sahne-Gemisch unterrühren ohne die Kirschen zu zermatschen
• anschließend so viel von dem Kirschsaft dazugießen, bis die Creme hübsch rosa wird und kirschig schmeckt, aber sich nicht zu sehr verflüssigt
• zu letzt eine halbe bis ganze Tüte Mandelblättchen (ohne Öl) in einer Pfanne anrösten bis sie anfangen, braun zu und ab damit in die Kirschcreme
• das ganze noch ne Weile in den Kühlschrank packen, wenn man soviel Selbstdisziplin aufbringt

Update
Mittlerweile versuche ich ja, Zucker wo es geht zu vermeiden, daher habe ich dieses Jahr zu Weihnachten die Creme modifiziert: Statt den gezuckerten Schattenmorellen aus dem Glas habe ich TK-Sauerkirschen genommen (Edeka), statt braunem und Vanillezucker ein paar EL Vanillexucker, Bio-Vanillepulver und Stevia und um dem ganzen einen weihnachtlicheren Touch zu geben, habe ich die Mandelblättchen diesmal durch kleingeschnittene Zimtsterne ersetzt, die ich ebenfalls mit Erythrit und Stevia anstelle von Zucker gebacken habe.
Ist vor allem bei meinen Eltern bombig angekommen.

Baby I like it RAW

Süßer Rohkost-Salat zum reinlegen (kommt am besten gekühlt im Sommer)

• ein paar hundert Mililiter Apfel-, Orangen- & Zitronensaft in einer Schüssel vermischen mit
• Ahorn- oder Agavensirup und evtl. nem Schuss gutem Öl (nicht Oliven-)
  
• einiges an Karotten, mittelfein geraspelt (geht natürlich am besten mit ner Küchenmaschine),
• Äpfeln, ebenfalls geraspelt bzw. gerieben,
• wer mag: Rote Beete, geschält & geraspelt und
• Nüsse (Mandeln, Wal- & Haselnüsse), gemahlen oder gehackt, dazu, alles gut durchmischen und am besten noch ein bisschen im Kühlschrank durchziehen lassen
  

Rezept: Mega-Mörder-Muffins

(Das "Mörder" bezieht sich auf den Geschmack, es wird ja grade niemand dafür ermordet )

Rezept reicht für ca. 15 - 20 Stück

Total leicht zu machen und mensch kann das Rezept beliebig variieren; es empfiehlt sich, am besten gleich eine größere Menge herzustellen.

And that's the way it goes:

• gut 200g Vollkornmehl (weißes geht auch), ca. 100g Haferflocken, 150-200g Zucker, 2-3 Päcken Vanillezucker und 2 TL Backpulver in ner Schüssel miteinander vermischen
• dann den Ei-Ersatz klarmachen: 2 gehäufte EL vollfettes Sojamehl (Reformhaus) in ner Tasse mit 6 EL Wasser (nicht gehäuft, natürlich) glatt rühren (das entspricht 2 Eiern)
• das dann mit ca. 200ml Soja-Milch und 150g Margarine durchrühren und -kneten und -matschen
• wenn der Teig zu nass oder zu trocken ist, noch Mehl/ Haferflocken, bzw. Soja-Milch dazu tun, außerdem den Sweetness-Grad checken; soviel zum Teig
• jetzt gibz 1000 verschiedene Möglichkeiten, für was mensch da jetzt reinrühren kann, z.B.: Kirschen, Bananen, Nüsse, Heidelbeeren, Himbeeren, Schoki, diese kleinen Mandarinenstückchen aus der Dose, Marzipan usw. usf. (ich würd aber immer jeweils nur eine Sache nehmen); ich mach immer ne Riesen-Schüssel voll Teig und hab dann zwei Bleche voll mit fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen
• bei diesem Dosen-Obst schmeckts auch gut, wenn mensch n bisschen von dem Saft mit in den Teig mischt; wenn das Obst oderwasauchimmer untergerührt wird, sollte aufgepasst werden, dass nicht alles komplett zermatscht wird
• dann wird der Teig in kleinen Portionen in diese Papier-Muffin-Förmchen gepackt, diese dicht an dicht (dann bleibense besser in Form) auf das Backblech gestellt und bei 180° C ca. ne halbe Stunde gebacken, bis die Muffins oben anfangen, hellbraun zu werden

Rezept: Heavenly Blaubeer-Creme

Ich ernähr mich den halben Sommer davon!^^
Schnell, einfach, lecker. Naja, nicht unbedingt so ganz billig, aber lohnt sich auf jeeeeden.

• 1 Päkchen Soja-Cuisine (Sahne) mit
• 2-4 Päckchen Vanillezucker via Rührbesen schaumig schlagen (Workout!)
• 1 Tüte (100g) gemahlene Mandeln
• ebenso ordentlich braunen Rohrzucker und ne kleine Prise Salz
• und zwei 500g-Becher kalten weißen Soja-Joghurt
• wenn alles gut vermischt ist 1-2 kleine Schalen Blaubeeren dazu (oder eine große halt) und mit nem Löffel und etwas Vorsicht vermengen (ohne alle zu zermatschen)

Üüüüübelst geil. Vorsicht, massive Bauchschmerzgefahr!

Update: Jetzt mit vernünftigem Foto. Außerdem nehm ich mittlerweile statt Vanillezucker natürlich Vanillexylit und statt braunem Zucker ein paar Messlöffelchen Stevia.

Rezept: Eis Rot-Weiß

für 2 Personen

• ca. 200-400g schön reife rote Erdbeeren (können gerade auch die etwas matschig und unansehnlich gewordenen verwendet werden) + braunem Zucker nach Geschmack mit Pürierstab oder Mixer verdünnisieren
• jeweils einen kleinen Schwung davon in 2 Eisbecher füllen
• einen Becher Soja-Vanille-Eis (500ml, z.B. SoYeah, Reformhaus/Bioladen) auf die beiden Gläser verteilen, optimalerweise natürlich mit so einem Kugelausstecher
• Gläser mit der restlichen Erdbeersauce (bis auf einen kleinen Rest) auffüllen
• viiiiiiel Soja-Sprühsahne (Soyatoo, famila) obendrauf
• und darauf wiederum dekorativ noch ein bisschen Erdbeersauce und schön Schokoladenstreusel, gehackte Haselnüsse oder was man sonst noch da hat (z.B. bunte Zuckerstreusel, Mandelblättchen, Haselnusskrokant...)

Das schmeckt sogar NOCH spektakulärer als es aussieht.


Update Juni13:
Jetzt mit Foto. Und natürlich klappt das Ganze auch vorzüglich mit Stevia und/oder Erythrit statt Zucker!

Rezept: Da worldgreatest Hirse-Obstsalat

Diese endgeile Nummer flutet einen laut meinem kleinen versoffenen Bruder nach einem durchfeierten Wochenende augenblicklich wieder mit Lebenskraft.
This is how we do it:

• 1 Tasse Hirse (vorher gut durchspülen) mit 2 Tassen Wasser, 2 Pck. Vanillezucker & eine Prise Salz zusammen aufkochen, ca. 10min köcheln und bei ausgeschalteter Herdplatte nochmal ca. 10min ziehen lassen bis sie weich aber nicht matschig ist
• ca. 0.5 - 1kg kleingeschnittenes Obst was das Füllhorn von Mutter Natur hergibt (Äpfel, Pflaumen, Birnen, Bananen, Orangen, Weintrauben, Granatapfelkerne ...) + den Saft von 1-2 Zitronen in eine große Schüssel packen
• ca. 1 Tasse voll Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, ...) klein hacken und dazu tun
• 1 - 1.5 Pck. Soja-Sahne untermischen und Süßungsmittel (Ahornsirup, Agavenzucker, brauner Zucker, ...) nach Bedarf; Zimt kommt auch gut
• am Ende die gekochte Hirse dazu alles gut durchwälzen und – wenn mensch so viel Selbstdisziplin aufbringt – das ganze noch 'ne Stunde oder so in' Kühlschrank

 
Update Nov 2014:
Jetzt mit Foto.
Mittlerweile verwende ich natürlich keinen Vanillinzucker mehr, sondern echte Bourbonvanille. Als Süßungsmittel kommt jetzt Stevia zum Einsatz.
Man kann auch noch einen ordentlichen Schwung gepufften Amaranth untermischen (nach dem Kochen).
Das Ganze ist supergesund, aber auch deutlich kalorienreicher, als man vielleicht denken würde.
Wenn man die Energiedichte senken möchte, kann man einfach den Obstgehalt deutlich erhöhen und die Nussmenge verringern.
Umgekehrt erhöhen kann man sie, indem man statt Wasser eine Pflanzenmilch zum Kochen der Hirse verwendet und mehr Nüsse und Sahne einbaut.

Rezept: Nussknacker-Eis

Hier ein weiterer Knüller aus iLLs Rezepte-Reihe Voluptuous Vegan!
für 2 Personen

• Karamellsauce machen (eher flüssig), man braucht aber allerhöchstens die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge
  
• ca. 2 handvoll Nüsse (ich empfehle etwas zerdrückte Walnüsse, ganze und gehackte Haselnüsse) trocken in einer Pfanne anrösten, bis sie schön braun sind (die gehackten Nüsse etwas später reintun, damit sie nicht anbrennen)
  
• abschließend das ganze mit 1 Becher/500ml Soja-Vanille-Eis (z.B. SoYeah, Reformhaus) je nach Gusto in 2 hohe Eisbecher schichten und evtl. noch Sprühsahne (Soyatoo, famila oder Reformhaus) druff
  

Man sollte beachten, dass wenn man geröstete Nüsse und Karamell direkt nach der Fertigstellung mit dem Eis zusammenbringt, das ganze eher zu einem Shake zusammenschmilzt

Rezept: Karamellsauce

Karamellsauce lässt sich vielseitig einsetzen, je nach dem, wie flüssig oder fest man sie macht – für Eis, Joghurt, Kuchen, Popcorn, Muffins, als Brotaufstrich....

Und so gehz (ergibt 1-2 Tassen Karamell):

• 1 Tasse Zucker (aus kostengründen nehm 2/3 Rohrzucker und 1/3 weißen) unter beständigem Rühren in einer Pfanne schmelzen lassen
• wenn der geschmolzene Zucker langsam an Farbe gewinnt, ¼ Tasse Margarine einrühren
• dann schussweise Sojasahne und/oder Sojamilch dazu gießen; mit einer Gabel dann immerweider eine Probe entnehmen, abkühlen lassen (das geht am schnellsten, wenn man die Gabel dazu in eine Tasse stellt) und die Konsistenz überprüfen; aber aufpassen, dass das Karamell nicht zu dunkel wird (geht ab einem gewissen Punkt sehr schnell), dann schmeckt es bitter
• am Ende noch Vanille-Extrakt, -Aroma oder -Zucker dazu, das fertige Karamell umfüllen und die Pfanne schnellstmöglich einweichen

Rezept: Eisschokolade

für 2 Personen (oder eine, die hart im nehmen ist) 

Wie das Original aus der Eisdiele (sofern ich mich erinnere^^)!

• einen Becher Vanille-Eis (500ml, z.B. SoYeah) auf zwei große Eisbecher verteilen (optimalerweise mit so einem Kugelausstecher)

• in einem Extragefäß so +/- einen halben Liter Soja(-Reis)-Milch mit Nesquick Schokosirup vermischen
• Eisbecher mit der Schoki-Milch auffüllen
• obendrauf ordentlich Sprühsahne (Soyatoo) und darauf widerum nochmehr Schokosirup und gehackte Haselnüsse (kann man so kaufen)

Ein Strohhalm hat hier Stil. Wer es (wie ich) ganz richtig machen will, wiederholt den letzten Punkt während des Essens mehrfach